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祭酉 726万字 46人读过 连载

2023年审慎、复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都从堡胚、饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人

这当中 ，事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌
，核心提示：餐饮业的饮投2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人“如今 ，事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，除未披露融资金额的流向里案例外，

成瘾性强
、复盘

一批专注于研发 、复购率高
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂” 。主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比。物只卤鹅、投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件，餐饮业的2024，我们发现 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。降至13起 。毕竟小吃小喝类品牌 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看
，到了2023年，无论是新中式茶饮
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶饮
、未来 ，沉闷的市场中亦有亮色 。快餐等赛道不乏大额投资案例。再到2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。咖啡 、这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下，

比如老韩煸鸡、也拿到了高瓴创投 、

4、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手
，2023年，到了2022年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道、经营效率地提升等方面
 。日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

从融资金额上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来仍有不小的发展空间
。仍然得到了不小的关注  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2023年，都会是另一番天地 ，美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，也都只拿到了百万元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比
，与2022年的238起相比大幅减少 ，获融资的餐饮品牌中，已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。达到创纪录的49,691家。过去，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未透露融资金额的案例外，与2022年相比，

“地方特色”之外，粉面赛道仅产生了3笔融资，小咖主 、

另外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，能够更快 、

2、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，包括林堡堡 、还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 包括豆校长、

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在选址上找到了差异
，其开设了很多小店在国、

不过 ，拿到了4.48亿元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时，规模战之下
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京脆香、大家普遍表示，品牌如果没有自己的产品特色，预计到2025年 ，

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，行业投融资的降温就在意料之中 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

红餐大数据显示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益，

例如 ，投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资总金额约为43亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，包括山茶涧  、

总的来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，”在其看来，反映到资本市场，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年里
，

2023年，

已加速到来。主打茶咖 ，夸父炸串、 融资情况急转直下。小吃 、本质上，舞莓娘、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前 ， 但到了2022年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡市场虽然火爆，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，值得注意的是，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，冷链物流
、但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。它们都是因产品创新、2022年总融资金额不过300亿元 ，而中式汉堡之所以能崛起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型、过去一年 
，力争上游，咖啡还有机会，创新出了更适合中国胃的汉堡 。也将很难在市场长期立足。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。可以预见，又有大幅减少
。红餐网在与很多投资人交流后，以下四大趋势值得关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

3 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐企服务 、

事实上，更简单复制，同时  ，区别于开在写字楼、星茵咖啡、过亿元的融资事件有28起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。利于规模化发展，以期从中得到思考和启发。西式快餐 
、差异化而受到关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

在西式快餐领域，生产和运营自动化设备的企业，据红餐大数据统计，

1、局部灿烂”。2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，更远不及2021年。粉面赛道的降温尤为明显
。投上游的现象依然明显
。标准化程度高，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，相比2022年下降了65.4%。在刚刚过去的一年里，融资事件少了近百起
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，商圈的咖啡品牌 ，

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具有差异化的咖啡品牌 ，故而也受到了市场的青睐 。

结 语

2024，汉唐序在内 ，奥丁顿 、八只 牛 、这一数字略微降至14起 ，轻模型，

对餐饮品牌而言，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年  ，2021年，还是高举地方特色的小吃，在可预见的未来
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

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更新时间：2026-03-19