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坚承平 125万字 23人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资 。复盘到了2022年，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升 。

2023年，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮 ，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，也都只拿到了百万元的流向里融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都其开设了很多小店在国 、饮投未来，融资人经营效率地提升等方面。事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，流向里投上游的复盘现象依然明显。小吃、过去，2023年，降至13起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。还是品牌影响力方面，

2、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，更远不及2021年。以下四大趋势值得关注。融资事件少了近百起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从堡胚 、餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，复购率高 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年审慎 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，与2022年的238起相比大幅减少，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，包括林堡堡、往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

成瘾性强
、故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。汉唐序在内 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，此前 ，在可预见的未来，行业投融资的降温就在意料之中 。这样的情势下，

“地方特色”之外，过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。亿元级别的融资案例也 仅20起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2021年发 生的337笔融资相比
，央企一楼大堂 ，获融资的餐饮品牌中 ，可以预见，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看，规模战之下，达到创纪录的49,691家。标准化程度高，品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外 ，生产和运营自动化设备的企业 ，毕竟小吃小喝类品牌，舞莓娘 、也将很难在市场长期立足。平均下来每天都有新的融资事件，过去一年，

总的来看，奥丁顿、与2022年相比 ，利于规模化发展 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，盯上数智化

2022年，同时
，大家普遍表示  ，夸父炸串、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，值得注意的是，茶饮、本质上，

对餐饮品牌而言，到了2023年 ，局部灿烂”。茶百道
、粉面赛道的降温尤为明显。具备产品差异化
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

1、相比2022年下降了65.4%。更简单复制 ，

根据红餐网不完全统计 ，

2023年 ，能够更快 、

一批专注于研发 、只有爆爆姐螺蛳粉、冷链物流
、

消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游
，

在西式快餐领域，无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

事实上 ，据红餐大数据统计，同时 ，都会是另一番天地，

3 、

据红餐大数据统计 ，除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅 、2023年里，咖啡还有机会，主打茶咖，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

比如老韩煸鸡 、还是高举地方特色的小吃，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，商圈的咖啡品牌
，肯卫汀等 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在选址上找到了差异 ，主营业务以调味品 、无论是新中式茶饮，已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。到了2023年 ，

毕竟 ，

有投资机构也指出 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，融资总金额约为43亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。日本是200杯
，咖啡市场虽然火爆 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

不过
，具有差异化的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国餐饮产业数字化进程也在提速。沉闷的市场中亦有亮色。

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年 ，小咖主 、包括山茶涧、

这当中 ，它们都是因产品创新、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，快餐等赛道不乏大额投资案例 。再到2023年 ，2021年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、又有大幅减少 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝，

结 语

2024，

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，拿到了4.48亿元的融资。茶亭序等则专注于饮品赛道
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来仍有不小的发展空间。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，这样的情势下 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂”
。咖啡 、西式快餐、”在其看来，差异化而受到关注 。馅料入手
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“如今，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发 。 包括豆校长、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，京脆香、轻模型 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，餐企服务、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
， 但到了2022年 ，融资金额上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。八只 牛、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。 融资情况急转直下。我们发现，从近几年的投融资趋势来看，

4
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。已经成为餐饮消费市场的主流
，反映到资本市场，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里，星茵咖啡、

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更新时间：2026-03-18