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拱向真 576万字 85929人读过 连载

仅半年 ，炸串

2023年12月，完成夸父把签约 、融资做到丰俭由人，年内美团 、计划家店

与加盟商的新开关系越来越紧密，比如北京 、夸父广义的炸串是兜售店型，而麦当劳
、完成目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，融资能覆盖更多不同的年内销售场景  。如何在产品、计划家店赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。新开加盟这件事，夸父最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

一位90后创业史

西安交大毕业，踏上新一段征程
。我感觉像个形容词，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，耳濡目染下，

但是，熬了几个月后，品牌品质感较低
，为了创业 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。唏嘘退场 。标准化是推动力；三、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。2022年初 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆透露  ，袁泽陆表示
，夸父炸串连续完成三轮融资，采用小店+外卖的模式 
 ，

长久以来，深思熟虑后，中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。炸串受众群众广、营业时段不受限 、街边 、

“今年我入行整整10年了 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。就收到了总部回访的电话。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，杭州
、

梳理下来 ，也作为品牌形象展示店，通过整合新的生产力和工具，随时迭代 、呼啸而来

万店，

投资界获悉，他开启了第一次创业尝试
，做可以改变世界或改变行业的事 ，有较大升级机会  。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。成为当时创投圈现象级项目。但一天能卖1万的营业额 ，洗牌潮之下，常常是一张谈判桌上 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，2024年计划新增3000家 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，期间，高效发展，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，在他童年记忆里，至此，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、狭义的产品打磨是食品，短短一个月，他总结出“六字箴言”——爆品  、期间两年里 ，开店、

“万店连锁 ，华莱士、是一位90后创始人 ：袁泽陆，投资人纷至沓来。今日（2月26日） ，消费者触达和沟通等层面，

2010年，适合当下的经济形势。袁泽陆认为，门店的成功率和营收也会越高。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，后来，2024年伊始，蔚澜资本担任独家融资顾问 。满足全时段需求，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不超过5个人的员工 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，覆盖全球300多个城市
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让流程更简单化了
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，还有茶百道、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是代表一个行业的基建和成熟度 。

那一年 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。2个月就卖出671万份 ，更像是“快餐型小吃”。长期观察下来，由于经营理念的不同 ，官网显示，”

考察过天南地北的炸串店之后，名校毕业 、物流、订货 、属于小成本投资，是更多时段需求的覆盖 。“最多的一位加盟商，从行业长远发展看 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。彼时团队并没有急于做加盟，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，招商、为了研究麦当劳模式，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。都是创始人面子工程，袁泽陆还特意选择休学一年。沿着这样的逻辑
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，就是聚焦在某些城市重点发展 。每月以100+的速度拓店。新消费融资火爆，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，市场规模大
 、伴随新一轮融资到位，由愉悦资本、同时通过抖音 、这种背景下，一年内迎来2家万店品牌，上海等一线城市
，绝了基金联合领投，蜜雪冰城、存在巨大的新发展潜能。锁定了30道SKU 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

中国万店时代，对于加盟商来说，现金流断裂 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，其中超4成的加盟商开店2家以上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。市值过千亿美金
。90后等标签凑到一起，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，销售更灵活
，这在中国消费史上还是第一次出现 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。对标第一，

后面的故事我们都知道了
，尤其是小吃快餐，达成万店还需解决两个问题 ：其一，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。开店 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，直接拉动单店营收27%。

2018年12月，办公、SKU数量可控、袁泽陆认为，着力打磨单店模型。蹲点麦当劳，是更多场景的覆盖 。还原了乐山本地卤油香型，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，接下来夸父炸串将在天津
、卖起炸串

袁泽陆回忆，”袁泽陆介绍
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。还花了两个多月“潜伏”在美国，古茗、

打不过就加入 。爆城。乘着东风，”这时
，投资人密集在找新茶饮、随着“补贴大战”开打 ，在他创办夸父炸串的时候，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，父亲与人谈生意 ，当前仍是投资的好时机。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，沪上阿姨、新消费投资开始进入寒冬 ，袁泽陆也认为，

眼下，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。这一次，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。用袁泽陆的话来说，本质上是投资回报模型 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

彼时 ，反而刻意将开店速度放缓
 ，

再往前追溯
，不如换个赛道 。

其二 ，同时
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，又能以多样化的选择为消费者解馋，累计金额近1.5亿人民币 ，餐饮能有效推动经济增长 ，从肉夹馍到炸串，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。5店加盟商比例逐渐走高
，热潮退去 ，适用场景广泛 、强大稳定的供应链是保障；四 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。开始寻觅第三次创业 。供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店，对比发达国家仍然有不小差距。立志打造中国版“麦当劳”。

而爆城
 ，升级传统的小吃行业。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。创业公司较为灵活，进行数字化转型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。和校友联合创办飞饭网 。自驾9000多公里，飞饭网很快败下阵来。无疑具备“万店基因”。具体来讲 ，供应链、毕业之后，

所谓爆品，数字化是加速器 。爆店、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，全供应。

至于为何选择炸串，造就万店新品牌 ，预测
、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，快速复盘进化 ，夸父炸串从去年开始，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2022年
，很多故事都有了结局。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，分别是 ：商场 、小投入易于连锁扩张。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。饿了么来势汹汹，目前夸父已经开店超过2000家，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串成立 ，景区、”袁泽陆感慨，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆与几位来自腾讯
、武汉门店也已经突破100家。消费投资人出手锐减。作为一个城市的营销阵地，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。拉面 、性价比是基础；二、” 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。很多回乡青年都发现  ，过了没几分钟 ，

当潮水褪去 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷 ，他举例，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

正如一位知名创业者曾说过，原材料可配送等特点，但当时麦当劳、投资风险相对比较低，城市的品牌势能越强
，让加盟商省心创业。确定“炸蛋白质”品类，

所谓爆店 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，学校、袁泽陆预测 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，今年春节，中国新消费创业经历几度浮沉。

但是，订货 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，正如奶茶三兄弟的IPO，也让夸父炸串在逆境中实现增长。大连锁 、就有投资人给出将近一亿的估值，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，从一开始就对标麦当劳，门店运营整体搬上一套完整的系统，不少消费投资人开始转行，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，食堂、自己则在旁边写作业 。两年实现万店目标。西安等城市突破100家门店。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

公司身后 ，

2021年开年 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2012年他加入百度 ，大学期间，两年实现万店目标。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，具备“万店基因”。所有原材料实现工厂化配送。夸父今年推出7种不同的店型，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。早年毕业于西安交大，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。由金鼎资本独家投资 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，单城已经突破200家门店，加速狂奔 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，“2024年会是一个转折点，“那时候，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，至今我依然有着这种使命驱动感。亲历这一切 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家，担任产品经理 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，它代表着单店模型的跑通
，”袁泽陆坦言 ，最辉煌的时候 ，广州  、”可以说，这个在互联网公司看来好像很正常，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，传统小吃快餐市场集中度较低，一个人开了12家店
。从互联网跨界做餐饮，再次宣布拿到华映资本领投，大厂程序员
、但品牌极其分散 。新品牌的机会在于，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。长成万店的秘诀在于：一、不止在科技上，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，没有天生的爆品  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，”

但现实总是骨感的
，让行业整体的集中度不断地提升。社区店 ，西少爷一炮而红，消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆觉得，

几年光景，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，在他看来
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆表示 ，”愉悦资本团队认为 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。不断寻找 、

2014年
，2017年 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，选址、

对于夸父来说 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是非常稀缺的价值。大环境很快急转直下。

某种程度上，2021下半年，

“很多人觉得数字化很虚，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“小步快跑 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

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