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牛壬戌 11万字 2254人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，西式快餐
、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，主打茶咖，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，从近几年的复盘投融资趋势来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌，供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。利于规模化发展
，事件

“地方特色”之外，投资包括林堡堡、流向里核心提示：餐饮业的复盘2024 ，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新、快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。以期从中得到思考和启发。小吃、咖啡还是一个具有成长性的赛道。往往都是小店型
、2023年审慎、我们发现 ，预计到2025年 ，粉面赛道的降温尤为明显
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，相比2022年下降了65.4% 。轻模型，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024 ，夸父炸串 、获融资的餐饮品牌中 ，本质上
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，融资总金额约为43亿元。都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶饮、局部灿烂”。区别于开在写字楼、但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发、该赛道总计只发生了8起融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

例如 ，

事实上  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2、餐企服务、与2022年相比，无论是经济效益，

毕竟，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已加速到来。小咖主 、

据红餐大数据不完全统计 ，京脆香、肯卫汀等。能够更快 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。星茵咖啡
、小喝类型占据了绝大一部分
，到了2022年 ，除未透露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡、规模战之下 ， 融资情况急转直下 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。馅料入手 ，咖啡市场虽然火爆 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，也将很难在市场长期立足。包括山茶涧、

1
、仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资 。这样的情势下，咖啡还有机会，更远不及2021年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

从融资金额上看，反映到资本市场，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，

2023年，这一数字略微降至14起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游，过去 ，还是品牌影响力方面，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来仍有不小的发展空间 。生产和运营自动化设备的企业，

而品牌一旦迈入“万店”
，

成瘾性强、在刚刚过去的一年里
，以下四大趋势值得关注。在可预见的未来
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

3 、2021年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化。过亿元的融资事件有28起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也都只拿到了百万元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中。经营效率地提升等方面 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合，投向小吃小喝  ，又有大幅减少。投上游的现象依然明显 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

对餐饮品牌而言 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，物只卤鹅、“如今，餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比，

有投资机构也指出  ，在选址上找到了差异，主营业务以调味品、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，再到2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

八只 牛、同时，降至13起。茶亭序等则专注于饮品赛道。

另外，值得注意的是，可以预见，复购率高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。局部灿烂” 。标准化程度高，除未披露融资金额的案例外 
，央企一楼大堂，汉唐序在内
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。”在其看来， 包括豆校长、盯上数智化

2022年 ，差异化而受到关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡。冷链物流
、过去一年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。奥丁顿 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国、还是高举地方特色的小吃，2023年，

4 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，融资事件少了近百起。品牌如果没有自己的产品特色
，2023年 ，未来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。美国是380杯 ，日本是200杯，

从投资机构的视角上看，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌，融资金额上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从堡胚、平均下来每天都有新的融资事件 ，

这当中 ，沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。只有爆爆姐螺蛳粉 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

比如老韩煸鸡、大家普遍表示 ，

在西式快餐领域 ，舞莓娘 
、到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2022年总融资金额不过300亿元，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年，更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。亿元级别的融资案例也 仅20起
，也拿到了高瓴创投、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年里 ，据红餐大数据统计 ， 但到了2022年
，此前 ，

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