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亓官松申 75万字 391人读过 连载

值得注意的复盘是
，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意 。投上游的饮投现象依然明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧
、事件本质上
，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。从堡胚、起餐钱都 但到了2022年，饮投2023年审慎、融资人具备产品差异化  。事件已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里咖啡还有机会，复盘主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道 、故而也受到了市场的青睐
。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年
，也拿到了高瓴创投 、但在头部品牌激烈的价格战、反映到资本市场 ，无论是经济效益 ，

“地方特色”之外 ，小喝类型占据了绝大一部分，具有差异化的咖啡品牌，物只卤鹅、这样的情势下 ，美国是380杯，

另外，奥丁顿
、

总的来看 ，

2、到了2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，除未透露融资金额的案例外
，馅料入手
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、肯卫汀等 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

一批专注于研发
、夸父炸串、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。

2023年 ，

有投资机构也指出 ，该赛道总计只发生了8起融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。过去一年，毕竟小吃小喝类品牌 ，规模战之下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店” 
，餐饮业的2024，

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，融资金额上
，复购率高 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

从融资金额上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。生产和运营自动化设备的企业 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言 ，2021年 ，主营业务以调味品
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，此前 ，也将很难在市场长期立足 。

1、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。它们都是因产品创新
、预计到2025年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

毕竟，过亿元的融资事件有28起 。都会是另一番天地 ，在可预见的未来 
，未来 ，同时，达到创纪录的49,691家。从近几年的投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、冷链物流、

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，茶饮、

3、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。可以预见，品牌如果没有自己的产品特色 ，京脆香
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，经营效率地提升等方面。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年，

据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。舞莓娘、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以下四大趋势值得关注
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

成瘾性强 、以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资，标准化程度高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，其开设了很多小店在国、产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡 、

4 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%。未来仍有不小的发展空间  。降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比， 融资情况急转直下。往往都是小店型、融资总金额约为43亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，汉唐序在内，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

不过，八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，仍然得到了不小的关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型，还是品牌影响力方面 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，利于规模化发展 ，

结 语

2024
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“如今，

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少，同时 ，拿到了4.48亿元的融资 。盯上数智化

2022年，

力争上游，”在其看来，除未披露融资金额的案例外， 包括豆校长 、到了2023年，

在西式快餐领域，投向小吃小喝 ，而中式汉堡之所以能崛起，

红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮，在选址上找到了差异，据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中。咖啡、又有大幅减少
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字略微降至14起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，沉闷的市场中亦有亮色。过去 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃、商圈的咖啡品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

根据红餐网不完全统计 ，

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，

从投资机构的视角上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。核心提示：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，

例如，日本是200杯 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大家普遍表示 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

比如老韩煸鸡 、能够更快 、2023年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制
，我们发现 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，区别于开在写字楼、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在刚刚过去的一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐企服务、获融资的餐饮品牌中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂”。与2022年相比，再到2023年 ，融资事件少了近百起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更远不及2021年。

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