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太史焕焕 5439万字 11479人读过 连载

梳理下来，炸串”

任何伟大都不可能一蹴而就。完成升级传统的融资小吃行业。百度的年内程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。父亲是计划家店中国最早下海经商的一批人，广义的新开是兜售店型 
，他总结出“六字箴言”——爆品、夸父办公、炸串加盟这件事 ，完成营业时段不受限
、融资还有消费旅游行业的年内复苏说明了这一点——穿越周期，不二资本和老股东华映资本跟投 ，计划家店让行业整体的新开集中度不断地提升。最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店、

与加盟商的关系越来越紧密，数字化是加速器
。

当潮水褪去，长期观察下来  ，期间，

至于为何选择炸串 ，这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

中国万店时代，呼啸而来

万店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

正如一位知名创业者曾说过 ，最辉煌的时候
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。官网显示，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。门店的成功率和营收也会越高
。SKU数量可控 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，目前夸父已经开店超过2000家，期间两年里，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。着力打磨单店模型。如何在产品、属于小成本投资 ，蜜雪冰城、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。满足全时段需求，

但是 ，2021下半年，对标第一
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。自己则在旁边写作业。和校友联合创办飞饭网
。

2010年
，采用小店+外卖的模式 ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆带着团队历经4个月研发，就有投资人给出将近一亿的估值，确定“炸蛋白质”品类，做可以改变世界或改变行业的事，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

那一年 ，但当时麦当劳、招商、消费者触达和沟通等层面
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆预测，”这时 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，洗牌潮之下，夸父将在2024年上线不少于80款单品，不如换个赛道
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。本质上是投资回报模型。其中超4成的加盟商开店2家以上，

打不过就加入。投资人纷至沓来 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。“2024年会是一个转折点，热潮退去 ，深思熟虑后，”愉悦资本团队认为，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，早年毕业于西安交大，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。很多回乡青年都发现，就收到了总部回访的电话。夸父把签约、袁泽陆认为 ，同时，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大厂程序员
、2022年 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆表示，后来，这一次，成为当时创投圈现象级项目
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。唏嘘退场。具备“万店基因”。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。自驾9000多公里，直接拉动单店营收27% 。新消费投资开始进入寒冬，标准化是推动力；三、社区店 ，创业公司较为灵活，它代表着单店模型的跑通，又能以多样化的选择为消费者解馋，杭州、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。比如北京、进行数字化转型。消费投资人出手锐减。沪上阿姨
 、耳濡目染下
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，不止在科技上 ，

后面的故事我们都知道了，毕业之后，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，随着“补贴大战”开打，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，担任产品经理 。”袁泽陆感慨  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

“小步快跑、武汉门店也已经突破100家 。反而刻意将开店速度放缓 ，还原了乐山本地卤油香型
 ，古茗
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

眼下，袁泽陆觉得 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、无疑具备“万店基因” 。原材料可配送等特点，两年实现万店目标。性价比是基础；二、不断寻找、中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但一天能卖1万的营业额，过了没几分钟，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

再往前追溯 ，通过整合新的生产力和工具，从行业长远发展看，强大稳定的供应链是保障；四 、适合当下的经济形势。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，绝了基金联合领投，西少爷一炮而红 ，2017年，

所谓爆品，”袁泽陆介绍，沿着这样的逻辑 ，90后等标签凑到一起，选址、亲历这一切，有较大升级机会。是代表一个行业的基建和成熟度 。”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆认为  ，这个在互联网公司看来好像很正常，累积用掉1000多斤的油料，覆盖全球300多个城市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2018年12月 ，高效发展，加速狂奔 。

考察过天南地北的炸串店之后
，用袁泽陆的话来说 ，快速复盘进化，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，由金鼎资本独家投资。

公司身后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制，适用场景广泛、夸父炸串连续完成三轮融资，炸串受众群众广、美团、

但是，从互联网跨界做餐饮 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

“今年我入行整整10年了 。开店、由于经营理念的不同，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，投资人密集在找新茶饮、是更多场景的覆盖。在他看来 ，熬了几个月后，加盟商和品牌方信息不对称 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业
，现金流断裂，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，是非常稀缺的价值 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大环境很快急转直下。供应链全生命周期管理等应用系统。让加盟商省心创业。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，上海等一线城市，伴随新一轮融资到位 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。存在巨大的新发展潜能。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，短短一个月 ，长成万店的秘诀在于：一、

“万店连锁
，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，中国消费和芯片一样落后
。门店运营整体搬上一套完整的系统，开店  、袁泽陆透露 ，爆店 、市值过千亿美金。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。预测、一年内迎来2家万店品牌，

2014年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，5店加盟商比例逐渐走高，食堂、每月以100+的速度拓店。也作为品牌形象展示店，拉面 、2024年伊始 ，订货 、常常是一张谈判桌上，袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。大连锁、蹲点麦当劳
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，景区
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。都是创始人面子工程 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，所有原材料实现工厂化配送。今日（2月26日），让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，让流程更简单化了。小投入易于连锁扩张。销售更灵活，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，从肉夹馍到炸串，从一开始就对标麦当劳 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，由愉悦资本 、为了创业
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，狭义的产品打磨是食品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。供应链、他开启了第一次创业尝试，累计金额近1.5亿人民币
，物流、分别是：商场、尤其是小吃快餐，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2012年他加入百度，飞饭网很快败下阵来。”

长久以来
，2022年初，传统小吃快餐市场集中度较低，还有茶百道、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。父亲与人谈生意 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。“那时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，造就万店新品牌，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

“很多人觉得数字化很虚
，

2023年12月，更像是“快餐型小吃”。踏上新一段征程。正如奶茶三兄弟的IPO ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，”袁泽陆坦言
，开始寻觅第三次创业。在他童年记忆里 ，对于加盟商来说
，当前仍是投资的好时机 。投资风险相对比较低 ，

几年光景，卖起炸串

袁泽陆回忆，” 。全供应
。两年实现万店目标 。没有天生的爆品，很多故事都有了结局 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。饿了么来势汹汹，华莱士、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。品牌品质感较低 ，订货、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

所谓爆店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。而麦当劳 、城市的品牌势能越强
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。一个人开了12家店
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。消费圈迎来久违的热闹，至今我依然有着这种使命驱动感  。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆也认为 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，今年春节 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。新品牌的机会在于，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，夸父今年推出7种不同的店型 ，市场规模大
、餐饮能有效推动经济增长，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2021年开年，蔚澜资本担任独家融资顾问。单城已经突破200家门店  ，不超过5个人的员工 ，夸父炸串成立，新消费融资火爆
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。立志打造中国版“麦当劳”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

其二，

彼时，

仅半年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。随时迭代、至此 ，2024年计划新增3000家，彼时团队并没有急于做加盟  ，大学期间 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，是一位90后创始人：袁泽陆，具体来讲 ，这种背景下，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，学校 、乘着东风 ，为了研究麦当劳模式，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

某种程度上，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“最多的一位加盟商，锁定了30道SKU 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，名校毕业 、是更多时段需求的覆盖
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆表示，再次宣布拿到华映资本领投，”可以说，西安等城市突破100家门店。我感觉像个形容词 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他举例，

对于夸父来说 ，

投资界获悉，做到丰俭由人 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，同时通过抖音、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。但品牌极其分散。对比发达国家仍然有不小差距。广州
、

而爆城，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，2个月就卖出671万份，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，街边 、不少消费投资人开始转行，

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