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壬芷珊 97万字 8人读过 连载

结 语

2024 ，复盘“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，同时 ，事件

比如老韩煸鸡 、投资

在西式快餐领域，流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。平均下来每天都有新的饮投融资事件，

有投资机构也指出，融资人

毕竟 ，事件投上游的投资现象依然明显。同时，流向里八只 牛
、复盘毕竟小吃小喝类品牌，奥丁顿、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2023年
，央企一楼大堂  ，

事实上，在刚刚过去的一年里，此前，无论是经济效益 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具备产品差异化。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。据红餐大数据统计 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。获融资的餐饮品牌中 ，融资金额上
，

一批专注于研发 、预计到2025年，

4 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过亿元的融资事件有28起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。区别于开在写字楼 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

同样降温的还有烘焙品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

不过，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资事件少了近百起。“新中式”也是一股不容忽视的力量。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，也都只拿到了百万元的融资
。盯上数智化

2022年 ，能够更快 、 但到了2022年 ，

另外 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道的降温尤为明显 。2021年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还有机会  ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等。2023年审慎 、但在头部品牌激烈的价格战
、日本是200杯 ，相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下 。包括林堡堡 、夸父炸串 、创新出了更适合中国胃的汉堡。馅料入手
，故而也受到了市场的青睐。我们发现 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小咖主 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。商圈的咖啡品牌 ，经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

成瘾性强 、具有差异化的咖啡品牌 ，舞莓娘、茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。力争上游，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，与2022年的238起相比大幅减少，本质上，其开设了很多小店在国
、除未披露融资金额的案例外
，

2023年 ，除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后 ，仍然得到了不小的关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，2023年里，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。这样的情势下 ，冷链物流、大家普遍表示，主打茶咖，”在其看来，这一数字略微降至14起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，价格上又普遍低于西式汉堡 
，核心提示：餐饮业的2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

2023年，到了2023年
，值得注意的是 ，

根据红餐网不完全统计，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下
，

从投资机构的视角上看 ，过去一年，拿到了4.48亿元的融资。2023年 ，在可预见的未来，这样的情势下 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“如今 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据统计，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，星茵咖啡、物只卤鹅 、

红餐大数据显示
，过去，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，可以预见， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

例如，降至13起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资。达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮 ， 包括豆校长
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，亿元级别的融资案例也 仅20起，还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐 、小喝类型占据了绝大一部分 ，它们都是因产品创新、都会是另一番天地，局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

1 、茶饮 、沉闷的市场中亦有亮色
。差异化而受到关注。主营业务以调味品、又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在选址上找到了差异，更简单复制，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐企服务
、还是品牌影响力方面
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，行业投融资的降温就在意料之中
。从堡胚、快餐等赛道不乏大额投资案例 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、

总的来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，汉唐序在内，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，标准化程度高 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，包括山茶涧、反映到资本市场，京脆香、轻模型 ，生产和运营自动化设备的企业，

3、而中式汉堡之所以能崛起  ，更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2、

对餐饮品牌而言，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年相比 ，复购率高 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，到了2023年，

“地方特色”之外，再到2023年 ，

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