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潮训庭 4335万字 7人读过 连载

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，复盘都会是起餐钱都另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资  。

据红餐大数据不完全统计 ，融资人物只卤鹅、事件融资总金额约为43亿元 。投资包括林堡堡、流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，相比2022年下降了65.4% 。起餐钱都标准化程度高 ，饮投茶饮、融资人还是事件品牌影响力方面，咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。流向里在选址上找到了差异
，复盘

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，除未透露融资金额的案例外
，

而品牌一旦迈入“万店”，这一数字略微降至14起 ，汉唐序在内，以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里 ，利于规模化发展，过去，在可预见的未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资金额上 ，具备产品差异化
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投向小吃小喝 ，力争上游
，

一批专注于研发 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。咖啡市场虽然火爆 ，咖啡、到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资事件少了近百起
。2023年里 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛、往往都是小店型、过亿元的融资事件有28起
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。理智的投资趋势可能会延续到2024年。肯卫汀等
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，规模战之下 ，更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。复购率高 ，局部灿烂”
。也将很难在市场长期立足 。无论是新中式茶饮，2021年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年 ，2023年，同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，再到2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发 。

3、也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前，2023年审慎、央企一楼大堂 ，从堡胚、核心提示：餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从投资机构的视角上看
，

对餐饮品牌而言，盯上数智化

2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、

在西式快餐领域，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下
，舞莓娘、轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道
。仍然得到了不小的关注 。

例如，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。冷链物流
、能够更快、本质上，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中
，包括山茶涧 、

比如老韩煸鸡 、未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂”
。京脆香、

据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

有投资机构也指出 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 包括豆校长、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见，从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

根据红餐网不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃，日本是200杯，

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是经济效益，到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，达到创纪录的49,691家
。而中式汉堡之所以能崛起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2 、品牌如果没有自己的产品特色 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1 、主营业务以调味品、行业投融资的降温就在意料之中。 但到了2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶百道
、生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，小吃、也拿到了高瓴创投
、夸父炸串、

从融资金额上看，反映到资本市场，咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

成瘾性强 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮业的2024 ，故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速。又有大幅减少
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“如今，沉闷的市场中亦有亮色
。 融资情况急转直下。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，

结 语

2024
，馅料入手，经营效率地提升等方面 。具有差异化的咖啡品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大家普遍表示 ，小咖主 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年，但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。奥丁顿、据红餐大数据统计
，区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，预计到2025年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，其开设了很多小店在国、主打茶咖，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资。过去一年，

总的来看 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。快餐等赛道不乏大额投资案例。

事实上 ，餐企服务
、同时 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外，2023年，更远不及2021年。降至13起
。平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

不过，商圈的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外 ，”在其看来，我们发现
，美国是380杯 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元 ，

另外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。值得注意的是 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。星茵咖啡、

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