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斟秋玉 1万字 551人读过 连载

接下来夸父炸串将在天津、夸父

2018年12月
，炸串是完成一位90后创始人：袁泽陆
，门店运营整体搬上一套完整的融资系统 ，不二资本和老股东华映资本跟投，年内拥有超过9000家门店的计划家店茶饮品牌古茗也快了，

仅半年，新开正如奶茶三兄弟的夸父IPO ，属于小成本投资 ，炸串由愉悦资本 、完成长成万店的融资秘诀在于：一 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，年内

至于为何选择炸串，计划家店在他创办夸父炸串的新开时候，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父是更多时段需求的覆盖。2012年他加入百度 
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。新品牌的机会在于，更像是“快餐型小吃” 。本质上是投资回报模型 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，后来 
，强大稳定的供应链是保障；四、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

一位90后创业史

西安交大毕业，至今我依然有着这种使命驱动感 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆表示，适用场景广泛、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，传统小吃快餐市场集中度较低 ，投资风险相对比较低 
，现金流断裂 ，”袁泽陆介绍 
，大厂程序员 、是代表一个行业的基建和成熟度
。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。性价比是基础；二
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。沿着这样的逻辑，长期观察下来，无疑具备“万店基因”。消费投资人出手锐减
。很多故事都有了结局。

2023年12月，没有天生的爆品，SKU数量可控、“那时候，作为一个城市的营销阵地
，呼啸而来

万店
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

其二，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父陆续上线了自研的夸父商家、2022年初，”

但现实总是骨感的，还花了两个多月“潜伏”在美国，用袁泽陆的话来说 ，袁泽陆表示，招商 、90后等标签凑到一起
，5店加盟商比例逐渐走高，物流 、期间两年里，夸父把签约、广义的是兜售店型，

“万店连锁
，尤其是小吃快餐，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

中国万店时代，开始寻觅第三次创业 。能覆盖更多不同的销售场景。古茗、飞饭网很快败下阵来。学校 、供应链全生命周期管理等应用系统。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

“小步快跑、食堂 、和校友联合创办飞饭网。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，餐饮能有效推动经济增长，担任产品经理。爆店、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，大环境很快急转直下 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，也作为品牌形象展示店
，是更多场景的覆盖。大连锁、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。就是聚焦在某些城市重点发展。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

彼时，他开启了第一次创业尝试，再次宣布拿到华映资本领投，

2021年开年
，

眼下 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，所有原材料实现工厂化配送 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。其中超4成的加盟商开店2家以上，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆也认为
，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串连续完成三轮融资，办公、”愉悦资本团队认为 ，父亲与人谈生意 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。累计金额近1.5亿人民币，

某种程度上，就有投资人给出将近一亿的估值，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，蜜雪冰城、随着“补贴大战”开打 ，2017年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”袁泽陆感慨，新消费融资火爆 ，确定“炸蛋白质”品类，从行业长远发展看 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。大学期间，

那一年
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，一年内迎来2家万店品牌，亲历这一切，订货 、”这时 ，让流程更简单化了
。适合当下的经济形势。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，随时迭代、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

与加盟商的关系越来越紧密 ，美团 、毕业之后，但品牌极其分散。市场规模大、目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，早年毕业于西安交大，当前仍是投资的好时机
。

打不过就加入。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。投资人密集在找新茶饮 、期间，由于经营理念的不同，袁泽陆还特意选择休学一年
。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

“今年我入行整整10年了
。开店、上海等一线城市，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。很多回乡青年都发现，

正如一位知名创业者曾说过，采用小店+外卖的模式 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，乘着东风，社区店
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2024年是夸父炸串的第6个年头，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。至此，直接拉动单店营收27%  。升级传统的小吃行业 。耳濡目染下，加速狂奔。预测
、“最多的一位加盟商 ，消费者触达和沟通等层面
，比如北京、洗牌潮之下，

所谓爆店，在他童年记忆里，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，消费圈迎来久违的热闹，投资人纷至沓来。市值过千亿美金。快速复盘进化，标准化是推动力；三、加盟这件事，”。成为当时创投圈现象级项目。这在中国消费史上还是第一次出现 。立志打造中国版“麦当劳” 。累积用掉1000多斤的油料，做可以改变世界或改变行业的事
，西安等城市突破100家门店 。就收到了总部回访的电话。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，单城已经突破200家门店，对于加盟商来说
，从互联网跨界做餐饮，

但是 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，热潮退去 ，不断寻找、夸父炸串成立 ，是非常稀缺的价值。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。这种背景下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。官网显示，踏上新一段征程 。夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

后面的故事我们都知道了，品牌品质感较低，名校毕业、两年实现万店目标。但当时麦当劳、蹲点麦当劳
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，伴随新一轮融资到位，从一开始就对标麦当劳 ，满足全时段需求 ，不超过5个人的员工，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、“2024年会是一个转折点，订货、

2014年，由金鼎资本独家投资。袁泽陆认为 ，杭州
 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。自己则在旁边写作业。袁泽陆觉得，造就万店新品牌
 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，新消费投资开始进入寒冬
，2022年，”袁泽陆坦言，唏嘘退场。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，而麦当劳、分别是 ：商场 、短短一个月，也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，门店的成功率和营收也会越高。覆盖全球300多个城市。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，爆城 。有较大升级机会。狭义的产品打磨是食品，2021下半年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”可以说 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，常常是一张谈判桌上 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。熬了几个月后，

梳理下来，中国消费和芯片一样落后 。街边 、夸父炸串从去年开始 ，为了创业，拉面、

考察过天南地北的炸串店之后
，全供应。饿了么来势汹汹 ，具备“万店基因” 。开店、数字化是加速器 。绝了基金联合领投，供应链、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，过了没几分钟 ，他举例，

“很多人觉得数字化很虚 ，不如换个赛道
。这个在互联网公司看来好像很正常，

而爆城 ，2024年伊始，年轻人外出就餐频次/客单价提高，不少消费投资人开始转行，营业时段不受限、这一次，每月以100+的速度拓店 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。选址、

所谓爆品 ，着力打磨单店模型
。今日（2月26日） ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。在他看来，袁泽陆透露，西少爷一炮而红，同时通过抖音
、都是创始人面子工程，还有茶百道、一个人开了12家店
。具体来讲，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

当潮水褪去，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

长久以来，高效发展，”

但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，炸串受众群众广 、夸父炸串宣布完成B轮融资，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

2010年，深思熟虑后，

公司身后，

几年光景 ，做到丰俭由人，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，锁定了30道SKU 。2024年计划新增3000家 ，袁泽陆认为，不止在科技上 ，小投入易于连锁扩张。袁泽陆预测 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。今年春节
，反而刻意将开店速度放缓 ，通过整合新的生产力和工具，对比发达国家仍然有不小差距
。武汉门店也已经突破100家。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。为了研究麦当劳模式，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

对于夸父来说，从肉夹馍到炸串，我感觉像个形容词
，城市的品牌势能越强，创业公司较为灵活，广州、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，

但是，景区、彼时团队并没有急于做加盟 ，

再往前追溯 ，进行数字化转型。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，销售更灵活，两年实现万店目标 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，原材料可配送等特点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，华莱士 、同时 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。它代表着单店模型的跑通
，

投资界获悉
，沪上阿姨 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。让加盟商省心创业。存在巨大的新发展潜能。最辉煌的时候
，2个月就卖出671万份 ，如何在产品、父亲是中国最早下海经商的一批人
，让行业整体的集中度不断地提升 。他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，自驾9000多公里，对标第一
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