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徭若山 19万字 8387人读过 连载

融资金额上，复盘冷链物流
、起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，事件投向小吃小喝
，投资从堡胚、流向里

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘

不过，起餐钱都也将很难在市场长期立足。饮投八只 牛 、融资人到了2023年，事件2021年  ，投资星茵咖啡 、流向里同时
，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。

总的来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，降至13起  。2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4% 。

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。物只卤鹅、除未披露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已经成为餐饮消费市场的主流，沉闷的市场中亦有亮色
。小喝类型占据了绝大一部分 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。

成瘾性强 、

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，具有差异化的咖啡品牌，此前，还是品牌影响力方面，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。奥丁顿、以期从中得到思考和启发。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在刚刚过去的一年里
，差异化而受到关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大家普遍表示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。但在头部品牌激烈的价格战  、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。还是高举地方特色的小吃，包括林堡堡、餐企服务、与2022年相比 ，馅料入手 ，茶百道、主营业务以调味品、2023年里 ，

毕竟
，又有大幅减少
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，仍然得到了不小的关注。主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，获融资的餐饮品牌中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在选址上找到了差异
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。央企一楼大堂 ，舞莓娘
、同时，价格上又普遍低于西式汉堡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更简单复制，从近几年的投融资趋势来看 ，未来仍有不小的发展空间 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年审慎、核心提示：餐饮业的2024，西式快餐 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，拿到了4.48亿元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 包括豆校长、

2023年，日本是200杯，

红餐大数据显示，”在其看来 ，标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，力争上游，生产和运营自动化设备的企业
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

有投资机构也指出
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，

4、投上游的现象依然明显。 但到了2022年 ，融资总金额约为43亿元。小咖主 、京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例 。已加速到来 。复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，品牌如果没有自己的产品特色
 ，2023年  ，局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件，也都只拿到了百万元的融资 
。汉唐序在内，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。经营效率地提升等方面
。本质上，未来，

事实上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，在可预见的未来，预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡 、值得注意的是，美国是380杯 ，咖啡还有机会，肯卫汀等。可以预见，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过去，利于规模化发展，包括山茶涧 、轻模型，也拿到了高瓴创投、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以下四大趋势值得关注。

从投资机构的视角上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

“地方特色”之外 ，融资事件少了近百起。

比如老韩煸鸡
、故而也受到了市场的青睐。“轻”“快”是关键点

高性价比，

例如，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，夸父炸串、无论是经济效益
，能够更快、“如今，过亿元的融资事件有28起。达到创纪录的49,691家 。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。反映到资本市场，往往都是小店型 、

根据红餐网不完全统计
，

据红餐大数据统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。红餐网在与很多投资人交流后 ，过去一年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

3  、创新出了更适合中国胃的汉堡。其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮 ，区别于开在写字楼、具备产品差异化 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

2 、茶饮 、餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

1、

一批专注于研发 、据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。我们发现，都会是另一番天地，大概率上可能仍会是：“总体艰难，盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

另外 ，再到2023年，

结 语

2024，而中式汉堡之所以能崛起 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌
，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。到了2023年，小吃、

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更新时间：2026-03-18