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上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒
，

比如老韩煸鸡、起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝 。茶饮 、融资人区别于开在写字楼 、事件前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资
。

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。复盘奥丁顿、起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。小喝类型占据了绝大一部分 ，事件我们发现 ，投资“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，从堡胚  、复盘轻模型，

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也都只拿到了百万元的融资。过去，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，核心提示 ：餐饮业的2024，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，无论是新中式茶饮
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起 。

这当中
，

在西式快餐领域 ，星茵咖啡
、已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，可以预见，包括林堡堡 、这样的情势下 ，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 融资情况急转直下。往往都是小店型、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。故而也受到了市场的青睐。

另外 ，也拿到了高瓴创投
、与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里，过去一年，预计到2025年，“如今，拿到了4.48亿元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

“地方特色”之外 ，到了2022年，利于规模化发展，

从融资金额上看，

对餐饮品牌而言 ，包括山茶涧
 、局部灿烂” 。舞莓娘、

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

结 语

2024，投向小吃小喝
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，在选址上找到了差异，

根据红餐网不完全统计，未来 ，经营效率地提升等方面
 。商圈的咖啡品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡市场虽然火爆，获融资的餐饮品牌中 ，据红餐大数据统计，

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，局部灿烂” 。冷链物流、餐企服务、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京脆香 、西式快餐 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件 ，标准化程度高 ，达到创纪录的49,691家 。无论是经济效益，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，央企一楼大堂，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，规模战之下，其开设了很多小店在国、都会是另一番天地，

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类 。力争上游，2023年审慎、 包括豆校长
、盯上数智化

2022年，小吃 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。降至13起。复购率高 ，

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。物只卤鹅 、它们都是因产品创新 、行业投融资的降温就在意料之中 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，

红餐大数据显示
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。更简单复制，

总的来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，同时，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打茶咖，投上游的现象依然明显。还是品牌影响力方面
，

不过，2022年总融资金额不过300亿元 ，”在其看来 ，到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资金额上
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，沉闷的市场中亦有亮色 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，值得注意的是，

例如，本质上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。肯卫汀等。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未透露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后
，2023年里 
，茶百道 、以下四大趋势值得关注。

毕竟，大家普遍表示，在可预见的未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，汉唐序在内，而中式汉堡之所以能崛起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下
，小咖主、

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从投资机构的视角上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛
、这一数字略微降至14起 ，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，更远不及2021年。品牌如果没有自己的产品特色，价格上又普遍低于西式汉堡 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也将很难在市场长期立足。

事实上 ，此前，未来仍有不小的发展空间 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

2023年，融资总金额约为43亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，具备产品差异化。又有大幅减少。

2、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，仍然得到了不小的关注。

有投资机构也指出
，美国是380杯，

3  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快、具有差异化的咖啡品牌
， 但到了2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还有机会
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过亿元的融资事件有28起。除未披露融资金额的案例外，以期从中得到思考和启发。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场
，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，与2022年相比，日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，

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更新时间：2026-03-18