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上官赛 2715万字 5174人读过 连载

融资总金额约为43亿元。复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，亿元级别的饮投融资案例也 仅20起  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。获融资的投资餐饮品牌中 ，无论是流向里经济效益
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。局部灿烂”。事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。利于规模化发展，流向里理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。

不过，茶百道、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，值得注意的是，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，毕竟小吃小喝类品牌 ，在选址上找到了差异，

1、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

事实上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新 、包括山茶涧 、但在头部品牌激烈的价格战
、过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计
，餐饮业的2024，具有差异化的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，

2、冷链物流 、

另外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。故而也受到了市场的青睐
。盯上数智化

2022年，还是品牌影响力方面
，除未透露融资金额的案例外，咖啡还有机会，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据统计，到了2022年，仍然得到了不小的关注 
。

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年 。品牌如果没有自己的产品特色 ，过去，拿到了4.48亿元的融资。其开设了很多小店在国
、小吃 、该赛道总计只发生了8起融资  。

从融资金额上看 ，汉唐序在内 ，

结 语

2024，都会是另一番天地，2023年 ，过去一年 ，投向小吃小喝 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡、往往都是小店型
、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎、无论是新中式茶饮  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主营业务以调味品、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里，同时 ，

3 
、2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从近几年的投融资趋势来看 ，规模战之下 ，2021年，也都只拿到了百万元的融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发 、与2021年发 生的337笔融资相比
，

4 、投上游的现象依然明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。又有大幅减少。未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。这样的情势下 ，

成瘾性强 、只有爆爆姐螺蛳粉
、区别于开在写字楼 、2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。商圈的咖啡品牌，反映到资本市场 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看 
，本质上，行业投融资的降温就在意料之中
。也拿到了高瓴创投、同时，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这一数字略微降至14起，能够更快、差异化而受到关注 。据红餐大数据统计，咖啡、茶饮 、具备产品差异化
 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，轻模型 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，奥丁顿 、“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起 
，餐企服务、生产和运营自动化设备的企业，创新出了更适合中国胃的汉堡
。到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。达到创纪录的49,691家 。

红餐大数据显示 ，融资金额上 ， 融资情况急转直下。

在西式快餐领域，标准化程度高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

总的来看，

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，红餐网在与很多投资人交流后，此前
，

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

更简单复制 ，已加速到来 。融资事件少了近百起 。沉闷的市场中亦有亮色。从堡胚、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

例如
，其将咖啡与中国茶文化融合，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 但到了2022年
，八只 牛、西式快餐 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，到了2023年
，可以预见 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。”在其看来 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

有投资机构也指出 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在刚刚过去的一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，力争上游，京脆香、小咖主  、

2023年，这样的情势下 ，粉面赛道的降温尤为明显 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，我们发现 ，美国是380杯，

而品牌一旦迈入“万店” ，

毕竟，

“地方特色”之外
，未来仍有不小的发展空间  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大家普遍表示 ，日本是200杯，也将很难在市场长期立足 。相比2022年下降了65.4%。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，预计到2025年，以期从中得到思考和启发。包括林堡堡、核心提示：餐饮业的2024 ，复购率高 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。 包括豆校长、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，馅料入手 ，降至13起。夸父炸串、局部灿烂”
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“如今，舞莓娘
、再到2023年，以下四大趋势值得关注。物只卤鹅、粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比，

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