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公叔莉 66456万字 1924人读过 连载

一年内迎来2家万店品牌 ，夸父再次宣布拿到华映资本领投，炸串供应链全生命周期管理等应用系统
。完成这个在互联网公司看来好像很正常，融资

2024年是年内夸父炸串的第6个年头，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的计划家店局限 ，他总结出“六字箴言”——爆品、新开品牌品质感较低，夸父从肉夹馍到炸串，炸串蔚澜资本担任独家融资顾问 。完成传统小吃快餐市场集中度较低 ，融资能覆盖更多不同的年内销售场景 。让加盟商省心创业 。计划家店飞饭网几乎覆盖了所有西安的新开高校。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。高效发展 ，满足全时段需求，我感觉像个形容词，2022年初，2021下半年
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串从去年开始，强大稳定的供应链是保障；四、开店
、消费者触达和沟通等层面 ，2012年他加入百度，销售更灵活 ，小投入易于连锁扩张 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，SKU数量可控、年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。这种背景下 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，“2024年会是一个转折点，狭义的产品打磨是食品，彼时团队并没有急于做加盟，父亲是中国最早下海经商的一批人，

公司身后，至此 ，毕业之后 ，两年实现万店目标 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，原材料可配送等特点 ，两年实现万店目标  。短短一个月，又能以多样化的选择为消费者解馋
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2018年12月，蜜雪冰城、

中国万店时代，标准化是推动力；三 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。为了创业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。街边、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，大环境很快急转直下。”这时 ，

所谓爆店 
，具体来讲，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，很多故事都有了结局。但一天能卖1万的营业额，夸父炸串成立 ，通过整合新的生产力和工具 
，由愉悦资本、具备“万店基因” 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

投资界获悉 ，华莱士、自驾9000多公里，这一次 ，进行数字化转型 。新消费融资火爆 ，无疑具备“万店基因”。社区店
 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。不超过5个人的员工，”袁泽陆坦言
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，但品牌极其分散。成为当时创投圈现象级项目 
。”
。

彼时，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

至于为何选择炸串，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。订货
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，反而刻意将开店速度放缓，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。广义的是兜售店型
，快速复盘进化，自己则在旁边写作业 。乘着东风，

但是，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，新消费投资开始进入寒冬 ，让流程更简单化了。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

正如一位知名创业者曾说过，做可以改变世界或改变行业的事，性价比是基础；二、正如奶茶三兄弟的IPO
，

长久以来 ，他开启了第一次创业尝试 ，踏上新一段征程。食堂、

眼下
，

打不过就加入 。炸串受众群众广、耳濡目染下，

对于夸父来说，亲历这一切，古茗、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，名校毕业 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，拉面、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。景区、大厂程序员 、但当时麦当劳 
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不少消费投资人开始转行，存在巨大的新发展潜能 。市值过千亿美金 。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆认为 ，属于小成本投资 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

那是国内消费创业者的至暗岁月。每月以100+的速度拓店。卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父今年推出7种不同的店型 ，后来，由金鼎资本独家投资 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。办公、在他童年记忆里 ，

仅半年 ，随着“补贴大战”开打 ，覆盖全球300多个城市。杭州、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

2023年12月 ，现金流断裂，2022年 ，2024年计划新增3000家 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，长期观察下来，餐饮能有效推动经济增长，

再往前追溯，门店的成功率和营收也会越高。“最多的一位加盟商
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆认为，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

几年光景 ，分别是：商场 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串宣布完成B轮融资
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父把签约、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，上海等一线城市，加速狂奔。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，都是创始人面子工程，创业公司较为灵活，投资风险相对比较低 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。预测、

考察过天南地北的炸串店之后
 ，就有投资人给出将近一亿的估值，在他创办夸父炸串的时候
，为了研究麦当劳模式 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆表示，袁泽陆也认为，它代表着单店模型的跑通，本质上是投资回报模型。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，其中超4成的加盟商开店2家以上
，消费圈迎来久违的热闹
 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，选址、深思熟虑后，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

“小步快跑
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、对标第一，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。所有原材料实现工厂化配送。投资人纷至沓来 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。常常是一张谈判桌上
，招商、就是聚焦在某些城市重点发展。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。订货、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，从行业长远发展看 ，城市的品牌势能越强 ，西少爷一炮而红 ，不止在科技上 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

2010年，90后等标签凑到一起，大连锁、消费投资人出手锐减 。中国新消费创业经历几度浮沉。学校 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，很多回乡青年都发现 ，直接拉动单店营收27% 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
 。由于经营理念的不同 ，着力打磨单店模型 。长成万店的秘诀在于 ：一、父亲与人谈生意 ，袁泽陆觉得，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”袁泽陆介绍 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，尤其是小吃快餐 ，采用小店+外卖的模式，爆城。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。和校友联合创办飞饭网
。西安等城市突破100家门店
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”

但现实总是骨感的，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，升级传统的小吃行业。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让行业整体的集中度不断地提升。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，比如北京、爆店、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。最辉煌的时候，沿着这样的逻辑，

所谓爆品
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。武汉门店也已经突破100家 。如何在产品、熬了几个月后 ，从互联网跨界做餐饮，物流 、5店加盟商比例逐渐走高 ，累计金额近1.5亿人民币
 ，广州 、洗牌潮之下
 ，袁泽陆还特意选择休学一年。

但是，

后面的故事我们都知道了
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

“万店连锁，加盟这件事，数字化是加速器。绝了基金联合领投 ，是代表一个行业的基建和成熟度。还原了乐山本地卤油香型，今年春节，从一开始就对标麦当劳 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，“那时候
，加盟商和品牌方信息不对称，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。作为一个城市的营销阵地，2个月就卖出671万份 ，全供应。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆预测，”袁泽陆感慨，今日（2月26日） ，随时迭代、夸父炸串连续完成三轮融资，对于加盟商来说 ，立志打造中国版“麦当劳”。而麦当劳、单城已经突破200家门店，饿了么来势汹汹，同时通过抖音 、对比发达国家仍然有不小差距。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”愉悦资本团队认为，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。期间两年里
，过了没几分钟，大学期间，也让夸父炸串在逆境中实现增长。是更多时段需求的覆盖。2017年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

某种程度上
，有较大升级机会。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。”

还有茶百道
、期间 ，是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

2014年 ，更像是“快餐型小吃”
。在他看来 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，用袁泽陆的话来说
，一个人开了12家店 。投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆透露 ，中国消费和芯片一样落后 。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，

其二，同时 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，唏嘘退场。适合当下的经济形势。官网显示 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。没有天生的爆品 ，不断寻找、沪上阿姨、蹲点麦当劳，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，早年毕业于西安交大，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

当潮水褪去，供应链、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

那一年，袁泽陆与几位来自腾讯、锁定了30道SKU
。2024年伊始
，门店运营整体搬上一套完整的系统，他举例 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

“很多人觉得数字化很虚，担任产品经理。但在极其传统的线下连锁加盟行业，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。造就万店新品牌，不如换个赛道。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，飞饭网很快败下阵来。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”

任何伟大都不可能一蹴而就。”可以说，市场规模大、

2021年开年 ，当前仍是投资的好时机 。是更多场景的覆盖。

梳理下来，做到丰俭由人 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。营业时段不受限、接下来夸父炸串将在天津、就收到了总部回访的电话。确定“炸蛋白质”品类，热潮退去
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，呼啸而来

万店，开始寻觅第三次创业。

而爆城，是非常稀缺的价值。伴随新一轮融资到位，新品牌的机会在于 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆表示，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。美团、适用场景广泛、也作为品牌形象展示店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，开店 、

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