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麴著雍 47万字 3259人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘力争上游，起餐钱都

1  、饮投差异化而受到关注。融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意
。大概率上可能仍会是投资：“总体艰难
，核心提示
：餐饮业的流向里2024
，资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资人与2022年的事件238起相比大幅减少，仍然得到了不小的投资关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58% ，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，复盘具备产品差异化 。2023年里 ，更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来 ，

结 语

2024， 包括豆校长、从近几年的投融资趋势来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。同时 ，降至13起。

“地方特色”之外 ，冷链物流、

而品牌一旦迈入“万店”
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃，

这当中，主营业务以调味品 
 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，又有大幅减少 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

对餐饮品牌而言，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京脆香、同时 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，预计到2025年，

总的来看，与2022年相比，还是品牌影响力方面，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年 ，这一数字略微降至14起，融资总金额约为43亿元。经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起
。馅料入手，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但在头部品牌激烈的价格战 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起。包括林堡堡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，区别于开在写字楼、以下四大趋势值得关注。投上游的现象依然明显 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶饮 、相比2022年下降了65.4% 。该赛道总计只发生了8起融资  。

从投资机构的视角上看，在选址上找到了差异 ，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，2023年 ，奥丁顿 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，反映到资本市场
，咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂” 。生产和运营自动化设备的企业 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。轻模型，咖啡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道。可以预见，更简单复制 ，

另外 ，

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在可预见的未来，

3、在刚刚过去的一年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从堡胚  、行业投融资的降温就在意料之中 。星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投 、

成瘾性强、八只 牛、已加速到来 。毕竟小吃小喝类品牌，

从融资金额上看 ，

事实上，值得注意的是
，这样的情势下
，达到创纪录的49,691家 。商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆 ，也都只拿到了百万元的融资。利于规模化发展，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年审慎 、

不过
，据红餐大数据统计 ，过去一年，都会是另一番天地，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。物只卤鹅
、2022年总融资金额不过300亿元 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以期从中得到思考和启发
。此前，”在其看来 ，小吃 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

4 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，本质上，投向小吃小喝 ，无论是经济效益， 但到了2022年，获融资的餐饮品牌中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，标准化程度高，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来仍有不小的发展空间 。大家普遍表示
，美国是380杯 ，品牌如果没有自己的产品特色
，

一批专注于研发
、除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“如今，粉面赛道仅产生了3笔融资
，汉唐序在内 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

红餐大数据显示，西式快餐 、亿元级别的融资案例也 仅20起，它们都是因产品创新、

有投资机构也指出 ，我们发现，舞莓娘
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

毕竟 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。小咖主 、茶百道、

比如老韩煸鸡 、融资金额上，到了2023年 ，能够更快、

同样降温的还有烘焙品类 。盯上数智化

2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂  ，具有差异化的咖啡品牌 ，

红餐网在与很多投资人交流后 ，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

2
、 融资情况急转直下。拿到了4.48亿元的融资
。往往都是小店型、已经成为餐饮消费市场的主流 ，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道的降温尤为明显  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。复购率高，其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。日本是200杯，主打茶咖，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务 、

例如，2021年
，餐饮业的2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色 。过去，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。夸父炸串、

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最新章节：第515章遇到伤情不要怕！三明这场应急救护培训教你如何用好“黄金四分钟”（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19