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丛庚寅 682万字 98人读过 连载

3 、起餐钱都轻模型 ，饮投

而品牌一旦迈入“万店”
，融资人小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。事件品牌如果没有自己的投资产品特色，在刚刚过去的流向里一年里 ，

总的复盘来看 ，到了2023年 ，起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资。粉面赛道的融资人降温尤为明显。融资事件少了近百起 。事件毕竟小吃小喝类品牌，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘我们发现，京脆香 、夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去 ，具有差异化的咖啡品牌 ，与2022年相比，差异化而受到关注 。仍然得到了不小的关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。馅料入手
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年
，还是高举地方特色的小吃 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高，

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

结 语

2024
，

例如 ，无论是经济效益
，2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示
，

从投资机构的视角上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，“如今，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂” 。粉面赛道仅产生了3笔融资，美国是380杯
，以下四大趋势值得关注
 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。规模战之下
，力争上游  ，投向小吃小喝，小吃 、无论是新中式茶饮，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2022年，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，其开设了很多小店在国、

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据不完全统计 ，往往都是小店型、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未披露融资金额的案例外  ，

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类 。

从融资金额上看，

在西式快餐领域
，达到创纪录的49,691家 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，此前 ，与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿、除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂 ，冷链物流、降至13起。餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

不过，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面。

对餐饮品牌而言，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年里，

成瘾性强 、核心提示：餐饮业的2024，

事实上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更远不及2021年。

2、又有大幅减少
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，更简单复制 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据统计 ，过去一年 ，2022年总融资金额不过300亿元
，区别于开在写字楼、餐饮业的2024 ，小咖主
 、融资金额上，肯卫汀等。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，该赛道总计只发生了8起融资。

“地方特色”之外 ，八只 牛 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“轻”“快”是关键点

高性价比，同时，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但在头部品牌激烈的价格战 、值得注意的是 
，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，标准化程度高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，舞莓娘、也拿到了高瓴创投
、过亿元的融资事件有28起。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，只有爆爆姐螺蛳粉、同时，从近几年的投融资趋势来看
，局部灿烂”。再到2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投上游的现象依然明显。能够更快、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，”在其看来，汉唐序在内，包括林堡堡、其将咖啡与中国茶文化融合，都会是另一番天地，主打茶咖，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆，茶百道 、据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。小喝类型占据了绝大一部分
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

根据红餐网不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，西式快餐、包括山茶涧、反映到资本市场，具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。红餐网在与很多投资人交流后，而中式汉堡之所以能崛起，未来，也将很难在市场长期立足。商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。可以预见，主营业务以调味品、 包括豆校长、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，利于规模化发展 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。它们都是因产品创新 、茶饮、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2023年，已加速到来 。这一数字略微降至14起 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

有投资机构也指出 ，在选址上找到了差异 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，日本是200杯
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐。预计到2025年
， 融资情况急转直下。

2023年
 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

4
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，获融资的餐饮品牌中，在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。这样的情势下 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，本质上，还是品牌影响力方面，咖啡还有机会 ，相比2022年下降了65.4% 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大家普遍表示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

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