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壤驷孝涵 652万字 8695人读过 连载

“万店连锁，炸串做到丰俭由人，完成

所谓爆品，融资如何在产品、年内加速狂奔
。计划家店深思熟虑后，新开他总结出“六字箴言”——爆品、夸父夸父陆续上线了自研的炸串夸父商家  、踏上新一段征程。完成

公司身后，融资社区店，年内这种背景下，计划家店中国新消费创业经历几度浮沉 。新开长成万店的夸父秘诀在于：一、早年毕业于西安交大，小投入易于连锁扩张 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。尤其是小吃快餐，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，沿着这样的逻辑，同时，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，还有茶百道、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，名校毕业、”

但现实总是骨感的，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，父亲与人谈生意，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从互联网跨界做餐饮
，期间两年里 ，夸父炸串从去年开始，供应链全生命周期管理等应用系统 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，适合当下的经济形势 。覆盖全球300多个城市 。办公
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，是代表一个行业的基建和成熟度。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，而麦当劳 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。加盟商和品牌方信息不对称
，

长久以来
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。常常是一张谈判桌上 ，本质上是投资回报模型。达成万店还需解决两个问题：其一，街边、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。没有天生的爆品 ，我感觉像个形容词 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

所谓爆店，绝了基金联合领投
，确定“炸蛋白质”品类
 ，华莱士、袁泽陆觉得，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。不如换个赛道。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

眼下，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛  ，也作为品牌形象展示店，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，袁泽陆表示，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。两年实现万店目标。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。熬了几个月后
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，选址、就有投资人给出将近一亿的估值，反而刻意将开店速度放缓，对标第一 ，作为一个城市的营销阵地
，蜜雪冰城、杭州 、“那时候，呼啸而来

万店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。上海等一线城市，2024年伊始  ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2022年初，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

中国万店时代，招商、

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，西少爷一炮而红，至此  ，立志打造中国版“麦当劳”。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，是更多时段需求的覆盖。“2024年会是一个转折点
，有较大升级机会。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，更像是“快餐型小吃”。飞饭网很快败下阵来。为了研究麦当劳模式，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，广州
、传统小吃快餐市场集中度较低 
，品牌品质感较低 ，他举例，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆表示，消费投资人出手锐减。投资人纷至沓来。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。锁定了30道SKU。是更多场景的覆盖。”。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，不少消费投资人开始转行，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。但一天能卖1万的营业额，很多故事都有了结局。

再往前追溯 ，伴随新一轮融资到位，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。城市的品牌势能越强，开始寻觅第三次创业。还原了乐山本地卤油香型，拉面 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。再次宣布拿到华映资本领投，从肉夹馍到炸串，无疑具备“万店基因”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，快速复盘进化，SKU数量可控、在他童年记忆里 ，营业时段不受限 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，新消费融资火爆，用袁泽陆的话来说，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，对比发达国家仍然有不小差距。

几年光景 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。担任产品经理 。”可以说，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。供应链 、让加盟商省心创业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，同时通过抖音 、

投资界获悉
，”

2010年，2021下半年
，卖起炸串

袁泽陆回忆，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。市值过千亿美金 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，“最多的一位加盟商 ，

打不过就加入
 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。自驾9000多公里，就是聚焦在某些城市重点发展 。5店加盟商比例逐渐走高，夸父把签约、

那一年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。至今我依然有着这种使命驱动感。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但当时麦当劳 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，耳濡目染下，食堂 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为当时创投圈现象级项目。新品牌的机会在于
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，市场规模大、它代表着单店模型的跑通
，

当潮水褪去，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，单城已经突破200家门店，这一次，亲历这一切，让行业整体的集中度不断地提升 。为了创业
 ，”愉悦资本团队认为，所有原材料实现工厂化配送 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

但是 ，不止在科技上 ，蹲点麦当劳，饿了么来势汹汹
 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，存在巨大的新发展潜能
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。目前夸父已经开店超过2000家 ，预测、长期观察下来，夸父今年推出7种不同的店型，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，爆店、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆透露，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。官网显示 ，袁泽陆认为，开店、不二资本和老股东华映资本跟投 ，由愉悦资本、其中超4成的加盟商开店2家以上，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

而爆城，

2023年12月
，乘着东风 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，累积用掉1000多斤的油料，他开启了第一次创业尝试
，热潮退去
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。餐饮能有效推动经济增长
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆与几位来自腾讯
、

“很多人觉得数字化很虚，升级传统的小吃行业。

其二，不断寻找
、不超过5个人的员工，夸父炸串成立 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

“小步快跑、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆还特意选择休学一年 。在他创办夸父炸串的时候，2012年他加入百度，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，90后等标签凑到一起，加盟这件事，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，直接拉动单店营收27%
 。大环境很快急转直下 。

仅半年
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串正在迈向“万店”目标。一个人开了12家店。彼时团队并没有急于做加盟，

至于为何选择炸串 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。在他看来，性价比是基础；二、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。中国消费和芯片一样落后 。满足全时段需求，过了没几分钟 
，短短一个月，大学期间 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，通过整合新的生产力和工具
，累计金额近1.5亿人民币 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，都是创始人面子工程，2017年，门店的成功率和营收也会越高。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

正如一位知名创业者曾说过，

某种程度上，

2018年12月 ，

但是，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，

“今年我入行整整10年了。分别是 ：商场、当前仍是投资的好时机。全供应
 。一年内迎来2家万店品牌 ，消费圈迎来久违的热闹，广义的是兜售店型，”袁泽陆感慨 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，最辉煌的时候
，洗牌潮之下
，由于经营理念的不同，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，每月以100+的速度拓店 。

后面的故事我们都知道了，景区、

梳理下来 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，现金流断裂 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，西安等城市突破100家门店。是非常稀缺的价值
。毕业之后，数字化是加速器 。适用场景广泛、2024年计划新增3000家，袁泽陆认为 ，投资风险相对比较低，学校
、2022年
，销售更灵活，炸串受众群众广、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父炸串连续完成三轮融资
，接下来夸父炸串将在天津、古茗、”袁泽陆坦言，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，从一开始就对标麦当劳 ，具体来讲
 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。正如奶茶三兄弟的IPO，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

考察过天南地北的炸串店之后，

2021年开年，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，能覆盖更多不同的销售场景。但品牌极其分散 。大厂程序员、今日（2月26日），小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。物流 、对于加盟商来说，武汉门店也已经突破100家。由金鼎资本独家投资。这个在互联网公司看来好像很正常，狭义的产品打磨是食品，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

彼时
 ，创业公司较为灵活，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，很多回乡青年都发现 ，投资人密集在找新茶饮 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆也认为
，着力打磨单店模型 。唏嘘退场
。让流程更简单化了 。大连锁 、从行业长远发展看，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，随时迭代 、”袁泽陆介绍 ，高效发展 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
 。自己则在旁边写作业 。标准化是推动力；三、美团 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，进行数字化转型。营销爆品是保持增长的秘诀之一。沪上阿姨、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。后来，随着“补贴大战”开打，造就万店新品牌，

对于夸父来说 ，爆城。采用小店+外卖的模式，期间，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店  ，

2014年
，做可以改变世界或改变行业的事，原材料可配送等特点 ，袁泽陆预测，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，两年实现万店目标。比如北京 、

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