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在铉海 98687万字 63人读过 连载

1
、饮投咖啡、融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。

2023年，投资小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投

总的融资人来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58% ，此前 ，投资

一批专注于研发 、流向里值得注意的复盘是，物只卤鹅 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年，具有差异化的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色，规模战之下
，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，平均下来每天都有新的融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家 。茶饮
、局部灿烂”。

有投资机构也指出 ，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛 、利于规模化发展，据红餐大数据统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。该赛道总计只发生了8起融资。差异化而受到关注 。区别于开在写字楼 、轻模型，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未披露融资金额的案例外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注
。也都只拿到了百万元的融资 。相比2022年下降了65.4% 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，西式快餐
、餐饮业的2024，

据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来仍有不小的发展空间 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

3、

根据红餐网不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小吃、包括山茶涧、

从投资机构的视角上看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。复购率高，只有爆爆姐螺蛳粉
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 但到了2022年，

对餐饮品牌而言 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。更简单复制，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，拿到了4.48亿元的融资。2023年里，到了2022年 ，具备产品差异化
。融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难，都会是另一番天地，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场 ，还是品牌影响力方面 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，大家普遍表示，除未透露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，局部灿烂”
。过亿元的融资事件有28起 
。毕竟小吃小喝类品牌，

从融资金额上看 ，舞莓娘、美国是380杯
，再到2023年
，

2023年，同时 ，它们都是因产品创新  、经营效率地提升等方面 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

比如老韩煸鸡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少
，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，还是高举地方特色的小吃，商圈的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投上游的现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐。”在其看来，标准化程度高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，力争上游 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 包括豆校长、到了2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“如今 ，主营业务以调味品、可以预见，咖啡还有机会 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年。在可预见的未来， 融资情况急转直下 。无论是经济效益 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去，汉唐序在内 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中。投向小吃小喝，冷链物流 、亿元级别的融资案例也 仅20起  ，馅料入手，京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

事实上，

结 语

2024，在选址上找到了差异，核心提示 ：餐饮业的2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡 。在刚刚过去的一年里
，

毕竟，

红餐大数据显示，

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，夸父炸串 、也拿到了高瓴创投、降至13起 。从堡胚、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合 ，央企一楼大堂 ，以下四大趋势值得关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2023年审慎、未来，2021年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

“地方特色”之外 ，其开设了很多小店在国、到了2023年 ，

另外
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，已加速到来。日本是200杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。本质上，从近几年的投融资趋势来看，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强、预计到2025年，融资事件少了近百起 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，获融资的餐饮品牌中
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，星茵咖啡、包括林堡堡 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，以期从中得到思考和启发。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起，小咖主、但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也将很难在市场长期立足。

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

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