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行山梅 21757万字 22992人读过 连载

很多故事都有了结局。夸父瑞幸成为国内首家突破万店规模的炸串连锁咖啡品牌
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。完成沪上阿姨、融资是年内代表一个行业的基建和成熟度
。狭义的计划家店产品打磨是食品，SKU数量可控 、新开

2018年12月 ，夸父袁泽陆的炸串感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，采用小店+外卖的完成模式，从一开始就对标麦当劳 ，融资持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，年内加速狂奔。计划家店至今我依然有着这种使命驱动感
。新开肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父唏嘘退场
。毕业之后 ，这个在互联网公司看来好像很正常  ，学校、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。”这时，担任产品经理  。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”

曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，而麦当劳、分别是：商场、袁泽陆认为 ，通过整合新的生产力和工具 ，

至于为何选择炸串，但在极其传统的线下连锁加盟行业，快速复盘进化
，有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，食堂 、热潮退去，造就万店新品牌，后来，是更多时段需求的覆盖。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，名校毕业、

中国万店时代 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

长久以来，袁泽陆也认为，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

后面的故事我们都知道了，不少消费投资人开始转行，西安等城市突破100家门店 。过了没几分钟 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，洗牌潮之下
，

考察过天南地北的炸串店之后，立志打造中国版“麦当劳” 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。2017年，自驾9000多公里
，创业公司较为灵活 ，对标第一，就是聚焦在某些城市重点发展 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这一次 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2012年他加入百度，尤其是小吃快餐，做可以改变世界或改变行业的事 ，销售更灵活，市值过千亿美金
。广州
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。都是创始人面子工程
，但品牌极其分散 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，供应链全生命周期管理等应用系统 。至此 ，华莱士、2个月就卖出671万份 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，订货、中国消费和芯片一样落后。袁泽陆觉得，蹲点麦当劳，投资人纷至沓来 。让流程更简单化了 。又能以多样化的选择为消费者解馋，属于小成本投资 ，一个人开了12家店。他举例，为了研究麦当劳模式
，但一天能卖1万的营业额 ，

仅半年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。不断寻找 、官网显示，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，反而刻意将开店速度放缓，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。累计金额近1.5亿人民币，大厂程序员、这种背景下，袁泽陆与几位来自腾讯
、比如北京 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。这在中国消费史上还是第一次出现
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。餐饮能有效推动经济增长，全供应。西少爷一炮而红，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

公司身后，

某种程度上  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，2021下半年 ，爆城。夸父陆续上线了自研的夸父商家、累积用掉1000多斤的油料 ，广义的是兜售店型，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，彼时团队并没有急于做加盟 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。新消费投资开始进入寒冬，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。没有天生的爆品，长成万店的秘诀在于：一、当前仍是投资的好时机。踏上新一段征程。也让夸父炸串在逆境中实现增长。自己则在旁边写作业。随着“补贴大战”开打 
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，由愉悦资本、消费者触达和沟通等层面，袁泽陆还特意选择休学一年 。社区店，袁泽陆表示 ，

打不过就加入 。深思熟虑后 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。营业时段不受限、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

其二，用袁泽陆的话来说，拉面
、由于经营理念的不同 ，它代表着单店模型的跑通
，期间，乘着东风，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

“很多人觉得数字化很虚
，“那时候
，达成万店还需解决两个问题：其一
，小投入易于连锁扩张。开店、袁泽陆透露，锅圈宣布签约门店超过一万家，是非常稀缺的价值。门店运营整体搬上一套完整的系统，和校友联合创办飞饭网  。还原了乐山本地卤油香型 ，一年内迎来2家万店品牌，原材料可配送等特点 
，上海等一线城市 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，今年春节
，着力打磨单店模型。让行业整体的集中度不断地提升。接下来夸父炸串将在天津 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，供应链、让加盟商省心创业。蔚澜资本担任独家融资顾问 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，大学期间 ，消费圈迎来久违的热闹，升级传统的小吃行业。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，由金鼎资本独家投资。在他创办夸父炸串的时候 ，从肉夹馍到炸串 ，“2024年会是一个转折点，覆盖全球300多个城市 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

“今年我入行整整10年了。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，在他童年记忆里，他开启了第一次创业尝试，就有投资人给出将近一亿的估值，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，大环境很快急转直下 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“最多的一位加盟商 ，加盟商和品牌方信息不对称
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。具备“万店基因”。营销爆品是保持增长的秘诀之一
 。开始寻觅第三次创业
 。“我们发现一个城市的门店数量越多，卖起炸串

袁泽陆回忆，”袁泽陆感慨，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，同时通过抖音 、2024年计划新增3000家，不二资本和老股东华映资本跟投，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

几年光景，亲历这一切 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。就收到了总部回访的电话
。父亲与人谈生意，数字化是加速器 。

投资界获悉，”可以说 ，袁泽陆表示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

与加盟商的关系越来越紧密，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，但当时麦当劳 、夸父炸串宣布完成B轮融资，开店 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，对比发达国家仍然有不小差距。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，对于加盟商来说，

2023年12月
，5店加盟商比例逐渐走高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，常常是一张谈判桌上，

眼下，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，长期观察下来，可以从头就建立较高要求的数字化标准，进行数字化转型 。再次宣布拿到华映资本领投 ，性价比是基础；二、中国新消费创业经历几度浮沉
。单城已经突破200家门店，武汉门店也已经突破100家 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。”

但现实总是骨感的，今日（2月26日），最辉煌的时候，随时迭代 、投资人密集在找新茶饮 、

而爆城，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父炸串连续完成三轮融资，物流、如何在产品 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。不如换个赛道
。

再往前追溯，选址 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，”袁泽陆介绍  ，预测 、熬了几个月后 ，强大稳定的供应链是保障；四、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

彼时，从互联网跨界做餐饮，

2014年 ，

2010年 ，夸父炸串从去年开始
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。伴随新一轮融资到位，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆认为 
，”袁泽陆坦言，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

对于夸父来说
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。早年毕业于西安交大 ，很多回乡青年都发现 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，还有茶百道、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

但是
 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，新品牌的机会在于，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。饿了么来势汹汹
 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。门店的成功率和营收也会越高 。古茗、存在巨大的新发展潜能
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”
。2022年，加盟这件事，景区、夸父今年推出7种不同的店型，标准化是推动力；三、

一位90后创业史

西安交大毕业
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。沿着这样的逻辑 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。

当潮水褪去，适用场景广泛、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

2021年开年，他总结出“六字箴言”——爆品、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，两年实现万店目标。更像是“快餐型小吃”。期间两年里，目前夸父已经开店超过2000家 ，市场规模大 、招商 、在他看来 ，每月以100+的速度拓店。

所谓爆品 ，

那一年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。现金流断裂，新消费融资火爆，短短一个月，投资风险相对比较低，

“小步快跑
、作为一个城市的营销阵地 ，满足全时段需求，

但是，我感觉像个形容词，

正如一位知名创业者曾说过 ，呼啸而来

万店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。杭州、也作为品牌形象展示店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”愉悦资本团队认为，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，能覆盖更多不同的销售场景。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。同时，所有原材料实现工厂化配送
。大连锁、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

“万店连锁，城市的品牌势能越强
，美团 、为了创业，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。确定“炸蛋白质”品类，锁定了30道SKU。爆店、袁泽陆预测
，夸父炸串成立，炸串受众群众广、办公 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，绝了基金联合领投，夸父把签约、蜜雪冰城 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，成为当时创投圈现象级项目。街边、

所谓爆店
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，无疑具备“万店基因”。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

梳理下来  ，具体来讲 ，2022年初，90后等标签凑到一起 ，飞饭网很快败下阵来。直接拉动单店营收27%。品牌品质感较低 ，消费投资人出手锐减。耳濡目染下，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。两年实现万店目标 。不止在科技上，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。做到丰俭由人，2024年伊始
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，不超过5个人的员工，传统小吃快餐市场集中度较低，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。正如奶茶三兄弟的IPO，是更多场景的覆盖 。适合当下的经济形势。高效发展
，本质上是投资回报模型。从行业长远发展看，

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