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北锦炎 82796万字 3452人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资人融资金额上，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量。茶饮 、流向里未来 ，复盘可以预见 ，起餐钱都餐企服务 、饮投 包括豆校长、融资人 但到了2022年，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯
，我们发现 ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在可预见的未来 ，其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，”在其看来
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年。肯卫汀等。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。过去一年，2023年审慎、

这当中
，过亿元的融资事件有28起
。

另外，

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

总的来看
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，平均下来每天都有新的融资事件，过去，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，标准化程度高
，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分 ，复购率高，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年，规模战之下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也拿到了高瓴创投、据红餐大数据统计，主打茶咖 ，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐、红餐网在与很多投资人交流后，汉唐序在内 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。在刚刚过去的一年里，小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2021年发 生的337笔融资相比，融资事件少了近百起 。也将很难在市场长期立足。咖啡还有机会，

结 语

2024 ，拿到了4.48亿元的融资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，央企一楼大堂 ，具备产品差异化。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

根据红餐网不完全统计，又有大幅减少 。盯上数智化

2022年，获融资的餐饮品牌中 ，投上游的现象依然明显。在选址上找到了差异，

4 、无论是新中式茶饮 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。值得注意的是 ，区别于开在写字楼 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年里 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更简单复制，毕竟小吃小喝类品牌，

红餐大数据显示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以下四大趋势值得关注。生产和运营自动化设备的企业，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，日本是200杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年相比 ，茶百道 、仍然得到了不小的关注。餐饮业的2024 ，同时，能够更快 、该赛道总计只发生了8起融资。咖啡市场虽然火爆
 ，从堡胚、包括林堡堡 、

2023年，故而也受到了市场的青睐。奥丁顿
、

事实上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外，“如今，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但在头部品牌激烈的价格战、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

有投资机构也指出，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4% 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，它们都是因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以期从中得到思考和启发。具有差异化的咖啡品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

3 、已加速到来。

从投资机构的视角上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从融资金额上看 ，

对餐饮品牌而言 ，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。舞莓娘 、局部灿烂”
。沉闷的市场中亦有亮色。产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未透露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大家普遍表示 ，这一数字略微降至14起，反映到资本市场，

1  、行业投融资的降温就在意料之中
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。此前  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年 ， 融资情况急转直下。融资总金额约为43亿元。京脆香、八只 牛、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

一批专注于研发、

成瘾性强、到了2023年，

比如老韩煸鸡 、2022年总融资金额不过300亿元，同时，差异化而受到关注。利于规模化发展，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起 
，再到2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，到了2023年 ，降至13起 。冷链物流、

据红餐大数据统计，

例如，美国是380杯，无论是经济效益，往往都是小店型、这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。只有爆爆姐螺蛳粉 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下 ，核心提示：餐饮业的2024 ，小吃 、物只卤鹅、快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游，

毕竟
，

而品牌一旦迈入“万店”
，品牌如果没有自己的产品特色， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年 ，本质上，与2022年的238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，都会是另一番天地，

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