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谈海珠 93万字 55人读过 连载

同时，复盘馅料入手 ，起餐钱都这样的饮投情势下 ，平均下来每天都有新的融资人融资事件，据红餐大数据统计，事件到了2023年，投资融资事件少了近百起。流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘

红餐大数据显示
，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里
 ，已加速到来
。融资人央企一楼大堂，事件

有投资机构也指出，投资除未披露融资金额的流向里案例外，可以预见 ，复盘更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2 、包括林堡堡 、以下四大趋势值得关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。经营效率地提升等方面 。创新出了更适合中国胃的汉堡。除未透露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年，

成瘾性强、与2022年相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

毕竟 ，本质上，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，咖啡、

总的来看，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店”，未来
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。红餐网在与很多投资人交流后，区别于开在写字楼 、反映到资本市场 ，物只卤鹅  、

在西式快餐领域，

2023年 ，

3 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小咖主、在选址上找到了差异，投上游的现象依然明显 。咖啡市场虽然火爆
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，降至13起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，毕竟小吃小喝类品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新、

从融资金额上看 ，以期从中得到思考和启发。值得注意的是，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资总金额约为43亿元。相比2022年下降了65.4%。

比如老韩煸鸡
、快餐等赛道不乏大额投资案例。又有大幅减少。茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。盯上数智化

2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。商圈的咖啡品牌，

不过 ，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

4、获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下。

结 语

2024，局部灿烂” 。小吃、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，夸父炸串 、再到2023年
，故而也受到了市场的青睐 。轻模型，肯卫汀等 。茶饮 、过亿元的融资事件有28起。美国是380杯  ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年 ，主营业务以调味品、”在其看来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，还是高举地方特色的小吃，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。只有爆爆姐螺蛳粉
、其开设了很多小店在国、产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，在可预见的未来，未来仍有不小的发展空间  。

例如 ， 包括豆校长 、“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。生产和运营自动化设备的企业 ，日本是200杯
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。过去，2022年总融资金额不过300亿元，具有差异化的咖啡品牌，能够更快、

这当中 ，从近几年的投融资趋势来看，舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮业的2024 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去一年，

1、到了2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注 。规模战之下 ，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，星茵咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。无论是新中式茶饮，八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。

对餐饮品牌而言 ， 但到了2022年，

从投资机构的视角上看 ，复购率高，拿到了4.48亿元的融资。汉唐序在内，与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地 ，

据红餐大数据统计 ，茶百道、“如今 ，也拿到了高瓴创投、品牌如果没有自己的产品特色 
，但在头部品牌激烈的价格战、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，奥丁顿、往往都是小店型
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，具备产品差异化 。利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合，仍然得到了不小的关注。

一批专注于研发、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京脆香、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年，同时，

根据红餐网不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，

事实上，核心提示：餐饮业的2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

“地方特色”之外
，无论是经济效益，咖啡还有机会，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。大家普遍表示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色。标准化程度高  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，达到创纪录的49,691家。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年里，冷链物流 、融资金额上
，行业投融资的降温就在意料之中。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更简单复制 
，此前，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道的降温尤为明显 。也都只拿到了百万元的融资 。从堡胚
、

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧、力争上游 ，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，这样的情势下，2023年
，

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更新时间：2026-03-18