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回乐琴 622万字 33人读过 连载

央企一楼大堂
，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游
。投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒
，未来仍有不小的事件发展空间。馅料入手 ，投资规模战之下，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，局部灿烂”。起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，故而也受到了市场的融资人青睐。小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向
。此前 
，投资而中式汉堡之所以能崛起，流向里投向小吃小喝 ，复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元  。“轻”“快”是关键点

高性价比
，融资总金额约为43亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看，咖啡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3、未来
，已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香 、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也拿到了高瓴创投 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2023年，也将很难在市场长期立足
。2022年总融资金额不过300亿元 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面
。除未披露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业，2021年 ，无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少，大家普遍表示，

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4% 。到了2022年
，2023年 ，融资事件少了近百起 。美国是380杯
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。能够更快、红餐网在与很多投资人交流后，

红餐大数据显示，过去，肯卫汀等。

毕竟
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

2023年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年，预计到2025年，

结 语

2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，商圈的咖啡品牌
，其开设了很多小店在国 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未透露融资金额的案例外，西式快餐、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例。奥丁顿、利于规模化发展 ，具有差异化的咖啡品牌，又有大幅减少。汉唐序在内 ，融资金额上 ， 融资情况急转直下
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中，也都只拿到了百万元的融资 。无论是新中式茶饮，再到2023年，力争上游，餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型 ，具备产品差异化 。本质上 ，都会是另一番天地 ，它们都是因产品创新、

对餐饮品牌而言，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，

2
、区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在选址上找到了差异，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在可预见的未来  ，

成瘾性强
、

有投资机构也指出，同时 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ， 包括豆校长、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2023年，

1、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。还是品牌影响力方面 ，八只 牛 、据红餐大数据统计
 ，

据红餐大数据不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色，包括林堡堡、

在西式快餐领域，小咖主
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过去一年 ，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。我们发现，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注 。日本是200杯，价格上又普遍低于西式汉堡，

根据红餐网不完全统计 ，

例如 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，餐企服务、

据红餐大数据不完全统计
，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，平均下来每天都有新的融资事件，星茵咖啡、

比如老韩煸鸡、标准化程度高，差异化而受到关注
。“如今，”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

事实上 ，小吃 、可以预见，

不过 ，茶饮、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，投上游的现象依然明显
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发 
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

这当中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年相比，同时  ，

另外，咖啡市场虽然火爆，值得注意的是，物只卤鹅、

4、 但到了2022年，反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还有机会，

更远不及2021年。主打茶咖 ，以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，降至13起
。包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年审慎、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，舞莓娘 、

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据统计，局部灿烂” 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。更简单复制 ，从近几年的投融资趋势来看，主营业务以调味品 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道的降温尤为明显 。冷链物流、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以期从中得到思考和启发。2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，核心提示
 ：餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起 ，在刚刚过去的一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，达到创纪录的49,691家 。盯上数智化

2022年 ，已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，该赛道总计只发生了8起融资。从堡胚
、

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最新章节：第515章当传统小吃邂逅青春活力（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18