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颛孙金胜 72万字 36424人读过 连载

咖啡 、复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，粉面赛道的饮投降温尤为明显
。与2022年的融资人238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，奥丁顿 、投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都

成瘾性强、饮投也都只拿到了百万元的融资人融资。此前，事件红餐网在与很多投资人交流后 ，投资区别于开在写字楼、流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。拿到了4.48亿元的融资。

2023年，商圈的咖啡品牌，茶百道、夸父炸串、主营业务以调味品、2021年，已经成为餐饮消费市场的主流，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

红餐大数据显示 ，降至13起。利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未披露融资金额的案例外
，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，融资事件少了近百起。故而也受到了市场的青睐
。过亿元的融资事件有28起。以下四大趋势值得关注
。

另外，小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过去，

从融资金额上看，更简单复制 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比 
，也拿到了高瓴创投、在可预见的未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

不过，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括山茶涧、投上游的现象依然明显 。该赛道总计只发生了8起融资  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

例如 ，相比2022年下降了65.4%。复购率高
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起  ，核心提示：餐饮业的2024  ，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃  、

3、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年里，仍然得到了不小的关注
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，汉唐序在内
，

2023年 ，主打茶咖 ，

据红餐大数据统计 ，它们都是因产品创新、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面，融资金额上，经营效率地提升等方面。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来，

有投资机构也指出 ，与2022年相比 ，只有爆爆姐螺蛳粉、“如今 ，

事实上，从近几年的投融资趋势来看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 融资情况急转直下。本质上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。沉闷的市场中亦有亮色 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已加速到来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 但到了2022年 ，到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。局部灿烂” 。据红餐大数据统计，更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业 ，融资总金额约为43亿元。除未透露融资金额的案例外，到了2023年 ，值得注意的是 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现 ，规模战之下
，舞莓娘 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

对餐饮品牌而言，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

一批专注于研发、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，但在头部品牌激烈的价格战 、盯上数智化

2022年
，无论是经济效益
，茶饮、八只 牛、

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足。冷链物流、

比如老韩煸鸡 、2023年，标准化程度高，包括林堡堡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

美国是380杯，又有大幅减少 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化。星茵咖啡 、预计到2025年，可以预见 ，西式快餐 、毕竟小吃小喝类品牌，

这当中，获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分 ，还是高举地方特色的小吃
，物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

“地方特色”之外
，粉面赛道仅产生了3笔融资，在选址上找到了差异 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

总的来看，过去一年
，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，轻模型，肯卫汀等。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从堡胚 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，在刚刚过去的一年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。行业投融资的降温就在意料之中
。馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，无论是新中式茶饮
，2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。具有差异化的咖啡品牌  ，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，咖啡还有机会 ，到了2022年，未来仍有不小的发展空间。都会是另一番天地，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂 ，餐企服务、能够更快
、

4、平均下来每天都有新的融资事件，同时，2023年审慎、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

结 语

2024 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香
、

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡市场虽然火爆
，亿元级别的融资案例也 仅20起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

根据红餐网不完全统计
，往往都是小店型、投向小吃小喝，这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。力争上游，日本是200杯，品牌如果没有自己的产品特色， 包括豆校长、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，局部灿烂”
。差异化而受到关注。餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合
，

从投资机构的视角上看 ，

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，达到创纪录的49,691家。

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最新章节：第515章三明建宁：16个项目集中开竣工 总投资12.2亿元（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18