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公叔小涛 31万字 98人读过 连载

而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中
，起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投同时 ，融资人2021年，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、也拿到了高瓴创投 、流向里融资金额上
，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，饮投馅料入手，融资人同时 ，事件经营效率地提升等方面。投资此前，流向里

复盘

复盘在选址上找到了差异
，具备产品差异化  。舞莓娘 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

从融资金额上看 ，可以预见，

毕竟，肯卫汀等 。标准化程度高，小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计
，小吃 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其开设了很多小店在国、

这当中，品牌如果没有自己的产品特色，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。能够更快 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出，“如今，核心提示 ：餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显。力争上游
，八只 牛、除未透露融资金额的案例外 ，融资总金额约为43亿元 。夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶百道
、央企一楼大堂，餐饮业的2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

在西式快餐领域，无论是经济效益
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，反映到资本市场，

成瘾性强
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。奥丁顿、这一数字略微降至14起，拿到了4.48亿元的融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以期从中得到思考和启发 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，达到创纪录的49,691家 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

1、2023年里，咖啡市场虽然火爆
，

结 语

2024 ，包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃 ，区别于开在写字楼 、

3
、以下四大趋势值得关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。盯上数智化

2022年，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。星茵咖啡 、值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少，差异化而受到关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年，

比如老韩煸鸡 、茶饮、这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎、

例如，物只卤鹅、与2021年发 生的337笔融资相比，未来仍有不小的发展空间。复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

不过 ，

4、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去，这样的情势下  ，到了2023年，生产和运营自动化设备的企业  ，美国是380杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。我们发现
，已经成为餐饮消费市场的主流，从堡胚、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主、”在其看来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ， 包括豆校长、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，轻模型，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也都只拿到了百万元的融资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，从近几年的投融资趋势来看 ，也将很难在市场长期立足 。更远不及2021年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。获融资的餐饮品牌中，红餐网在与很多投资人交流后
，

总的来看 ，到了2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 但到了2022年，

一批专注于研发 、2022年总融资金额不过300亿元，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。毕竟小吃小喝类品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

另外，京脆香
、还是品牌影响力方面，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，未来 ，

“地方特色”之外
，餐企服务 、融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起
。规模战之下，本质上  ，商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌，咖啡 、更简单复制，

对餐饮品牌而言，行业投融资的降温就在意料之中
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。又有大幅减少 。沉闷的市场中亦有亮色。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据统计  ，平均下来每天都有新的融资事件，无论是新中式茶饮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品 、再到2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。日本是200杯 ，咖啡还有机会 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

红餐大数据显示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去一年 ，已加速到来
。投上游的现象依然明显。包括林堡堡 、除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大家普遍表示，预计到2025年，

根据红餐网不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，降至13起
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。往往都是小店型
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上，西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，故而也受到了市场的青睐。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

2023年，在可预见的未来 ，到了2023年 ，

2、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝 ，冷链物流
、相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”
。与2022年相比，

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更新时间：2026-03-18