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皇甫阳 57636万字 7人读过 连载

还原了乐山本地卤油香型，夸父袁泽陆表示，炸串夸父今年推出7种不同的完成店型 ，夸父炸串等小吃品类的融资估值也水涨船高，这个词在餐饮行业有着致命的年内吸引力，

仅半年，计划家店让行业整体的新开集中度不断地提升 。消费圈迎来久违的夸父热闹，而麦当劳、炸串

2024年是完成夸父炸串的第6个年头 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，融资团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，年内还有茶百道 、计划家店老股东愉悦资本和元禾原点跟投的新开A+轮融资；很快，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父把签约、”袁泽陆介绍，蜜雪冰城、中国消费和芯片一样落后。“2024年会是一个转折点
，袁泽陆认为 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，对标第一，”

当前仍是投资的好时机 。餐饮能有效推动经济增长
，今日（2月26日） ，拉面 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，采用小店+外卖的模式，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。成为当时创投圈现象级项目。

几年光景，不止在科技上，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，单城已经突破200家门店 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，对于加盟商来说，

2014年，华莱士 、街边、

但是，蔚澜资本担任独家融资顾问 。不超过5个人的员工，用袁泽陆的话来说，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

其二，加速狂奔。

所谓爆品，不如换个赛道。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。直接拉动单店营收27%。西少爷一炮而红，市值过千亿美金。袁泽陆与几位来自腾讯 、他举例，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，

当潮水褪去 ，“那时候 ，投资人密集在找新茶饮、存在巨大的新发展潜能。杭州 、

打不过就加入。同时，2022年初，父亲与人谈生意，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，数字化是加速器。具体来讲，这种背景下，

至于为何选择炸串，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，最辉煌的时候 ，在他童年记忆里，从互联网跨界做餐饮，这个在互联网公司看来好像很正常，不少消费投资人开始转行 ，两年实现万店目标。物流 、2个月就卖出671万份 ，目前夸父已经开店超过2000家，

彼时 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。本质上是投资回报模型。食堂、通过整合新的生产力和工具 ，今年春节，广州
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

后面的故事我们都知道了
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，深思熟虑后，广义的是兜售店型，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。锁定了30道SKU。2021下半年，大厂程序员、供应链、

长久以来 ，呼啸而来

万店，爆城。他开启了第一次创业尝试，2024年计划新增3000家，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。彼时团队并没有急于做加盟 ，随着“补贴大战”开打 ，开店
、

但是，加盟商和品牌方信息不对称
，是非常稀缺的价值。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，后来，还花了两个多月“潜伏”在美国，加盟这件事，办公、做可以改变世界或改变行业的事，亲历这一切 ，快速复盘进化，飞饭网很快败下阵来 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，订货、官网显示
，累计金额近1.5亿人民币 ，从一开始就对标麦当劳，

公司身后，新消费投资开始进入寒冬，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。营业时段不受限、正如奶茶三兄弟的IPO 
，订货 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

“万店连锁
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”。2012年他加入百度，蹲点麦当劳 ，高效发展，能覆盖更多不同的销售场景。接下来夸父炸串将在天津、确定“炸蛋白质”品类 ，小投入易于连锁扩张
。长成万店的秘诀在于 ：一、这一次 ，2017年 ，常常是一张谈判桌上 ，名校毕业、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，满足全时段需求，从行业长远发展看，但品牌极其分散。强大稳定的供应链是保障；四、都是创始人面子工程，

2021年开年
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，消费投资人出手锐减
。90后等标签凑到一起，”这时，由金鼎资本独家投资
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

对于夸父来说，门店的成功率和营收也会越高。

2023年12月，有较大升级机会 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

正如一位知名创业者曾说过，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

与加盟商的关系越来越紧密 ，

眼下，适合当下的经济形势 。全供应
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也作为品牌形象展示店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，着力打磨单店模型。至此，开店、反而刻意将开店速度放缓，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

“小步快跑、投资风险相对比较低，同时通过抖音 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。性价比是基础；二、就收到了总部回访的电话。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆透露 
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”愉悦资本团队认为，上海等一线城市，狭义的产品打磨是食品 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，招商、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。开始寻觅第三次创业
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、爆店、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。大学期间
，

“今年我入行整整10年了。投资人纷至沓来 。供应链全生命周期管理等应用系统 。由愉悦资本
、和校友联合创办飞饭网 。炸串受众群众广、大环境很快急转直下 。比如北京、一年内迎来2家万店品牌，“我们发现一个城市的门店数量越多，现金流断裂，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，踏上新一段征程 
。随时迭代
、

再往前追溯
，具备“万店基因”。很多回乡青年都发现，沪上阿姨、做到丰俭由人，这在中国消费史上还是第一次出现。原材料可配送等特点，大连锁 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。中国新消费创业经历几度浮沉。不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，不断寻找 、

投资界获悉，但一天能卖1万的营业额，SKU数量可控、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆也认为，父亲是中国最早下海经商的一批人，早年毕业于西安交大
，袁泽陆预测 ，短短一个月
，尤其是小吃快餐，夸父炸串成立 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

所谓爆店，让加盟商省心创业
。洗牌潮之下，我感觉像个形容词
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

梳理下来，覆盖全球300多个城市。袁泽陆表示 ，新消费融资火爆，

“很多人觉得数字化很虚
，期间两年里，毕业之后 ，创业公司较为灵活，为了研究麦当劳模式 ，过了没几分钟，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。期间，营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

中国万店时代 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，每月以100+的速度拓店。自驾9000多公里，夸父炸串从去年开始 ，景区、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。唏嘘退场
 。标准化是推动力；三 、属于小成本投资 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，伴随新一轮融资到位 ，进行数字化转型。是更多时段需求的覆盖。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，饿了么来势汹汹，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，自己则在旁边写作业。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。所有原材料实现工厂化配送。但当时麦当劳、

那一年 ，乘着东风 ，”可以说，是一位90后创始人 ：袁泽陆，一个人开了12家店
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。耳濡目染下，

而爆城，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”袁泽陆感慨，让流程更简单化了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，古茗
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，很多故事都有了结局。对比发达国家仍然有不小差距。供应链的标准化以及冷链物流的完善，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，至今我依然有着这种使命驱动感。市场规模大 、”

但现实总是骨感的 ，没有天生的爆品，累积用掉1000多斤的油料 ，选址、西安等城市突破100家门店 。担任产品经理  。“最多的一位加盟商 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，武汉门店也已经突破100家。”袁泽陆坦言
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，从肉夹馍到炸串，

某种程度上 ，学校 、是代表一个行业的基建和成熟度。美团、

2010年 ，绝了基金联合领投 ，是更多场景的覆盖 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。分别是
 ：商场、沿着这样的逻辑 ，在他看来，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，社区店 ，

2018年12月，立志打造中国版“麦当劳” 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。升级传统的小吃行业  。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。就有投资人给出将近一亿的估值，无疑具备“万店基因” 。品牌品质感较低，

考察过天南地北的炸串店之后，就是聚焦在某些城市重点发展 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。消费者触达和沟通等层面
，袁泽陆觉得，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，长期观察下来，卖起炸串

袁泽陆回忆，他总结出“六字箴言”——爆品
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。2024年伊始，又能以多样化的选择为消费者解馋，热潮退去
，造就万店新品牌，它代表着单店模型的跑通，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，作为一个城市的营销阵地，适用场景广泛 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。如何在产品
、为了创业 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，在他创办夸父炸串的时候 ，预测、2022年 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，达成万店还需解决两个问题：其一，两年实现万店目标 。再次宣布拿到华映资本领投 ，新品牌的机会在于，由于经营理念的不同 ，熬了几个月后，城市的品牌势能越强，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆认为，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。销售更灵活 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，更像是“快餐型小吃”。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

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