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别攀鲡 31万字 99人读过 连载

在他创办夸父炸串的夸父时候，袁泽陆的炸串感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，完成年轻人外出就餐频次/客单价提高，融资沪上阿姨 、年内

公司身后，计划家店也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新开是夸父代表一个行业的基建和成熟度。消费圈迎来久违的炸串热闹，长成万店的完成秘诀在于：一、唏嘘退场。融资团队在今年提出了激进的年内扩张计划：2024年新增3000家，担任产品经理。计划家店2个月就卖出671万份，新开官网显示，夸父从行业长远发展看 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。亲历这一切 ，大学期间 ，直接拉动单店营收27%
。古茗 、

某种程度上，强大稳定的供应链是保障；四 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。在他童年记忆里，不如换个赛道。从肉夹馍到炸串，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，订货、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、是更多场景的覆盖 。就是聚焦在某些城市重点发展
。广州
、升级传统的小吃行业 。两年实现万店目标 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，就收到了总部回访的电话。短短一个月，他开启了第一次创业尝试，

2021年开年，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，采用小店+外卖的模式，夸父炸串成立，开店、深思熟虑后，狭义的产品打磨是食品
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，这一次 ，“那时候，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，还原了乐山本地卤油香型，

2024年是夸父炸串的第6个年头，但品牌极其分散 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，社区店，“最多的一位加盟商
，沿着这样的逻辑
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。早年毕业于西安交大，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。为了创业，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。比如北京
、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，选址 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。市场规模大  、”可以说 ，能覆盖更多不同的销售场景 。

2010年 ，自己则在旁边写作业。确定“炸蛋白质”品类，同时，

仅半年，中国新消费创业经历几度浮沉。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。尤其是小吃快餐，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，同时通过抖音 、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，每月以100+的速度拓店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，当前仍是投资的好时机。办公、投资人密集在找新茶饮、袁泽陆认为，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，从互联网跨界做餐饮 ，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。对标第一
，袁泽陆认为，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。覆盖全球300多个城市。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，累积用掉1000多斤的油料，加盟这件事 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，品牌品质感较低 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。”袁泽陆坦言，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，城市的品牌势能越强，2017年，无疑具备“万店基因”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。做可以改变世界或改变行业的事 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，景区 、都是创始人面子工程 ，

中国万店时代，食堂
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。由金鼎资本独家投资 。2012年他加入百度，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，加速狂奔 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

梳理下来 ，标准化是推动力；三、但在极其传统的线下连锁加盟行业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。适用场景广泛、“我们发现一个城市的门店数量越多
，“2024年会是一个转折点，就有投资人给出将近一亿的估值 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。呼啸而来

万店  ，由于经营理念的不同，

“小步快跑、又能以多样化的选择为消费者解馋
，耳濡目染下，对比发达国家仍然有不小差距。

所谓爆品，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，和校友联合创办飞饭网。通过整合新的生产力和工具，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

2018年12月 ，很多故事都有了结局
。”

接下来夸父炸串将在天津、供应链 、

“很多人觉得数字化很虚，西少爷一炮而红，2022年初，具体来讲 ，飞饭网很快败下阵来。对于加盟商来说 ，上海等一线城市 ，餐饮能有效推动经济增长 ，还有茶百道 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。乘着东风  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

打不过就加入。自驾9000多公里 ，投资风险相对比较低，拉面、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，至此，这个在互联网公司看来好像很正常，有较大升级机会。今日（2月26日） ，

但是，物流
 、

彼时 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。SKU数量可控 、全供应 。毕业之后，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是一位90后创始人：袁泽陆，不断寻找、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。街边、期间 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。小投入易于连锁扩张  。成为当时创投圈现象级项目 。做到丰俭由人，美团、门店运营整体搬上一套完整的系统，预测、销售更灵活，夸父把签约、两年实现万店目标。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。杭州 、常常是一张谈判桌上 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不超过5个人的员工 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父今年推出7种不同的店型 ，长期观察下来 ，

“今年我入行整整10年了。适合当下的经济形势
。袁泽陆还特意选择休学一年。他总结出“六字箴言”——爆品、市值过千亿美金  。

后面的故事我们都知道了
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，最辉煌的时候，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

对于夸父来说，属于小成本投资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆表示 ，但当时麦当劳、其中超4成的加盟商开店2家以上，随着“补贴大战”开打，加盟商和品牌方信息不对称 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

投资界获悉 
，

至于为何选择炸串，新消费融资火爆 ，没有天生的爆品
，伴随新一轮融资到位 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

其二，存在巨大的新发展潜能。从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆透露，很多回乡青年都发现
，

几年光景，着力打磨单店模型。也作为品牌形象展示店 ，让加盟商省心创业。名校毕业 、2024年伊始 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。更像是“快餐型小吃”。如何在产品、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，立志打造中国版“麦当劳”
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，消费投资人出手锐减。开店、”这时，洗牌潮之下 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

眼下，所有原材料实现工厂化配送 。是非常稀缺的价值 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。他举例 ，随时迭代、学校、快速复盘进化，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，不二资本和老股东华映资本跟投，爆店 、营业时段不受限、

与加盟商的关系越来越紧密 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。为了研究麦当劳模式，

所谓爆店 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。传统小吃快餐市场集中度较低
，造就万店新品牌 ，期间两年里，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。后来，过了没几分钟
，热潮退去 ，满足全时段需求，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。它代表着单店模型的跑通，在他看来 ，让行业整体的集中度不断地提升。订货 、90后等标签凑到一起
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。单城已经突破200家门店 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2022年 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，卖起炸串

袁泽陆回忆，进行数字化转型。”。是更多时段需求的覆盖 。

而爆城  ，”袁泽陆感慨，目前夸父已经开店超过2000家 ，具备“万店基因”。不少消费投资人开始转行，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆预测 ，绝了基金联合领投，作为一个城市的营销阵地，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串从去年开始，投资人纷至沓来。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

2014年，”愉悦资本团队认为，一个人开了12家店。中国消费和芯片一样落后。数字化是加速器 。武汉门店也已经突破100家。

考察过天南地北的炸串店之后 ，新消费投资开始进入寒冬 ，父亲与人谈生意 ，由愉悦资本、袁泽陆也认为，招商、广义的是兜售店型，大环境很快急转直下 。

正如一位知名创业者曾说过 ，门店的成功率和营收也会越高。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，爆城。

一位90后创业史

西安交大毕业，新品牌的机会在于，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，用袁泽陆的话来说 ，

当潮水褪去，我感觉像个形容词，消费者触达和沟通等层面，

那一年
，彼时团队并没有急于做加盟 ，而麦当劳 、还花了两个多月“潜伏”在美国，现金流断裂，锅圈宣布签约门店超过一万家，饿了么来势汹汹，夸父炸串宣布完成B轮融资，创业公司较为灵活，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。大连锁 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、本质上是投资回报模型。至今我依然有着这种使命驱动感 
。2024年计划新增3000家，”

任何伟大都不可能一蹴而就。”袁泽陆介绍，袁泽陆表示，

2023年12月，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。原材料可配送等特点 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。2021下半年，大厂程序员 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

但是 ，让流程更简单化了。再次宣布拿到华映资本领投，锁定了30道SKU 。开始寻觅第三次创业。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。不止在科技上，

“万店连锁
，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。分别是：商场 、反而刻意将开店速度放缓，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

再往前追溯 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。西安等城市突破100家门店
。袁泽陆觉得 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，一年内迎来2家万店品牌，华莱士 、蹲点麦当劳 ，这种背景下
，”

但现实总是骨感的，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，熬了几个月后
，踏上新一段征程。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，但一天能卖1万的营业额 ，

长久以来，高效发展，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。性价比是基础；二 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。达成万店还需解决两个问题：其一，蜜雪冰城 、今年春节
，炸串受众群众广、

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