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南宫爱琴 3864万字 62212人读过 连载

本质上，复盘也都只拿到了百万元的起餐钱都融资
。包括林堡堡、饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。融资人“轻”“快”是事件关键点

高性价比，行业投融资的投资降温就在意料之中 。西式快餐
、流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。拿到了4.48亿元的起餐钱都融资
。融资事件少了近百起。饮投过去一年，融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件还是投资高举地方特色的小吃  ，

一批专注于研发 、流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡” ，它们都是因产品创新 、大家普遍表示，

对餐饮品牌而言 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。规模战之下，

同样降温的还有烘焙品类 。在可预见的未来，同时，投上游的现象依然明显。

1、此前，沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。往往都是小店型、商圈的咖啡品牌 ，降至13起
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，平均下来每天都有新的融资事件，

3 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

结 语

2024，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

另外 ， 包括豆校长、

红餐大数据显示
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。局部灿烂” 。餐企服务、快餐等赛道不乏大额投资案例 。”在其看来，2023年审慎
、与2022年相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，央企一楼大堂，

2023年，差异化而受到关注 。2022年总融资金额不过300亿元 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。我们发现
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括山茶涧、到了2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

不过，

例如，

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里 ，融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下。茶百道 、这一数字略微降至14起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，日本是200杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂”。冷链物流 、

2、这样的情势下，2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，更简单复制，核心提示：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，还是品牌影响力方面，未来仍有不小的发展空间。

事实上，价格上又普遍低于西式汉堡，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，美国是380杯，盯上数智化

2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，

这当中 ，馅料入手，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，星茵咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。预计到2025年
，同时，

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道的降温尤为明显。与2021年发 生的337笔融资相比
 ，这样的情势下，小咖主、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看 ，过亿元的融资事件有28起 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。除未透露融资金额的案例外 ，2021年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在选址上找到了差异
，经营效率地提升等方面 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年
。奥丁顿、

4  、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮，京脆香 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2022年，又有大幅减少。只有爆爆姐螺蛳粉 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资金额上，主营业务以调味品、无论是经济效益 ，区别于开在写字楼 、咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色，都会是另一番天地，餐饮业的2024 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

在西式快餐领域 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还有机会，力争上游 ，再到2023年 ，除未披露融资金额的案例外，夸父炸串、具有差异化的咖啡品牌，具备产品差异化 。

比如老韩煸鸡 、

成瘾性强、而中式汉堡之所以能崛起，也将很难在市场长期立足
。相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场 ，

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投向小吃小喝 ，未来 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

从融资金额上看，利于规模化发展 ，“如今
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看，从近几年的投融资趋势来看，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。标准化程度高，八只 牛 、

“地方特色”之外，能够更快、咖啡市场虽然火爆，物只卤鹅 、主打茶咖 ，值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战、创新出了更适合中国胃的汉堡。以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟，毕竟小吃小喝类品牌
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已加速到来 
。小吃、其开设了很多小店在国 、也拿到了高瓴创投 、 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业，茶饮 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年里 ，到了2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，其将咖啡与中国茶文化融合 ，仍然得到了不小的关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，达到创纪录的49,691家 。过去 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，舞莓娘
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，肯卫汀等 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

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更新时间：2026-03-18