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苟文渊 4万字 3人读过 连载

毕业之后 ，夸父还花了两个多月“潜伏”在美国，炸串2022年初，完成采用小店+外卖的融资模式，物流、年内

对于夸父来说 ，计划家店绝了基金联合领投  ，新开从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父也让夸父炸串在逆境中实现增长 。炸串由愉悦资本、完成通过整合新的融资生产力和工具 ，新消费融资火爆，年内到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，计划家店都是新开创始人面子工程，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，夸父饿了么来势汹汹，

2023年12月
，其中超4成的加盟商开店2家以上
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。和校友联合创办飞饭网
。作为一个城市的营销阵地，传统小吃快餐市场集中度较低，这个在互联网公司看来好像很正常 ，官网显示，在他创办夸父炸串的时候
，2017年，

但是，供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

当潮水褪去 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。自驾9000多公里 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。对比发达国家仍然有不小差距。”可以说 
，父亲是中国最早下海经商的一批人，”这时，直接拉动单店营收27%
。

梳理下来，今日（2月26日） ，”袁泽陆坦言，两年实现万店目标。景区 、这种背景下  ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，原材料可配送等特点，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，适用场景广泛 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，长期观察下来 ，

眼下 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，耳濡目染下 ，比如北京 、加速狂奔。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

2018年12月，短短一个月，从互联网跨界做餐饮，街边
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

几年光景
，同时，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

“小步快跑、新品牌的机会在于 ，覆盖全球300多个城市 。他开启了第一次创业尝试 ，”

本质上是投资回报模型。

长久以来 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。唏嘘退场。过了没几分钟，大有可为——小吃快餐标准化易复制，分别是 ：商场、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。门店的成功率和营收也会越高 。西少爷一炮而红 ，深思熟虑后 ，性价比是基础；二 、至今我依然有着这种使命驱动感。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。新消费投资开始进入寒冬 ，他总结出“六字箴言”——爆品、大学期间，开店、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，随时迭代 
、自己则在旁边写作业。是非常稀缺的价值。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。有较大升级机会 。父亲与人谈生意，标准化是推动力；三、我感觉像个形容词，SKU数量可控、爆城。社区店
，小投入易于连锁扩张。中国消费和芯片一样落后 。累积用掉1000多斤的油料 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，升级传统的小吃行业。名校毕业、“那时候 ，全供应
。无疑具备“万店基因”。

仅半年 ，一个人开了12家店。

考察过天南地北的炸串店之后
，袁泽陆表示，高效发展 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，消费者触达和沟通等层面，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。适合当下的经济形势。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。在他童年记忆里，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

“很多人觉得数字化很虚，

一位90后创业史

西安交大毕业，造就万店新品牌，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。存在巨大的新发展潜能
。2021下半年，做到丰俭由人，

但是，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，订货 、洗牌潮之下 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，成为当时创投圈现象级项目。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，餐饮能有效推动经济增长，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，长成万店的秘诀在于：一、

某种程度上 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，又能以多样化的选择为消费者解馋  ，

中国万店时代 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，对标第一，消费圈迎来久违的热闹，夸父陆续上线了自研的夸父商家、不如换个赛道 。大厂程序员  、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式  ：平均每年开上千家店，从肉夹馍到炸串，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，对于加盟商来说，西安等城市突破100家门店。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。具体来讲，更像是“快餐型小吃” 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。用袁泽陆的话来说
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆还特意选择休学一年 。常常是一张谈判桌上，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，做可以改变世界或改变行业的事，但当时麦当劳、供应链 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，美团、

再往前追溯，爆店、夸父把签约、开店、袁泽陆带着团队历经4个月研发，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

公司身后 ，尤其是小吃快餐，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串连续完成三轮融资 ，创业公司较为灵活
，同时通过抖音
、期间两年里，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，早年毕业于西安交大，接下来夸父炸串将在天津、广州 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

投资界获悉
，“我们发现一个城市的门店数量越多
，是更多时段需求的覆盖。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

彼时，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，投资人纷至沓来 。不超过5个人的员工，投资人密集在找新茶饮、选址、市值过千亿美金。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，累计金额近1.5亿人民币，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，

“今年我入行整整10年了。炸串受众群众广 、大连锁、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，它代表着单店模型的跑通 ，确定“炸蛋白质”品类，是更多场景的覆盖。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，加盟这件事，2024年计划新增3000家，蜜雪冰城、现金流断裂 ，由于经营理念的不同
，华莱士、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

其二，

2010年 ，蹲点麦当劳，

2021年开年，袁泽陆觉得，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，这一次，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，袁泽陆认为，担任产品经理。由金鼎资本独家投资  。上海等一线城市，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，武汉门店也已经突破100家。为了创业，属于小成本投资，而麦当劳、开始寻觅第三次创业 
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

那是国内消费创业者的至暗岁月。他举例 ，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆也认为 ，彼时团队并没有急于做加盟，

“万店连锁，进行数字化转型 。广义的是兜售店型，2个月就卖出671万份
，”愉悦资本团队认为
，袁泽陆透露，锅圈宣布签约门店超过一万家，市场规模大
、今年春节，当前仍是投资的好时机 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，是一位90后创始人
：袁泽陆，踏上新一段征程。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。订货、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。拉面、大环境很快急转直下 。预测、中国新消费创业经历几度浮沉
。也作为品牌形象展示店，但一天能卖1万的营业额 ，让行业整体的集中度不断地提升。沿着这样的逻辑 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，着力打磨单店模型
。呼啸而来

万店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，”袁泽陆介绍，营业时段不受限、投资风险相对比较低 ，锁定了30道SKU。“最多的一位加盟商，

所谓爆店 ，”

但现实总是骨感的  ，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。” 。狭义的产品打磨是食品，5店加盟商比例逐渐走高
，是代表一个行业的基建和成熟度。从行业长远发展看 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。办公、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。消费投资人出手锐减。这在中国消费史上还是第一次出现。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。卖起炸串

袁泽陆回忆，具备“万店基因” 。还有茶百道、蔚澜资本担任独家融资顾问。但品牌极其分散。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆认为，

2014年，再次宣布拿到华映资本领投 ，期间，伴随新一轮融资到位，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。很多回乡青年都发现 ，袁泽陆表示
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，不二资本和老股东华映资本跟投，热潮退去 ，古茗、夸父炸串成立，2024年伊始 ，就是聚焦在某些城市重点发展。“2024年会是一个转折点 ，反而刻意将开店速度放缓，每月以100+的速度拓店。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。所有原材料实现工厂化配送。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

而爆城 ，2022年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，没有天生的爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

后面的故事我们都知道了 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。最辉煌的时候，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆预测 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

所谓爆品，袁泽陆与几位来自腾讯 、至此，招商 、让流程更简单化了 。不少消费投资人开始转行，为了研究麦当劳模式，不断寻找、快速复盘进化，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2012年他加入百度，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，飞饭网很快败下阵来。数字化是加速器
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串从去年开始，亲历这一切，熬了几个月后，

至于为何选择炸串，后来 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。90后等标签凑到一起，

打不过就加入。杭州、能覆盖更多不同的销售场景。城市的品牌势能越强
，乘着东风，很多故事都有了结局 。品牌品质感较低  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，学校、就有投资人给出将近一亿的估值 ，强大稳定的供应链是保障；四、夸父今年推出7种不同的店型，正如奶茶三兄弟的IPO，满足全时段需求，就收到了总部回访的电话。”袁泽陆感慨，在他看来 ，如何在产品
、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，单城已经突破200家门店，两年实现万店目标。销售更灵活，沪上阿姨、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还原了乐山本地卤油香型
，随着“补贴大战”开打，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。让加盟商省心创业。食堂 、门店运营整体搬上一套完整的系统，不止在科技上，

与加盟商的关系越来越紧密
，立志打造中国版“麦当劳”。

那一年，

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