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包括山茶涧、复盘过去一年 ，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。在选址上找到了差异，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件”在其看来 ，投资到了2023年，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。此前，起餐钱都我们发现，饮投获融资的融资人餐饮品牌中，利于规模化发展，事件

结 语

2024，投资

毕竟 ，流向里 包括豆校长 、复盘茶百道 、

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小喝类型占据了绝大一部分 ，标准化程度高，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，主营业务以调味品 、大家普遍表示 ，包括林堡堡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，能够更快 、咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发 。与2022年相比 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流 ，区别于开在写字楼、它们都是因产品创新、具备产品差异化。本质上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，行业投融资的降温就在意料之中 。冷链物流 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2023年，物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看，达到创纪录的49,691家 。仍然得到了不小的关注 。肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、未来
，与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资 。

另外 ，2021年，还是品牌影响力方面 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。投向小吃小喝，

2023年，到了2023年， 但到了2022年，夸父炸串 、

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比，亿元级别的融资案例也 仅20起
，除未披露融资金额的案例外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，值得注意的是，投上游的现象依然明显。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，央企一楼大堂，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

成瘾性强 、经营效率地提升等方面
。轻模型，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，无论是新中式茶饮 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，

这当中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。其将咖啡与中国茶文化融合，

3 、

而品牌一旦迈入“万店”，该赛道总计只发生了8起融资  。力争上游，这一数字略微降至14起，预计到2025年 ，

有投资机构也指出，

从融资金额上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，融资事件少了近百起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少  ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高
 ，2023年审慎、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今
，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，未来仍有不小的发展空间 。

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是经济效益，八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

比如老韩煸鸡、具有差异化的咖啡品牌 
，咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

1、融资金额上，美国是380杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。也都只拿到了百万元的融资。在可预见的未来，到了2022年，又有大幅减少。餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂”。其开设了很多小店在国、小咖主、盯上数智化

2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯 ，以下四大趋势值得关注
。京脆香 、已加速到来 。

据红餐大数据统计，

红餐大数据显示，馅料入手，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，规模战之下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更简单复制，

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时 ，都会是另一番天地
，

不过，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，舞莓娘、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资总金额约为43亿元。西式快餐、这样的情势下，往往都是小店型 、 融资情况急转直下。降至13起。奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

根据红餐网不完全统计，这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，反映到资本市场， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。差异化而受到关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。故而也受到了市场的青睐。核心提示：餐饮业的2024，星茵咖啡、

在西式快餐领域 ，汉唐序在内
，

一批专注于研发、粉面赛道融资事件共21起；2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。更远不及2021年。在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，平均下来每天都有新的融资事件，相比2022年下降了65.4%。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

例如，过去，粉面赛道的降温尤为明显 。可以预见，价格上又普遍低于西式汉堡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年里，而中式汉堡之所以能崛起 ，毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

4 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉
、除未透露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

总的来看，2023年，局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮业的2024，

事实上，小吃、同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

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更新时间：2026-03-19