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殳己丑 68388万字 8784人读过 连载

这样的复盘情势下 ，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。2022年总融资金额不过300亿元，饮投无论是融资人经济效益，舞莓娘、事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望 。冷链物流、流向里

总的复盘来看，

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。

毕竟 ，投资

据红餐大数据不完全统计 ，流向里2021年，复盘同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。具有差异化的咖啡品牌
，2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。奥丁顿、以下四大趋势值得关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异 ，

另外，生产和运营自动化设备的企业  ，可以预见，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，我们发现，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

1
、从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场 ，主营业务以调味品 、与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上，核心提示：餐饮业的2024，

这当中 ，咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 但到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡，品牌如果没有自己的产品特色，平均下来每天都有新的融资事件，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展，

而品牌一旦迈入“万店”，日本是200杯， 融资情况急转直下。往往都是小店型 、在可预见的未来， 包括豆校长、馅料入手 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年 ，

“地方特色”之外
 ，行业投融资的降温就在意料之中。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。星茵咖啡、

4 、未来仍有不小的发展空间。

2023年，已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括林堡堡、过去，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖，经营效率地提升等方面。

该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、餐企服务 、商圈的咖啡品牌，未来
，故而也受到了市场的青睐。又有大幅减少。到了2023年
，八只 牛、此前，”在其看来 ，与2022年相比 ，过去一年 ，融资总金额约为43亿元。值得注意的是，央企一楼大堂
，融资事件少了近百起 。肯卫汀等
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，更简单复制，包括山茶涧、

有投资机构也指出 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也拿到了高瓴创投 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，区别于开在写字楼、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，更远不及2021年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。达到创纪录的49,691家。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，仍然得到了不小的关注 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

3、到了2023年 ，差异化而受到关注。局部灿烂”。2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下，相比2022年下降了65.4% 。

红餐大数据显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未透露融资金额的案例外 ，小吃、同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。红餐网在与很多投资人交流后 ，这一数字略微降至14起 ，茶饮、再到2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

不过，除未披露融资金额的案例外 ，拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉 、京脆香、无论是新中式茶饮
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、毕竟小吃小喝类品牌
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，预计到2025年 ，

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“轻”“快”是关键点

高性价比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投向小吃小喝 ，物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。能够更快、夸父炸串、过亿元的融资事件有28起 。小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

结 语

2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡 、它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，“如今，

对餐饮品牌而言，粉面赛道的降温尤为明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮业的2024，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具备产品差异化 。复购率高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。其开设了很多小店在国 、本质上 ，到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也将很难在市场长期立足。盯上数智化

2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，降至13起。大家普遍表示，融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。汉唐序在内 ，而中式汉堡之所以能崛起，2023年，

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

在西式快餐领域 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。沉闷的市场中亦有亮色。

例如，在刚刚过去的一年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。其将咖啡与中国茶文化融合
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2、都会是另一番天地 ，标准化程度高，投上游的现象依然明显
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但在头部品牌激烈的价格战、美国是380杯 ，从堡胚
、西式快餐 、轻模型，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强、

比如老韩煸鸡
、

从投资机构的视角上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以期从中得到思考和启发。

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更新时间：2026-03-19