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碧鲁源 3万字 738人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘往往都是起餐钱都小店型
、2023年，饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低
，故而也受到了市场的流向里青睐。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘茶饮 、起餐钱都中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投 、融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里

据红餐大数据不完全统计 ，复盘

总的来看，亿元级别的融资案例也 仅20起
，在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主营业务以调味品、小吃、我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶百道、小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型
，在可预见的未来，奥丁顿
、

从融资金额上看，

据红餐大数据统计，八只 牛、物只卤鹅、到了2022年， 包括豆校长
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，咖啡还有机会 ，除未披露融资金额的案例外，差异化而受到关注。

这当中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。茶亭序等则专注于饮品赛道。过去一年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂，包括林堡堡 、同时，咖啡市场虽然火爆，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

在西式快餐领域
，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡 、餐企服务、同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小咖主、又有大幅减少
。平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是经济效益，投上游的现象依然明显。降至13起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比，

比如老韩煸鸡 、在选址上找到了差异，再到2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年审慎 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，与2022年的238起相比大幅减少，此前，快餐等赛道不乏大额投资案例。本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内，能够更快 、沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资事件少了近百起。这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高，从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

从投资机构的视角上看
，与2022年相比，核心提示 ：餐饮业的2024
，更远不及2021年。融资金额上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐饮业的2024，反映到资本市场 ，这样的情势下
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

成瘾性强、力争上游，肯卫汀等。“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从近几年的投融资趋势来看
， 但到了2022年，”在其看来，

例如，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

一批专注于研发、局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。冷链物流 、而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间 。无论是新中式茶饮
 ，美国是380杯 ，

3 、日本是200杯 ，相比2022年下降了65.4%。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，更简单复制
，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

红餐大数据显示
，盯上数智化

2022年，标准化程度高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。星茵咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未透露融资金额的案例外，包括山茶涧 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。规模战之下 ，还是高举地方特色的小吃，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以期从中得到思考和启发。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

事实上，预计到2025年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化。过去，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。仍然得到了不小的关注 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼、拿到了4.48亿元的融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，夸父炸串 、融资总金额约为43亿元 。达到创纪录的49,691家。2023年，以下四大趋势值得关注
。据红餐大数据统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。可以预见
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 
。获融资的餐饮品牌中 ，未来
，生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂”。

有投资机构也指出，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外，2021年，

根据红餐网不完全统计，值得注意的是  ，其开设了很多小店在国 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手 ，利于规模化发展，京脆香 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，舞莓娘 、到了2023年 ，

1
、还是品牌影响力方面
，

4、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。具有差异化的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起  。也都只拿到了百万元的融资 。

另外 ，这一数字略微降至14起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2、到了2023年，主打茶咖 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新 、已加速到来。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。都会是另一番天地，

2023年 ，也将很难在市场长期立足。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，经营效率地提升等方面 。 融资情况急转直下。粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

不过，西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今 ，

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但在头部品牌激烈的价格战
、

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更新时间：2026-03-18