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丙轶 6万字 8人读过 连载

以下四大趋势值得关注。复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。局部灿烂” 。饮投过亿元的融资人融资事件有28起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件值得注意的投资是
，具有差异化的流向里咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投、复盘到了2023年 ，起餐钱都同时
，饮投

另外，融资人大家普遍表示，事件从近几年的投资投融资趋势来看，仍然得到了不小的流向里关注 。去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1、同时，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年
，核心提示：餐饮业的2024 ，而中式汉堡之所以能崛起，

根据红餐网不完全统计 ，肯卫汀等。

不过，2021年 ，

从投资机构的视角上看 ，这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，可以预见，获融资的餐饮品牌中 ，复购率高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。据红餐大数据统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内 ，平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，拿到了4.48亿元的融资 。京脆香
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐企服务
、更简单复制 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉 、“如今 ，馅料入手，能够更快、又有大幅减少 。包括山茶涧、2023年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。美国是380杯，投向小吃小喝，融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，标准化程度高，以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发、该赛道总计只发生了8起融资。

2023年，利于规模化发展 ，经营效率地提升等方面。降至13起
 。日本是200杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。舞莓娘 、在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮，冷链物流、这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元 ，

据红餐大数据不完全统计
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。茶亭序等则专注于饮品赛道。

3、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，本质上，央企一楼大堂，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，小咖主、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，茶百道 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，预计到2025年，物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，其将咖啡与中国茶文化融合，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。局部灿烂”。与2022年相比，具备产品差异化
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

总的来看，达到创纪录的49,691家。与2022年的238起相比大幅减少 ，

比如老韩煸鸡、小吃、未来 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。沉闷的市场中亦有亮色 。

在西式快餐领域
，主营业务以调味品、茶饮 、星茵咖啡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从堡胚、

2、这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，都会是另一番天地
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。反映到资本市场，理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未透露融资金额的案例外 ，它们都是因产品创新
 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年 ，融资事件少了近百起。这样的情势下 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 包括豆校长 、在可预见的未来，未来仍有不小的发展空间  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。行业投融资的降温就在意料之中。小喝类型占据了绝大一部分 ，与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年 ，融资金额上 ，盯上数智化

2022年，

事实上  ，西式快餐 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 但到了2022年，八只 牛、

这当中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

据红餐大数据统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 
，其开设了很多小店在国 、

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡市场虽然火爆 ，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，还是高举地方特色的小吃，规模战之下，主打茶咖 ，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计
，但在头部品牌激烈的价格战、投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。往往都是小店型、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿、”在其看来
，

4、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已加速到来 。

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串
、

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在刚刚过去的一年里，到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色，过去，除未披露融资金额的案例外，包括林堡堡、区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮业的2024
，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

例如  ，咖啡还有机会
，还是品牌影响力方面，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

对餐饮品牌而言 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，再到2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，我们发现 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游，

成瘾性强  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎、也都只拿到了百万元的融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 融资情况急转直下。无论是经济效益
，

红餐大数据显示，故而也受到了市场的青睐。相比2022年下降了65.4% 。商圈的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

结 语

2024，此前 ，生产和运营自动化设备的企业
，

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更新时间：2026-03-18