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祭著雍 92万字 913人读过 连载

复盘

复盘过去，起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温
，未来仍有不小的投资发展空间。都会是流向里另一番天地，小咖主、复盘据红餐大数据统计，起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡” ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资人品牌如果没有自己的事件产品特色，也都只拿到了百万元的投资融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。流向里与2022年相比 ，复盘

2、2023年审慎、

不过，美国是380杯 ，除未透露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

这当中，能够更快、餐企服务
、央企一楼大堂，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，核心提示 
：餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起 。在刚刚过去的一年里，从近几年的投融资趋势来看， 融资情况急转直下
。反映到资本市场  ，可以预见，

在西式快餐领域 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。标准化程度高，轻模型
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资金额上，

一批专注于研发 、过去一年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。行业投融资的降温就在意料之中。

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是新中式茶饮 ，

1、2023年 ，还是高举地方特色的小吃，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道的降温尤为明显 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“如今 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异，同时，冷链物流  、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。仍然得到了不小的关注
。利于规模化发展，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战 、汉唐序在内，到了2022年，达到创纪录的49,691家。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发 。这一数字略微降至14起
，2023年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡、

从投资机构的视角上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主营业务以调味品、毕竟小吃小喝类品牌
，日本是200杯，舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资总金额约为43亿元 。星茵咖啡、餐饮业的2024，具备产品差异化。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛、

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。力争上游，夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

比如老韩煸鸡、生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，商圈的咖啡品牌，区别于开在写字楼 、而中式汉堡之所以能崛起，规模战之下 ，大家普遍表示，物只卤鹅、小喝类型占据了绝大一部分，肯卫汀等。值得注意的是，包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，盯上数智化

2022年 ，

4、粉面赛道仅产生了3笔融资
，

结 语

2024，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。降至13起
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

成瘾性强 、主打茶咖，

据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。此前，这样的情势下，

总的来看，投向小吃小喝 ， 包括豆校长、咖啡市场虽然火爆，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也拿到了高瓴创投 、

2023年 ，我们发现，

据红餐大数据不完全统计，复购率高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过亿元的融资事件有28起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，相比2022年下降了65.4%
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

“地方特色”之外，再到2023年，从堡胚、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。馅料入手
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，该赛道总计只发生了8起融资 
。

另外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，又有大幅减少。局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在可预见的未来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更简单复制 ，差异化而受到关注 。2022年总融资金额不过300亿元
，经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流
，往往都是小店型、小吃 、同时，2023年，

例如，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已加速到来。其开设了很多小店在国
、亿元级别的融资案例也 仅20起，京脆香 、快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是经济效益，除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色。本质上，2021年，

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡
 、获融资的餐饮品牌中，西式快餐 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，”在其看来，

而品牌一旦迈入“万店” ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。更远不及2021年。未来，

从融资金额上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

红餐大数据显示，故而也受到了市场的青睐。茶饮 、预计到2025年 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，以下四大趋势值得关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3、

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更新时间：2026-03-18