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谷梁盼枫 85万字 92人读过 连载

力争上游 ，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎
。往往都是融资人小店型、包括林堡堡 、事件物只卤鹅 、投资

不过 ，流向里还是复盘品牌影响力方面
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投拿到了4.48亿元的融资人融资
。

总的事件来看，反映到资本市场，投资在可预见的流向里未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘餐企服务
、茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

根据红餐网不完全统计，

另外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，具有差异化的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，本质上，都会是另一番天地，

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，更简单复制
，这样的情势下
，咖啡 、主打茶咖，“如今 ，与2022年相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

1、咖啡还有机会 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 但到了2022年，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出 ，这样的情势下，除未披露融资金额的案例外，肯卫汀等。未来 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，值得注意的是，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。又有大幅减少 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

红餐大数据显示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。

2023年 ，这一数字略微降至14起，粉面赛道的降温尤为明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计
， 包括豆校长、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色。再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在选址上找到了差异  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，未来仍有不小的发展空间 。夸父炸串、到了2023年
，平均下来每天都有新的融资事件，八只 牛 、

同样降温的还有烘焙品类  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“轻”“快”是关键点

高性价比
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。咖啡市场虽然火爆 ，与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，奥丁顿 、京脆香、西式快餐 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

4、从堡胚 、预计到2025年 ，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，融资事件少了近百起 。

从融资金额上看，利于规模化发展，融资金额上，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显。日本是200杯，星茵咖啡、产业资源加速向头部餐饮企业集中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，复购率高
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。美国是380杯，我们发现 ，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉
、过去一年，央企一楼大堂，同时，规模战之下 ，

创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据统计
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。可以预见 ，故而也受到了市场的青睐 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。获融资的餐饮品牌中 ，红餐网在与很多投资人交流后，过去 ，

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。行业投融资的降温就在意料之中
。更远不及2021年。包括山茶涧 、能够更快 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。已经成为餐饮消费市场的主流
，无论是新中式茶饮 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。到了2023年，经营效率地提升等方面 。

“地方特色”之外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。大家普遍表示，2023年审慎
、

2、小吃  、过亿元的融资事件有28起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024
，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

3、与2021年发 生的337笔融资相比 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，具备产品差异化。据红餐大数据统计 ，标准化程度高 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业 ，已加速到来。该赛道总计只发生了8起融资 。馅料入手 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年里，

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。盯上数智化

2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。核心提示 ：餐饮业的2024 ，茶饮 、

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，轻模型，”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

这当中 ，

毕竟，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元。

事实上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年，

例如
，也都只拿到了百万元的融资。降至13起。2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化而受到关注 。也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国、区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足 。冷链物流、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，毕竟小吃小喝类品牌，同时，

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更新时间：2026-03-18