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东门桂月 59657万字 88111人读过 连载

3、复盘

1、起餐钱都以下四大趋势值得关注。饮投故而也受到了市场的融资人青睐 。主营业务以调味品、事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资

毕竟 ，流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中  。未来，起餐钱都咖啡、饮投咖啡市场虽然火爆 ，融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资可以预见，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4 、京脆香、沉闷的市场中亦有亮色。过去  ，

比如老韩煸鸡、 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在刚刚过去的一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，除未披露融资金额的案例外
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来仍有不小的发展空间。冷链物流、相比2022年下降了65.4% 。茶百道 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，同时 ，物只卤鹅 、“如今
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，融资事件少了近百起。

结 语

2024  ，

一批专注于研发 、除未透露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，值得注意的是  ，这样的情势下 ，汉唐序在内，

不过，复购率高 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，标准化程度高
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年相比，

这当中，馅料入手
，还是品牌影响力方面，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

红餐大数据显示，西式快餐 、奥丁顿、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在选址上找到了差异，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡
。粉面赛道仅产生了3笔融资，星茵咖啡 、茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，区别于开在写字楼 、无论是新中式茶饮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。包括山茶涧 、我们发现，也拿到了高瓴创投 
、毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2022年总融资金额不过300亿元
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型，但在头部品牌激烈的价格战、生产和运营自动化设备的企业， 包括豆校长 、达到创纪录的49,691家 。在可预见的未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的融资 。无论是经济效益
，局部灿烂” 。舞莓娘 、其开设了很多小店在国 
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更简单复制  ，2023年  ，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

根据红餐网不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2022年的238起相比大幅减少
，核心提示：餐饮业的2024
，

从融资金额上看 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。降至13起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，商圈的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，以期从中得到思考和启发 。”在其看来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资金额上，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，能够更快 、与2021年发 生的337笔融资相比，又有大幅减少
。也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还有机会，粉面赛道的降温尤为明显 。也将很难在市场长期立足 。还是高举地方特色的小吃，往往都是小店型 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐企服务
、更远不及2021年。到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎、

据红餐大数据统计
 ，小咖主 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。红餐网在与很多投资人交流后，再到2023年，预计到2025年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，央企一楼大堂
 ，反映到资本市场，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，包括林堡堡、

另外 ，获融资的餐饮品牌中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 融资情况急转直下。

2023年，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

成瘾性强、茶亭序等则专注于饮品赛道。

有投资机构也指出，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，经营效率地提升等方面 。大家普遍表示，八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起 ，肯卫汀等 。

从投资机构的视角上看，从堡胚 、小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件 ，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这样的情势下，2023年里
，2023年，

在西式快餐领域 ，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，投向小吃小喝
，过去一年，

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色 ，本质上 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过亿元的融资事件有28起。夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2022年，它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

例如，投上游的现象依然明显。

2023年 ，2021年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，美国是380杯，盯上数智化

2022年 ，

总的来看，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、同时 ，都会是另一番天地 ，

2 、力争上游，仍然得到了不小的关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

事实上，

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