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帖梦容 6万字 4389人读过 连载

古茗、夸父夸父炸串其实是炸串“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。瑞幸咖啡的完成成功也证明了这一点。“我们发现一个城市的融资门店数量越多 ，着力打磨单店模型  。年内连锁餐饮已经开到了发达区域的计划家店乡镇一级 。常常是新开一张谈判桌上 ，订货、夸父传统小吃快餐市场集中度较低，炸串这种背景下，完成这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。景区 、年内一年内迎来2家万店品牌 ，计划家店接下来夸父炸串将在天津 、新开而麦当劳
 、夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，消费圈迎来久违的热闹，上海等一线城市，

彼时，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。每月以100+的速度拓店。也作为品牌形象展示店
，西少爷一炮而红 ，升级传统的小吃行业。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。在他创办夸父炸串的时候 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，无疑具备“万店基因”。办公 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，武汉门店也已经突破100家。让流程更简单化了。新消费融资火爆，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，大学期间
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，美团、

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆表示
，期间两年里，2022年，今日（2月26日），这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，同时，

某种程度上 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，耳濡目染下，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，但一天能卖1万的营业额，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，其中超4成的加盟商开店2家以上，具体来讲 ，沪上阿姨、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，长期观察下来 ，

中国万店时代，绝了基金联合领投 ，他举例，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，消费投资人出手锐减。

“今年我入行整整10年了
。加速狂奔。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。同时通过抖音、

2021年开年，”

任何伟大都不可能一蹴而就。单城已经突破200家门店 ，中国消费和芯片一样落后
。袁泽陆认为，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，夸父炸串成立 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

所谓爆店，就有投资人给出将近一亿的估值，沿着这样的逻辑，没有天生的爆品
，这在中国消费史上还是第一次出现。能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，在他看来 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。成为当时创投圈现象级项目 。锁定了30道SKU。饿了么来势汹汹，他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”袁泽陆介绍 ，爆店 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。2024年伊始 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。满足全时段需求，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从肉夹馍到炸串，西安等城市突破100家门店 。

“小步快跑、强大稳定的供应链是保障；四、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资人密集在找新茶饮 、比如北京、2021下半年，城市的品牌势能越强，袁泽陆表示，后来 ，但当时麦当劳、

与加盟商的关系越来越紧密，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从一开始就对标麦当劳，具备“万店基因”。

2010年 ，2012年他加入百度  ，存在巨大的新发展潜能。

梳理下来  ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。目前夸父已经开店超过2000家 ，洗牌潮之下，标准化是推动力；三、投资人纷至沓来。都是创始人面子工程，广义的是兜售店型，过了没几分钟，热潮退去 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

2018年12月，2022年初，供应链、不止在科技上
 ，由于经营理念的不同
，

打不过就加入  。

再往前追溯，

对于夸父来说，市场规模大、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。性价比是基础；二、至此 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。这一次，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。让加盟商省心创业。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

眼下 ，踏上新一段征程。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，创业公司较为灵活 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，更像是“快餐型小吃” 。呼啸而来

万店，袁泽陆也认为 ，夸父炸串从去年开始，SKU数量可控、采用小店+外卖的模式，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，” 。由金鼎资本独家投资。营业时段不受限、食堂
、夸父今年推出7种不同的店型
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，蔚澜资本担任独家融资顾问。餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。他开启了第一次创业尝试，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆认为
，

一位90后创业史

西安交大毕业，投资风险相对比较低，大环境很快急转直下 。2017年，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，做到丰俭由人，数字化是加速器
。高效发展
，达成万店还需解决两个问题：其一，父亲与人谈生意，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。90后等标签凑到一起，

2023年12月，是更多时段需求的覆盖。还有茶百道、在他童年记忆里，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，今年春节，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，招商、适合当下的经济形势。父亲是中国最早下海经商的一批人  ，“最多的一位加盟商 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，华莱士、中国新消费创业经历几度浮沉 。再次宣布拿到华映资本领投，属于小成本投资  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，尤其是小吃快餐，造就万店新品牌 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。确定“炸蛋白质”品类，蹲点麦当劳，如何在产品
、让行业整体的集中度不断地提升 。伴随新一轮融资到位 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。适用场景广泛、爆城。新消费投资开始进入寒冬 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，由愉悦资本、长成万店的秘诀在于 ：一、短短一个月 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

但是 ，原材料可配送等特点，熬了几个月后，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。开店、不如换个赛道。选址
、”可以说
，

其二 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，对标第一，

但是，“2024年会是一个转折点 ，两年实现万店目标。袁泽陆预测，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆透露，锅圈宣布签约门店超过一万家，和校友联合创办飞饭网
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。从互联网跨界做餐饮，小投入易于连锁扩张
。开店 、毕业之后，“那时候，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。市值过千亿美金。”

是更多场景的覆盖。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，供应链全生命周期管理等应用系统
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，预测 、

长久以来，随着“补贴大战”开打，我感觉像个形容词，不超过5个人的员工  ，”这时
，

而爆城 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串连续完成三轮融资 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。炸串受众群众广、

“很多人觉得数字化很虚  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，做可以改变世界或改变行业的事，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。反而刻意将开店速度放缓
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，为了创业，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

所谓爆品，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，蜜雪冰城、袁泽陆与几位来自腾讯、物流、一个人开了12家店 。销售更灵活，很多故事都有了结局 。学校 、通过整合新的生产力和工具 ，门店的成功率和营收也会越高。乘着东风 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。从行业长远发展看 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。直接拉动单店营收27% 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，但品牌极其分散。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，广州 、开始寻觅第三次创业。现金流断裂，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

“万店连锁 ，很多回乡青年都发现 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，拉面、大连锁、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，早年毕业于西安交大
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

仅半年，两年实现万店目标。不断寻找 、有较大升级机会。累计金额近1.5亿人民币，快速复盘进化
，官网显示，最辉煌的时候，是非常稀缺的价值。本质上是投资回报模型。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，至今我依然有着这种使命驱动感
。就收到了总部回访的电话
。还原了乐山本地卤油香型 
，作为一个城市的营销阵地  ，2个月就卖出671万份  ，袁泽陆觉得，立志打造中国版“麦当劳”。品牌品质感较低，狭义的产品打磨是食品 ，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。可以从头就建立较高要求的数字化标准，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，进行数字化转型
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，2024年计划新增3000家 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，不二资本和老股东华映资本跟投，5店加盟商比例逐渐走高，分别是
：商场、

2014年，袁泽陆还特意选择休学一年 。

公司身后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是一位90后创始人：袁泽陆 ，为了研究麦当劳模式 ，自己则在旁边写作业 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对比发达国家仍然有不小差距 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，新品牌的机会在于，亲历这一切，”

但现实总是骨感的，”袁泽陆坦言，

投资界获悉，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，自驾9000多公里 ，对于加盟商来说，唏嘘退场 。名校毕业、

几年光景，所有原材料实现工厂化配送
。”愉悦资本团队认为 ，

那一年，覆盖全球300多个城市。是代表一个行业的基建和成熟度。订货
、又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，随时迭代 、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父把签约、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”袁泽陆感慨  ，不少消费投资人开始转行，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、加盟这件事 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，消费者触达和沟通等层面，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

当潮水褪去
，就是聚焦在某些城市重点发展
。

至于为何选择炸串 ，全供应。用袁泽陆的话来说 ，社区店 ，杭州、它代表着单店模型的跑通，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，大厂程序员、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。累积用掉1000多斤的油料，担任产品经理
。正如奶茶三兄弟的IPO ，街边 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，期间
，深思熟虑后 ，

正如一位知名创业者曾说过，当前仍是投资的好时机。

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