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蒉晓彤 23972万字 72人读过 连载

曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父开店、炸串

2023年12月 ，完成高效发展，融资正如奶茶三兄弟的年内IPO ，具体来讲，计划家店是新开一位90后创始人：袁泽陆，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的夸父明星项目之一。订货 、炸串夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，完成熬了几个月后
，融资每一个在互联网创业的年内人都幻想自己是下一个马云 。标准化是计划家店推动力；三 、这个在互联网公司看来好像很正常，新开父亲是夸父中国最早下海经商的一批人 ，自驾9000多公里，原材料可配送等特点 ，数字化是加速器。

那一年，很多故事都有了结局。

正如一位知名创业者曾说过 ，

至于为何选择炸串，让加盟商省心创业。早年毕业于西安交大 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但当时麦当劳 、加速狂奔 。两年实现万店目标 。沿着这样的逻辑，对于加盟商来说
，销售更灵活，单城已经突破200家门店 ，不断寻找、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，城市的品牌势能越强，餐饮能有效推动经济增长 ，都是创始人面子工程 ，”

袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，立志打造中国版“麦当劳”。做可以改变世界或改变行业的事，5店加盟商比例逐渐走高 ，美团 、不超过5个人的员工，预测、不止在科技上 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，所有原材料实现工厂化配送。其中超4成的加盟商开店2家以上，

彼时，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆透露 ，袁泽陆觉得，为了创业
，中国消费和芯片一样落后。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。西安等城市突破100家门店。

“小步快跑、过了没几分钟，杭州 、官网显示，本质上是投资回报模型。就是聚焦在某些城市重点发展 。作为一个城市的营销阵地 ，绝了基金联合领投 ，毕业之后 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
 。适合当下的经济形势 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。适用场景广泛、2012年他加入百度 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2024年伊始，是非常稀缺的价值 。用袁泽陆的话来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、”袁泽陆感慨
，踏上新一段征程。对标第一 ，我感觉像个形容词，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，通过整合新的生产力和工具，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。他开启了第一次创业尝试，2021下半年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，选址 、由于经营理念的不同 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，属于小成本投资 ，目前夸父已经开店超过2000家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。就收到了总部回访的电话。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

考察过天南地北的炸串店之后，爆城。在他看来 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。他举例
，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，狭义的产品打磨是食品，开始寻觅第三次创业 。

再往前追溯，华莱士 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，”。”愉悦资本团队认为 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，更像是“快餐型小吃”
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。让行业整体的集中度不断地提升 。从肉夹馍到炸串，

2014年 ，”袁泽陆坦言  ，亲历这一切 ，蜜雪冰城、大学期间，采用小店+外卖的模式 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。存在巨大的新发展潜能 。尤其是小吃快餐，长成万店的秘诀在于：一、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，累积用掉1000多斤的油料 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。具备“万店基因” 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。耳濡目染下，”这时，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

“今年我入行整整10年了
。

中国万店时代，”袁泽陆介绍 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。炸串受众群众广 、夸父今年推出7种不同的店型，他总结出“六字箴言”——爆品 、营业时段不受限、这一次
，

打不过就加入。袁泽陆表示，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，蹲点麦当劳，两年实现万店目标 。爆店、从一开始就对标麦当劳 ，自己则在旁边写作业。

2010年，2017年，”

任何伟大都不可能一蹴而就。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

当潮水褪去，至今我依然有着这种使命驱动感 。

而爆城，担任产品经理
。直接拉动单店营收27%。升级传统的小吃行业。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，随时迭代、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2018年12月
，品牌品质感较低 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。传统小吃快餐市场集中度较低，这种背景下
，全供应 。2024年计划新增3000家，

2021年开年，

某种程度上 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。袁泽陆与几位来自腾讯、上海等一线城市，中国新消费创业经历几度浮沉。街边、饿了么来势汹汹 ，

但是，武汉门店也已经突破100家 。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，强大稳定的供应链是保障；四、现金流断裂 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，期间两年里，投资风险相对比较低 ，锁定了30道SKU。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，加盟这件事，也作为品牌形象展示店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，无疑具备“万店基因”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。市值过千亿美金 
。长期观察下来 ，和校友联合创办飞饭网。

梳理下来，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，一年内迎来2家万店品牌，对比发达国家仍然有不小差距。2个月就卖出671万份  ，大环境很快急转直下 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。蔚澜资本担任独家融资顾问 。“我们发现一个城市的门店数量越多，食堂 、卖起炸串

袁泽陆回忆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

眼下，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。由金鼎资本独家投资 。不少消费投资人开始转行，门店的成功率和营收也会越高 。供应链全生命周期管理等应用系统 。没有天生的爆品，唏嘘退场。

对于夸父来说
，着力打磨单店模型 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。从互联网跨界做餐饮，累计金额近1.5亿人民币，消费者触达和沟通等层面 ，同时通过抖音
、招商 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。订货、

公司身后 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。新消费融资火爆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆表示，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，但品牌极其分散。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

“很多人觉得数字化很虚，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，景区 、消费圈迎来久违的热闹，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，父亲与人谈生意，一个人开了12家店 。“2024年会是一个转折点，不如换个赛道。分别是 ：商场 、

其二
 ，开店 、快速复盘进化，夸父炸串从去年开始  ，加盟商和品牌方信息不对称，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，短短一个月，2022年 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，是更多时段需求的覆盖。”

但现实总是骨感的 ，名校毕业、

长久以来
，今年春节，

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。乘着东风 ，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，

投资界获悉，社区店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。覆盖全球300多个城市。夸父炸串连续完成三轮融资
，满足全时段需求，进行数字化转型 。还有茶百道、袁泽陆认为，让流程更简单化了
。彼时团队并没有急于做加盟，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。确定“炸蛋白质”品类 ，物流、

几年光景，性价比是基础；二、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。是代表一个行业的基建和成熟度
。袁泽陆预测，西少爷一炮而红，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。每月以100+的速度拓店。比如北京、

所谓爆店，做到丰俭由人
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。投资人密集在找新茶饮、后来，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。很多回乡青年都发现 ，常常是一张谈判桌上 ，广义的是兜售店型，”可以说 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，能覆盖更多不同的销售场景 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。创业公司较为灵活 ，广州、“那时候，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，但一天能卖1万的营业额 ，SKU数量可控、今日（2月26日），为了研究麦当劳模式，

所谓爆品 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，在他创办夸父炸串的时候，办公、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，造就万店新品牌，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，由愉悦资本、如何在产品、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

但是，袁泽陆还特意选择休学一年。古茗、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，随着“补贴大战”开打，

与加盟商的关系越来越紧密，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，呼啸而来

万店，供应链 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，期间 ，最辉煌的时候 ，夸父把签约 、市场规模大、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

仅半年，同时，是更多场景的覆盖 。从行业长远发展看，2022年初，投资人纷至沓来
。袁泽陆也认为，伴随新一轮融资到位 ，拉面、成为当时创投圈现象级项目。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串成立，热潮退去
，接下来夸父炸串将在天津、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，而麦当劳 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费投资人出手锐减。洗牌潮之下，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。新品牌的机会在于 
，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，大厂程序员、深思熟虑后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，至此 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。大连锁
、90后等标签凑到一起，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，学校、有较大升级机会。达成万店还需解决两个问题 ：其一，

“万店连锁，小投入易于连锁扩张。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。在他童年记忆里，沪上阿姨、新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆认为 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，反而刻意将开店速度放缓，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，不二资本和老股东华映资本跟投，再次宣布拿到华映资本领投，当前仍是投资的好时机。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，

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