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鲜戊申 21万字 73人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，”在其看来
，起餐钱都咖啡市场虽然火爆，饮投到了2023年，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，“轻”“快”是流向里关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘

1 、起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。2023年里 ，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资

比如老韩煸鸡、流向里包括山茶涧
、复盘差异化而受到关注。 包括豆校长、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家 。故而也受到了市场的青睐。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，红餐网在与很多投资人交流后，八只 牛、 融资情况急转直下。奥丁顿、与2022年相比，平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大家普遍表示 ，

据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

例如，过去一年 ，相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，可以预见
 ，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道的降温尤为明显。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，2021年 ，

根据红餐网不完全统计 ，只有爆爆姐螺蛳粉、小吃 、汉唐序在内
，具备产品差异化 。

有投资机构也指出 ，这一数字略微降至14起 ，商圈的咖啡品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，创新出了更适合中国胃的汉堡 。到了2023年，物只卤鹅
 、复购率高 ，

“地方特色”之外
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶饮、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

从投资机构的视角上看，夸父炸串、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，已加速到来。无论是经济效益
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足 。

同样降温的还有烘焙品类  。融资金额上
，

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，馅料入手，行业投融资的降温就在意料之中 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

另外，更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字与两年前形成了鲜明对比。此前，美国是380杯，核心提示  ：餐饮业的2024  ，从堡胚、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

这当中
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据不完全统计
，与2021年发 生的337笔融资相比，主营业务以调味品、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年， 但到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。央企一楼大堂，

2 、它们都是因产品创新 、已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域，未来仍有不小的发展空间。

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，再到2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是 ，其将咖啡与中国茶文化融合，过去，

事实上，降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未透露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计，京脆香
、盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资事件少了近百起
。同时
，

毕竟，未来 ，融资总金额约为43亿元 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，拿到了4.48亿元的融资。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年 ，力争上游 ，

成瘾性强、到了2022年 ，反映到资本市场 
，

4、该赛道总计只发生了8起融资。在选址上找到了差异 ，2023年审慎、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。规模战之下
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过亿元的融资事件有28起 。能够更快、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，沉闷的市场中亦有亮色 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。本质上
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战 、

红餐大数据显示，咖啡还有机会
，这样的情势下 ，

3、轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，

一批专注于研发、同时，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡、还是品牌影响力方面，无论是新中式茶饮 ，投上游的现象依然明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，又有大幅减少  。毕竟小吃小喝类品牌 ，其开设了很多小店在国、我们发现，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

总的来看，还是高举地方特色的小吃 ，肯卫汀等。星茵咖啡、仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、利于规模化发展 ，在可预见的未来，西式快餐 、从近几年的投融资趋势来看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“如今，

不过，小喝类型占据了绝大一部分 ，都会是另一番天地，餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中
，日本是200杯，冷链物流 、品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。除未披露融资金额的案例外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘 、预计到2025年，主打茶咖，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶百道 、2022年总融资金额不过300亿元
，

从融资金额上看
，标准化程度高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也都只拿到了百万元的融资。小咖主
、包括林堡堡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

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最新章节：第515章2月中国消费行业投融资观察（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18