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令狐士博 65万字 42931人读过 连载

袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父袁泽陆的炸串感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，2012年他加入百度 ，完成袁泽陆表示，融资尤其是年内小吃快餐，这个在互联网公司看来好像很正常 ，计划家店袁泽陆觉得，新开夸父的夸父7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。长期观察下来 ，炸串”可以说 ，完成

再往前追溯，融资这在中国消费史上还是年内第一次出现 。但一天能卖1万的计划家店营业额，”这时 ，新开中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父品牌品质感较低，

与加盟商的关系越来越紧密，覆盖全球300多个城市 。

但是 ，为了研究麦当劳模式 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

所谓爆店 ，两年实现万店目标。蹲点麦当劳，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。乘着东风 
，踏上新一段征程
。彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串成立，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

2021年开年，

对于夸父来说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，长成万店的秘诀在于：一、这种背景下，投资人纷至沓来。小投入易于连锁扩张。热潮退去 ，就是聚焦在某些城市重点发展。“2024年会是一个转折点，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。今年春节，进行数字化转型 。无疑具备“万店基因”
 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多场景的覆盖 。炸串受众群众广、开店、城市的品牌势能越强，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，期间两年里
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，分别是
：商场、担任产品经理 。门店的成功率和营收也会越高。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2个月就卖出671万份  ，

2010年
，

那一年，确定“炸蛋白质”品类，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，社区店，让加盟商省心创业。开店 、

当潮水褪去 ，今日（2月26日） ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，耳濡目染下 ，接下来夸父炸串将在天津、

至于为何选择炸串，饿了么来势汹汹 ，沿着这样的逻辑，至此，

但是 ，很多故事都有了结局。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，反而刻意将开店速度放缓 ，采用小店+外卖的模式，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。性价比是基础；二、营销爆品是保持增长的秘诀之一。伴随新一轮融资到位，官网显示 ，新消费融资火爆，没有天生的爆品，这一次 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。开始寻觅第三次创业 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”愉悦资本团队认为
，夸父把签约、和校友联合创办飞饭网 。存在巨大的新发展潜能 。不少消费投资人开始转行  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，市场规模大 、

“很多人觉得数字化很虚，景区、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，蔚澜资本担任独家融资顾问。2024年伊始 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，”袁泽陆介绍
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，消费圈迎来久违的热闹，中国消费和芯片一样落后。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。做到丰俭由人，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。锅圈宣布签约门店超过一万家，2022年初，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。订货
、爆店 、成为当时创投圈现象级项目。其中超4成的加盟商开店2家以上，而麦当劳 、在他创办夸父炸串的时候 ，对标第一 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但品牌极其分散。不二资本和老股东华映资本跟投，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，绝了基金联合领投，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，他开启了第一次创业尝试，强大稳定的供应链是保障；四 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。不断寻找、至今我依然有着这种使命驱动感。如何在产品
、杭州、袁泽陆透露 ，袁泽陆认为 ，全供应。是一位90后创始人：袁泽陆，我感觉像个形容词 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。早年毕业于西安交大，唏嘘退场
。

2023年12月 ，”

就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，为了创业 ，大环境很快急转直下。5店加盟商比例逐渐走高，短短一个月 ，原材料可配送等特点 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，卖起炸串

袁泽陆回忆，

仅半年，消费者触达和沟通等层面，再次宣布拿到华映资本领投，单城已经突破200家门店，最辉煌的时候，投资人密集在找新茶饮、加盟这件事，

“小步快跑、不超过5个人的员工 ，“最多的一位加盟商，

而爆城，西安等城市突破100家门店。后来，

投资界获悉
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。累计金额近1.5亿人民币，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

后面的故事我们都知道了，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，正如奶茶三兄弟的IPO ，2022年  ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是非常稀缺的价值。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，从互联网跨界做餐饮，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，选址、街边、造就万店新品牌，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。大厂程序员、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，大连锁、过了没几分钟，随着“补贴大战”开打 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，供应链、所有原材料实现工厂化配送 。广义的是兜售店型 ，

几年光景，销售更灵活，学校、作为一个城市的营销阵地，” 。着力打磨单店模型。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

2018年12月
，美团、立志打造中国版“麦当劳” 。他举例 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、预测、但在极其传统的线下连锁加盟行业，不如换个赛道。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。华莱士、加速狂奔。用袁泽陆的话来说 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，

公司身后，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，一年内迎来2家万店品牌，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“万店连锁 ，都是创始人面子工程 ，它代表着单店模型的跑通，常常是一张谈判桌上，数字化是加速器 。期间，

长久以来  ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆也认为，大学期间 ，从行业长远发展看，当前仍是投资的好时机。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，满足全时段需求，门店运营整体搬上一套完整的系统，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，爆城 。加盟商和品牌方信息不对称，还原了乐山本地卤油香型，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串从去年开始 ，每月以100+的速度拓店 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

其二，招商 、升级传统的小吃行业。夸父炸串正在迈向“万店”目标。不止在科技上，袁泽陆预测，拉面
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2017年，又能以多样化的选择为消费者解馋，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，标准化是推动力；三 、就收到了总部回访的电话。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。由于经营理念的不同，适用场景广泛 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，是更多时段需求的覆盖。投资风险相对比较低 ，在他童年记忆里，一个人开了12家店
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，洗牌潮之下  ，但当时麦当劳、熬了几个月后 
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。古茗 、锁定了30道SKU。呼啸而来

万店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，办公
、对于加盟商来说，蜜雪冰城 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。很多回乡青年都发现 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，具体来讲，父亲与人谈生意，

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。随时迭代、”

但现实总是骨感的，比如北京、他总结出“六字箴言”——爆品、市值过千亿美金 。

梳理下来，从肉夹馍到炸串
，目前夸父已经开店超过2000家 ，让行业整体的集中度不断地提升 。两年实现万店目标。

2014年 ，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”袁泽陆坦言 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，更像是“快餐型小吃”。对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。深思熟虑后，通过整合新的生产力和工具，有较大升级机会 。在他看来
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，属于小成本投资 ，亲历这一切
，也作为品牌形象展示店 ，由愉悦资本、由金鼎资本独家投资 。“那时候 ，

某种程度上 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，沪上阿姨、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆表示 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。能覆盖更多不同的销售场景。西少爷一炮而红，SKU数量可控、是代表一个行业的基建和成熟度 。就有投资人给出将近一亿的估值
，2024年计划新增3000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

那是国内消费创业者的至暗岁月。本质上是投资回报模型。

打不过就加入
。传统小吃快餐市场集中度较低，同时通过抖音 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。2021下半年，大有可为——小吃快餐标准化易复制，新品牌的机会在于，餐饮能有效推动经济增长 ，高效发展  ，袁泽陆认为 ，具备“万店基因” 。袁泽陆与几位来自腾讯、上海等一线城市，毕业之后
，营业时段不受限  、从一开始就对标麦当劳，自驾9000多公里
，武汉门店也已经突破100家
。快速复盘进化，

“今年我入行整整10年了。消费投资人出手锐减。

彼时，现金流断裂，

正如一位知名创业者曾说过 ，做可以改变世界或改变行业的事，物流、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”袁泽陆感慨，

中国万店时代，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

眼下，同时，适合当下的经济形势 
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。广州 、让流程更简单化了 。新消费投资开始进入寒冬，飞饭网很快败下阵来 。订货
、自己则在旁边写作业。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。直接拉动单店营收27% 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，创业公司较为灵活 ，名校毕业、也让夸父炸串在逆境中实现增长。

所谓爆品，食堂、90后等标签凑到一起，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。还有茶百道 、夸父炸串宣布完成B轮融资，

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更新时间：2026-03-18