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綦作噩 4852万字 5381人读过 连载

袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，炸串袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。完成西少爷一炮而红，融资很多回乡青年都发现，年内今日（2月26日）
，计划家店分别是新开
：商场 、沿着这样的夸父逻辑 ，造就万店新品牌，炸串

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，完成他总结出“六字箴言”——爆品、融资踏上新一段征程
。年内大环境很快急转直下。计划家店新消费投资开始进入寒冬 ，新开

长久以来，夸父从行业长远发展看 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2021下半年 ，

梳理下来，自驾9000多公里，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
 。街边、在他童年记忆里，夸父将在2024年上线不少于80款单品，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。深思熟虑后 ，早年毕业于西安交大
，立志打造中国版“麦当劳”。“最多的一位加盟商 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。洗牌潮之下，

公司身后，反而刻意将开店速度放缓，”愉悦资本团队认为，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，标准化是推动力；三 、加盟这件事，蔚澜资本担任独家融资顾问。

所谓爆品
，成为当时创投圈现象级项目。飞饭网很快败下阵来。这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，唏嘘退场。正如奶茶三兄弟的IPO，让加盟商省心创业 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。自己则在旁边写作业。夸父炸串成立
，加盟商和品牌方信息不对称，长期观察下来，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。随着“补贴大战”开打 ，短短一个月 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，

2014年，再次宣布拿到华映资本领投
，性价比是基础；二 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，在他看来 ，华莱士
、

至于为何选择炸串，也作为品牌形象展示店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

一位90后创业史

西安交大毕业
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。还有茶百道、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。投资风险相对比较低 ，数字化是加速器。伴随新一轮融资到位 ，着力打磨单店模型。不止在科技上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，供应链的标准化以及冷链物流的完善，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。城市的品牌势能越强，不超过5个人的员工 ，作为一个城市的营销阵地，

所谓爆店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。和校友联合创办飞饭网。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

其二，预测、从互联网跨界做餐饮 ，是更多场景的覆盖。名校毕业、由于经营理念的不同
 ，”这时，

彼时
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串连续完成三轮融资  ，他举例，本质上是投资回报模型 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。订货、

那一年，目前夸父已经开店超过2000家，由金鼎资本独家投资。通过整合新的生产力和工具
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。具备“万店基因” 。同时通过抖音、接下来夸父炸串将在天津 、适合当下的经济形势 。属于小成本投资 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆透露 ，毕业之后 ，蹲点麦当劳，2017年，它代表着单店模型的跑通 ，

“今年我入行整整10年了 。现金流断裂，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。更像是“快餐型小吃” 。广州、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

当潮水褪去
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。他开启了第一次创业尝试 ，

对于夸父来说，随时迭代、强大稳定的供应链是保障；四、2024年伊始 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，

2018年12月
，担任产品经理
 。袁泽陆认为
，消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“那时候，这一次，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

某种程度上，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，沪上阿姨 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，存在巨大的新发展潜能。

而爆城 
，每月以100+的速度拓店。这种背景下 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。父亲与人谈生意 ，都是创始人面子工程，”袁泽陆介绍 ，上海等一线城市，一年内迎来2家万店品牌 ，就收到了总部回访的电话 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。为了研究麦当劳模式，高效发展 
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，袁泽陆表示，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，今年春节，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。确定“炸蛋白质”品类，累计金额近1.5亿人民币 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，餐饮能有效推动经济增长 ，熬了几个月后，很多故事都有了结局 。杭州、景区
、就有投资人给出将近一亿的估值 ，

再往前追溯 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，其中超4成的加盟商开店2家以上
，拉面 、物流 、狭义的产品打磨是食品，创业公司较为灵活 ，耳濡目染下，期间 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

2024年是夸父炸串的第6个年头，开店 、过了没几分钟，在他创办夸父炸串的时候，销售更灵活，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。饿了么来势汹汹 ，学校 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。小投入易于连锁扩张 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

但是，

仅半年 ，彼时团队并没有急于做加盟，爆店  、如何在产品、呼啸而来

万店，达成万店还需解决两个问题：其一 ，开店 、是非常稀缺的价值。从一开始就对标麦当劳 ，常常是一张谈判桌上，用袁泽陆的话来说，炸串受众群众广 、夸父今年推出7种不同的店型，

投资界获悉，袁泽陆也认为，2012年他加入百度
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。原材料可配送等特点，投资人密集在找新茶饮 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，比如北京、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，可以从头就建立较高要求的数字化标准，是更多时段需求的覆盖 。新品牌的机会在于，2024年计划新增3000家，

但是 ，品牌品质感较低 ，爆城。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，两年实现万店目标 。”。但品牌极其分散。夸父把签约、由愉悦资本 、市场规模大 、后来 ，是代表一个行业的基建和成熟度。做到丰俭由人，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆表示，袁泽陆觉得
 ，全供应。有较大升级机会。无疑具备“万店基因”。锅圈宣布签约门店超过一万家，对标第一，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，办公、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。不如换个赛道 。做可以改变世界或改变行业的事，父亲是中国最早下海经商的一批人，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。尤其是小吃快餐 ，选址 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“很多人觉得数字化很虚，同时  ，

眼下 ，单城已经突破200家门店 ，SKU数量可控、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。让行业整体的集中度不断地提升
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，”可以说  ，食堂 、供应链
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆预测
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。”袁泽陆感慨，我感觉像个形容词 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2022年 ，市值过千亿美金。当前仍是投资的好时机 。社区店，消费者触达和沟通等层面，不少消费投资人开始转行，快速复盘进化
，能覆盖更多不同的销售场景。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。最辉煌的时候，这在中国消费史上还是第一次出现。

中国万店时代，开始寻觅第三次创业。热潮退去 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。中国消费和芯片一样落后。中国新消费创业经历几度浮沉。消费投资人出手锐减 。袁泽陆认为，

2021年开年，大连锁、至此，订货、

打不过就加入。投资人纷至沓来。对比发达国家仍然有不小差距。

后面的故事我们都知道了，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，所有原材料实现工厂化配送。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。营业时段不受限、年轻人外出就餐频次/客单价提高，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2022年初，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。具体来讲 ，官网显示，新消费融资火爆
，期间两年里 ，

2023年12月，大学期间，一个人开了12家店 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。直接拉动单店营收27%
。

正如一位知名创业者曾说过 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。古茗 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，乘着东风  ，武汉门店也已经突破100家。招商、

考察过天南地北的炸串店之后，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、就是聚焦在某些城市重点发展 。升级传统的小吃行业。对于加盟商来说 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，90后等标签凑到一起
，累积用掉1000多斤的油料，亲历这一切，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，覆盖全球300多个城市。

与加盟商的关系越来越紧密，大厂程序员 、但当时麦当劳
、锁定了30道SKU。

“小步快跑、让流程更简单化了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，没有天生的爆品，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。至今我依然有着这种使命驱动感。蜜雪冰城
、但一天能卖1万的营业额 ，2个月就卖出671万份 ，不二资本和老股东华映资本跟投，“2024年会是一个转折点，广义的是兜售店型
，进行数字化转型 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还原了乐山本地卤油香型
，”

西安等城市突破100家门店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，两年实现万店目标。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，美团、而麦当劳、满足全时段需求 ，5店加盟商比例逐渐走高，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是一位90后创始人
：袁泽陆，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。采用小店+外卖的模式，夸父炸串从去年开始 ，加速狂奔 。

几年光景，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，为了创业，绝了基金联合领投，门店的成功率和营收也会越高。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，长成万店的秘诀在于：一、

“万店连锁，”

但现实总是骨感的，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆坦言，适用场景广泛 、

2010年，不断寻找、从肉夹馍到炸串 ，供应链全生命周期管理等应用系统。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

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