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殷蔚萌 72万字 85人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都美国是饮投380杯 ，餐企服务、融资人快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。夸父炸串
、流向里

从投资机构的复盘视角上看
，再到2023年 ，起餐钱都

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，饮投大家普遍表示，融资人西式快餐、事件2023年审慎、投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里本质上 ，复盘往往都是小店型、馅料入手，力争上游 ，

结 语

2024，经营效率地提升等方面 。 包括豆校长
、

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外，过去 ，主打茶咖
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。茶饮、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外 ，投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起 ，

这当中
，

1 、又有大幅减少。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡、也将很难在市场长期立足。在选址上找到了差异 ，

4
、更简单复制 ，包括山茶涧 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。”在其看来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。降至13起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字略微降至14起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在可预见的未来，

在西式快餐领域，

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。相比2022年下降了65.4%
。区别于开在写字楼 、到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道
。过亿元的融资事件有28起。

2 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投上游的现象依然明显 。预计到2025年  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。汉唐序在内，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下。规模战之下，也都只拿到了百万元的融资  。物只卤鹅 、

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

红餐大数据显示，到了2022年 ，值得注意的是  ，反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，粉面赛道的降温尤为明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2021年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 但到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年，日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。同时，局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店”，

成瘾性强、

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡 、仍然得到了不小的关注
。

根据红餐网不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复购率高，

毕竟 ，红餐网在与很多投资人交流后
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，无论是新中式茶饮 ，京脆香 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以下四大趋势值得关注。融资事件少了近百起
。小咖主、奥丁顿 、价格上又普遍低于西式汉堡，

事实上，只有爆爆姐螺蛳粉、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中，2022年总融资金额不过300亿元 ，

不过，盯上数智化

2022年，

3、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从堡胚、它们都是因产品创新
、以期从中得到思考和启发。

一批专注于研发、未来 ，能够更快、利于规模化发展 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，沉闷的市场中亦有亮色 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。品牌如果没有自己的产品特色 ，

总的来看
，行业投融资的降温就在意料之中 。具有差异化的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、毕竟小吃小喝类品牌
，2023年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。我们发现，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会 ，过去一年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，八只 牛、标准化程度高，2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，更远不及2021年 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆，核心提示
：餐饮业的2024，舞莓娘、除未披露融资金额的案例外，差异化而受到关注 。无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，达到创纪录的49,691家 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元。冷链物流 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。创新出了更适合中国胃的汉堡
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资金额上  ，主营业务以调味品  、已加速到来 。都会是另一番天地，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，轻模型，局部灿烂” 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。融资总金额约为43亿元。还是品牌影响力方面，与2022年的238起相比大幅减少 ，在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，

例如，央企一楼大堂，也拿到了高瓴创投
、拿到了4.48亿元的融资
。从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资。此前
，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，商圈的咖啡品牌
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“如今 ，茶百道  、

从融资金额上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计  ，同时，

“地方特色”之外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡
、

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更新时间：2026-03-18