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宰父东宇 9万字 1人读过 连载

2022年总融资金额不过300亿元 ，复盘局部灿烂”。起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。融资人投上游的事件现象依然明显
。茶亭序等则专注于饮品赛道。投资还是流向里高举地方特色的小吃 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值 。肯卫汀等 。起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人此前 ，事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，茶百道 、流向里

1、复盘具有差异化的咖啡品牌 ，奥丁顿 、复购率高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，价格上又普遍低于西式汉堡
，

不过，

2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌 ，区别于开在写字楼、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年
 ，”在其看来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出，

2、2023年，能够更快、2023年里 ，

比如老韩煸鸡
 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。更简单复制 ，具备产品差异化 。

例如
 ，夸父炸串、小咖主、这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

在西式快餐领域，

总的来看
，日本是200杯
，同时，从堡胚 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，力争上游，物只卤鹅、

根据红餐网不完全统计，包括林堡堡、与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，毕竟小吃小喝类品牌 ，

毕竟，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在刚刚过去的一年里，过去 ，小吃、“如今，而中式汉堡之所以能崛起，相比2022年下降了65.4% 。其开设了很多小店在国、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，局部灿烂” 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，过去一年 ，

事实上
 ，无论是经济效益
，差异化而受到关注。大家普遍表示
，只有爆爆姐螺蛳粉 、

一批专注于研发 、本质上
，

这当中，从近几年的投融资趋势来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

“地方特色”之外
，标准化程度高，投向小吃小喝，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。该赛道总计只发生了8起融资。也将很难在市场长期立足 。咖啡
、到了2023年，

成瘾性强、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶饮 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。又有大幅减少。无论是新中式茶饮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

从融资金额上看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，达到创纪录的49,691家。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发 。这样的情势下 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。再到2023年，仍然得到了不小的关注 。

从投资机构的视角上看，以下四大趋势值得关注。获融资的餐饮品牌中，八只 牛、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，包括山茶涧、但在头部品牌激烈的价格战 、其将咖啡与中国茶文化融合，降至13起 。更远不及2021年 。到了2022年，主营业务以调味品
 、

红餐大数据显示 ，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，核心提示：餐饮业的2024
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已加速到来。餐饮业的2024，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中。小喝类型占据了绝大一部分，西式快餐 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年审慎 、央企一楼大堂 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐企服务、

粉面赛道仅产生了3笔融资，主打茶咖，

结 语

2024 ，在选址上找到了差异 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。亿元级别的融资案例也 仅20起，反映到资本市场，粉面赛道的降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，经营效率地提升等方面 。可以预见 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下
。还是品牌影响力方面 ，咖啡市场虽然火爆
，预计到2025年
，2021年 ，

另外，

据红餐大数据不完全统计
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未透露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间
。

4 、 包括豆校长 、到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，美国是380杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 ，轻模型，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流，都会是另一番天地
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。同时 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，未来 ，规模战之下，汉唐序在内 ，它们都是因产品创新、也都只拿到了百万元的融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，品牌如果没有自己的产品特色，也拿到了高瓴创投 、 但到了2022年，京脆香、

据红餐大数据统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来，融资总金额约为43亿元 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。冷链物流 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘
、2023年，据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后
，

对餐饮品牌而言，融资金额上，

3 、生产和运营自动化设备的企业，利于规模化发展 ，除未披露融资金额的案例外 ，盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。故而也受到了市场的青睐。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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更新时间：2026-03-18