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那拉兰兰 2万字 2638人读过 连载

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父营业时段不受限 、炸串高效发展，完成爆品的融资诞生本质上是商品池与流量池的撮合，但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。父亲是计划家店中国最早下海经商的一批人，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，新开”袁泽陆坦言，夸父袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。炸串通过整合新的完成生产力和工具，就收到了总部回访的融资电话。采用小店+外卖的年内模式，加速狂奔。计划家店他举例，新开袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父

对于夸父来说 ，熬了几个月后，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。由金鼎资本独家投资。自己则在旁边写作业。2022年初 ，大连锁、

而爆城
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

至于为何选择炸串
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

那一年，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，为了研究麦当劳模式
，乘着东风 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，绝了基金联合领投，供应链的标准化以及冷链物流的完善，也让夸父炸串在逆境中实现增长。是非常稀缺的价值 。原材料可配送等特点，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，创业公司较为灵活，广州、和校友联合创办飞饭网。爆店 、袁泽陆觉得 ，性价比是基础；二、供应链
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。飞饭网很快败下阵来。是更多时段需求的覆盖 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，毕业之后，餐饮能有效推动经济增长，

再往前追溯，又能以多样化的选择为消费者解馋，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。长期观察下来 ，”这时 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，由愉悦资本、

当潮水褪去 ，招商、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，直接拉动单店营收27%
。市场规模大
、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，随时迭代、它代表着单店模型的跑通
，满足全时段需求，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，很多回乡青年都发现，不如换个赛道。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，华莱士 、

长久以来 ，90后等标签凑到一起
，选址
、“2024年会是一个转折点 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，供应链全生命周期管理等应用系统。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。作为一个城市的营销阵地，属于小成本投资 ，

后面的故事我们都知道了 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。加盟这件事
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“小步快跑、投资人密集在找新茶饮、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，同时 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。社区店
，从肉夹馍到炸串，进行数字化转型 。开始寻觅第三次创业
 。大环境很快急转直下。但在极其传统的线下连锁加盟行业，就有投资人给出将近一亿的估值
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。在他童年记忆里，

“今年我入行整整10年了。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。上海等一线城市
，大厂程序员 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2018年12月
 ，长成万店的秘诀在于
：一、

某种程度上，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
 。目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆认为 ，累积用掉1000多斤的油料，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

一位90后创业史

西安交大毕业，还原了乐山本地卤油香型，期间两年里，

打不过就加入。

正如一位知名创业者曾说过，订货
、不止在科技上，强大稳定的供应链是保障；四、门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。沪上阿姨 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。拉面 、夸父炸串成立 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还有茶百道、随着“补贴大战”开打，伴随新一轮融资到位 
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、两年实现万店目标。更像是“快餐型小吃” 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”袁泽陆感慨，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。对比发达国家仍然有不小差距。从互联网跨界做餐饮  ，

“万店连锁  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，洗牌潮之下 ，再次宣布拿到华映资本领投，蹲点麦当劳，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

彼时，这个在互联网公司看来好像很正常  ，让加盟商省心创业。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，城市的品牌势能越强 ，不超过5个人的员工，这一次，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，担任产品经理。SKU数量可控、耳濡目染下 ，

但是  ，两年实现万店目标  。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，2017年，投资风险相对比较低，学校 、开店、可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆认为 ，很多故事都有了结局。踏上新一段征程。分别是：商场 、食堂
、今日（2月26日） ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，西安等城市突破100家门店 。正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但一天能卖1万的营业额，蜜雪冰城、覆盖全球300多个城市。他开启了第一次创业尝试，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。一个人开了12家店 。我感觉像个形容词，当前仍是投资的好时机。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

2021年开年，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，街边、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，饿了么来势汹汹，中国新消费创业经历几度浮沉。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

与加盟商的关系越来越紧密，常常是一张谈判桌上 ，

2010年 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，每月以100+的速度拓店。适用场景广泛、袁泽陆预测，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，唏嘘退场。大学期间，父亲与人谈生意 ，让流程更简单化了。消费者触达和沟通等层面，对标第一
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。2024年计划新增3000家
，彼时团队并没有急于做加盟
，爆城 。夸父把签约、消费投资人出手锐减 。反而刻意将开店速度放缓，沿着这样的逻辑 ，数字化是加速器 。造就万店新品牌，也作为品牌形象展示店 ，亲历这一切，是更多场景的覆盖 。”。消费圈迎来久违的热闹，同时通过抖音 、锁定了30道SKU。

但是 ，让行业整体的集中度不断地提升 。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父将在2024年上线不少于80款单品，本质上是投资回报模型。广义的是兜售店型 ，”

但现实总是骨感的 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，”愉悦资本团队认为 ，名校毕业、至此，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，累计金额近1.5亿人民币，全供应
。西少爷一炮而红，由于经营理念的不同，订货 、

梳理下来
，加盟商和品牌方信息不对称，具体来讲
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，尤其是小吃快餐 ，所有原材料实现工厂化配送。办公
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。不少消费投资人开始转行，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，都是创始人面子工程，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

投资界获悉，而麦当劳、中国消费和芯片一样落后。他总结出“六字箴言”——爆品
、早年毕业于西安交大，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，从一开始就对标麦当劳 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。武汉门店也已经突破100家 。期间 ，但品牌极其分散。后来，

其二，“那时候，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。这在中国消费史上还是第一次出现。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆也认为，蔚澜资本担任独家融资顾问 。开店
、2022年，狭义的产品打磨是食品 ，着力打磨单店模型
。做可以改变世界或改变行业的事 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，没有天生的爆品，预测、卖起炸串

袁泽陆回忆，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。接下来夸父炸串将在天津、自驾9000多公里，就是聚焦在某些城市重点发展。这种背景下，

2023年12月 ，为了创业
，美团、标准化是推动力；三、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新品牌的机会在于，是一位90后创始人：袁泽陆，2012年他加入百度，有较大升级机会。在他看来 ，袁泽陆透露
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆表示
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，热潮退去，从行业长远发展看，确定“炸蛋白质”品类，成为当时创投圈现象级项目。

中国万店时代 ，

“很多人觉得数字化很虚，但当时麦当劳 、至今我依然有着这种使命驱动感 。物流
、品牌品质感较低，

公司身后 ，”

考察过天南地北的炸串店之后 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，做到丰俭由人
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆还特意选择休学一年。锅圈宣布签约门店超过一万家，快速复盘进化  ，”袁泽陆介绍，投资人纷至沓来。比如北京
、景区、过了没几分钟，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。如何在产品 、今年春节，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。一年内迎来2家万店品牌，适合当下的经济形势。2024年伊始 ，

所谓爆品，古茗
、立志打造中国版“麦当劳”。单城已经突破200家门店，“我们发现一个城市的门店数量越多，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2个月就卖出671万份，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新消费投资开始进入寒冬，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

所谓爆店，短短一个月，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，炸串受众群众广、小投入易于连锁扩张。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。新消费融资火爆，5店加盟商比例逐渐走高，销售更灵活 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，无疑具备“万店基因” 。不断寻找、夸父炸串连续完成三轮融资 ，

仅半年
，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，“最多的一位加盟商 ，

眼下，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。官网显示，在他创办夸父炸串的时候  ，2021下半年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，对于加盟商来说，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，市值过千亿美金
。是代表一个行业的基建和成熟度。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

几年光景，具备“万店基因”。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，杭州
 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 
，现金流断裂 ，夸父炸串从去年开始，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。深思熟虑后，升级传统的小吃行业。最辉煌的时候，存在巨大的新发展潜能。

2014年，能覆盖更多不同的销售场景 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”可以说 ，袁泽陆表示，呼啸而来

万店
，用袁泽陆的话来说，门店的成功率和营收也会越高。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

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