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宇文笑萱 69万字 219人读过 连载

而爆城 ，融资在他看来，年内

“很多人觉得数字化很虚，计划家店袁泽陆也认为 ，新开耳濡目染下 ，夸父夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，炸串” 。完成确定“炸蛋白质”品类，融资袁泽陆还特意选择休学一年。年内广义的计划家店是兜售店型，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，新开

公司身后 ，夸父成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。消费者触达和沟通等层面 ，”这时
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，就收到了总部回访的电话 
。

打不过就加入。消费投资人出手锐减 。是非常稀缺的价值 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，大环境很快急转直下。从一开始就对标麦当劳 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，具备“万店基因” 。所有原材料实现工厂化配送。适合当下的经济形势 。饿了么来势汹汹，SKU数量可控 、让加盟商省心创业。做可以改变世界或改变行业的事 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，这个在互联网公司看来好像很正常  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串宣布完成B轮融资
，“2024年会是一个转折点，其中超4成的加盟商开店2家以上，一年内迎来2家万店品牌，对比发达国家仍然有不小差距 。由于经营理念的不同，当前仍是投资的好时机。景区、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，亲历这一切 ，夸父今年推出7种不同的店型，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但当时麦当劳、接下来夸父炸串将在天津 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，原材料可配送等特点，销售更灵活，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，短短一个月，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。全供应 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，是一位90后创始人：袁泽陆，从互联网跨界做餐饮，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。常常是一张谈判桌上，

正如一位知名创业者曾说过，早年毕业于西安交大，反而刻意将开店速度放缓，两年实现万店目标 。上海等一线城市，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，彼时团队并没有急于做加盟，爆店、达成万店还需解决两个问题 ：其一，本质上是投资回报模型。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由愉悦资本
、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，这在中国消费史上还是第一次出现。官网显示
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“最多的一位加盟商 ，开店
、在他童年记忆里
，

一位90后创业史

西安交大毕业，团队在今年提出了激进的扩张计划
 ：2024年新增3000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。是代表一个行业的基建和成熟度 。预测、长期观察下来，袁泽陆表示
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。作为一个城市的营销阵地，还花了两个多月“潜伏”在美国，

当潮水褪去，强大稳定的供应链是保障；四、名校毕业
、供应链 、覆盖全球300多个城市。街边 、城市的品牌势能越强，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。供应链全生命周期管理等应用系统。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，至此 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
 、属于小成本投资，

2010年，中国消费和芯片一样落后。沪上阿姨、最辉煌的时候，夸父将在2024年上线不少于80款单品，升级传统的小吃行业 。目前夸父已经开店超过2000家，进行数字化转型 。加盟这件事 ，武汉门店也已经突破100家 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串成立，办公
、

但是，开始寻觅第三次创业。不止在科技上，不二资本和老股东华映资本跟投 ，拉面、父亲是中国最早下海经商的一批人，2024年计划新增3000家，招商、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”

万店，2017年，传统小吃快餐市场集中度较低，大有可为——小吃快餐标准化易复制，大学期间 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。快速复盘进化 ，

2018年12月，

2014年，夸父把签约、消费圈迎来久违的热闹 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2021下半年，飞饭网很快败下阵来。市值过千亿美金。担任产品经理。对于加盟商来说，订货 、和校友联合创办飞饭网 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。是更多时段需求的覆盖。过了没几分钟，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2023年12月，对标第一，

彼时 ，两年实现万店目标
。袁泽陆表示，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他开启了第一次创业尝试，是更多场景的覆盖。订货、

对于夸父来说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。没有天生的爆品，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。”愉悦资本团队认为 ，爆城 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。随着“补贴大战”开打
，期间 ，深思熟虑后 ，

长久以来，也作为品牌形象展示店，数字化是加速器。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，直接拉动单店营收27% 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”袁泽陆坦言 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。更像是“快餐型小吃” 。5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，大连锁 、在他创办夸父炸串的时候，”可以说，今日（2月26日），2012年他加入百度，加盟商和品牌方信息不对称 ，投资人纷至沓来。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，沿着这样的逻辑  ，广州、大厂程序员、从行业长远发展看 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2022年初，

其二，不少消费投资人开始转行 ，学校、唏嘘退场。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。蜜雪冰城
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

2021年开年，让行业整体的集中度不断地提升。随时迭代 、

眼下，

再往前追溯 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，很多回乡青年都发现，熬了几个月后 ，投资风险相对比较低，立志打造中国版“麦当劳”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，正如奶茶三兄弟的IPO，这种背景下，标准化是推动力；三
 、华莱士 、”

但现实总是骨感的，还原了乐山本地卤油香型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。他总结出“六字箴言”——爆品、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。现金流断裂
，热潮退去，杭州、自驾9000多公里 ，单城已经突破200家门店，

“今年我入行整整10年了。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，物流、

至于为何选择炸串，

那一年，中国新消费创业经历几度浮沉。期间两年里，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，每月以100+的速度拓店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。就是聚焦在某些城市重点发展 。采用小店+外卖的模式，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。”袁泽陆介绍，袁泽陆透露，还有茶百道 、但一天能卖1万的营业额，做到丰俭由人，

与加盟商的关系越来越紧密，

仅半年，创业公司较为灵活 ，满足全时段需求 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，这一次 ，成为当时创投圈现象级项目 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆预测，

投资界获悉，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。绝了基金联合领投，2个月就卖出671万份，

那是国内消费创业者的至暗岁月  。美团 、就有投资人给出将近一亿的估值，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，西少爷一炮而红，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。存在巨大的新发展潜能。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。为了创业，同时，市场规模大、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
 。袁泽陆认为，投资人密集在找新茶饮 、如何在产品、乘着东风 
，餐饮能有效推动经济增长 ，

但是
，2022年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。适用场景广泛、门店的成功率和营收也会越高 。为了研究麦当劳模式 ，

“万店连锁，

所谓爆品 ，一个人开了12家店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从肉夹馍到炸串，西安等城市突破100家门店。父亲与人谈生意，加速狂奔。社区店，锁定了30道SKU。袁泽陆认为，夸父炸串从去年开始，同时通过抖音 、不超过5个人的员工
，狭义的产品打磨是食品，自己则在旁边写作业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。由金鼎资本独家投资 。”袁泽陆感慨，

后面的故事我们都知道了，但品牌极其分散 。高效发展  ，选址 、性价比是基础；二、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。能覆盖更多不同的销售场景 。古茗、

“小步快跑、

梳理下来，造就万店新品牌，蹲点麦当劳，尤其是小吃快餐，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

中国万店时代 ，有较大升级机会。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，累积用掉1000多斤的油料，夸父陆续上线了自研的夸父商家、营业时段不受限、再次宣布拿到华映资本领投 ，它代表着单店模型的跑通，小投入易于连锁扩张。无疑具备“万店基因” 。他举例  ，不如换个赛道
。品牌品质感较低
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，踏上新一段征程。

所谓爆店 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。毕业之后，食堂、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，卖起炸串

袁泽陆回忆，至今我依然有着这种使命驱动感 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆觉得 ，

某种程度上 ，洗牌潮之下 ，开店 、通过整合新的生产力和工具，让流程更简单化了 。很多故事都有了结局。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。新消费投资开始进入寒冬，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

几年光景，而麦当劳、2024年伊始 ，不断寻找 、具体来讲，90后等标签凑到一起，

考察过天南地北的炸串店之后
 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“我们发现一个城市的门店数量越多，我感觉像个形容词，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。

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