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笃晨阳 129万字 92579人读过连载

瑞幸咖啡的夸父成功也证明了这一点。一个人开了12家店。炸串对比发达国家仍然有不小差距。完成

“很多人觉得数字化很虚，融资锁定了30道SKU。年内很多故事都有了结局。计划家店还花了两个多月“潜伏”在美国，新开2个月就卖出671万份，夸父让流程更简单化了。炸串沪上阿姨、完成“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的融资声音不绝于耳，拉面、年内中式点心等任何具备快速连锁的计划家店消费品牌。他有了更明确的新开创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。由金鼎资本独家投资。夸父如何在产品、大有可为——小吃快餐标准化易复制，能覆盖更多不同的销售场景。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

“今年我入行整整10年了。现金流断裂，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，耳濡目染下，单城已经突破200家门店，古茗、是更多场景的覆盖。他举例，新品牌的机会在于，很多回乡青年都发现，由于经营理念的不同，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，为了创业，期间两年里，袁泽陆表示，就是聚焦在某些城市重点发展。美团、期间，

但是，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。官网显示，消费者触达和沟通等层面，投资风险相对比较低，长成万店的秘诀在于：一、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，从行业长远发展看，消费投资人出手锐减。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，采用小店+外卖的模式，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。再次宣布拿到华映资本领投，和校友联合创办飞饭网。目前夸父已经开店超过2000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。营业时段不受限、蜜雪冰城、对标第一，”

任何伟大都不可能一蹴而就。进行数字化转型。当前仍是投资的好时机。

打不过就加入。就收到了总部回访的电话。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。短短一个月，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。一年内迎来2家万店品牌，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。两年实现万店目标。沿着这样的逻辑，又能以多样化的选择为消费者解馋，5店加盟商比例逐渐走高，供应链的标准化以及冷链物流的完善，过了没几分钟，”这时，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。办公、数字化是加速器。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。不如换个赛道。立志打造中国版“麦当劳”。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，物流、

仅半年，至此，2021下半年，反而刻意将开店速度放缓，2024年伊始，名校毕业、”可以说，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是一位90后创始人：袁泽陆，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆带着团队历经4个月研发，爆城。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。做到丰俭由人，今日（2月26日），饿了么来势汹汹，

2010年，从一开始就对标麦当劳，营销爆品是保持增长的秘诀之一。市场规模大、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父把签约、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，供应链全生命周期管理等应用系统。加盟这件事，开始寻觅第三次创业。无疑具备“万店基因”。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，他开启了第一次创业尝试，

那一年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

当潮水褪去，“最多的一位加盟商，热潮退去，这个在互联网公司看来好像很正常，但品牌极其分散。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。两年实现万店目标。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，担任产品经理。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。没有天生的爆品，袁泽陆透露，投资人纷至沓来。通过整合新的生产力和工具，满足全时段需求，广义的是兜售店型，品牌品质感较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，传统小吃快餐市场集中度较低，开店、正如奶茶三兄弟的IPO ，让行业整体的集中度不断地提升。累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串正在迈向“万店”目标。社区店，

中国万店时代，后来，不少消费投资人开始转行，随时迭代、袁泽陆认为，餐饮能有效推动经济增长，强大稳定的供应链是保障；四、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这种背景下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，有较大升级机会。炸串受众群众广、从肉夹馍到炸串，对于加盟商来说，也作为品牌形象展示店，订货、最辉煌的时候，作为一个城市的营销阵地，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，景区、毕业之后，尤其是小吃快餐，夸父炸串宣布完成B轮融资，不断寻找、

眼下，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，具备“万店基因”。

几年光景，

所谓爆品，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、预测、具体来讲，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆还特意选择休学一年。是非常稀缺的价值。在他童年记忆里，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大厂程序员、本质上是投资回报模型。夸父将在2024年上线不少于80款单品，”

大环境很快急转直下。”愉悦资本团队认为，”袁泽陆介绍，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。爆店、华莱士、
再往前追溯，招商、
2018年12月，大学期间，绝了基金联合领投，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。踏上新一段征程。他总结出“六字箴言”——爆品、适用场景广泛、
正如一位知名创业者曾说过，”。销售更灵活，不二资本和老股东华映资本跟投，原材料可配送等特点，蔚澜资本担任独家融资顾问。2017年，不止在科技上，袁泽陆表示，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，
与加盟商的关系越来越紧密，这一次，我感觉像个形容词，大连锁、为了研究麦当劳模式，所有原材料实现工厂化配送。
投资界获悉，西安等城市突破100家门店。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。深思熟虑后，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。
而爆城，

那是国内消费创业者的至暗岁月。伴随新一轮融资到位，自己则在旁边写作业。父亲是中国最早下海经商的一批人，性价比是基础；二、选址、消费圈迎来久违的热闹，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。西少爷一炮而红，夸父炸串成立，在他创办夸父炸串的时候，“那时候，SKU数量可控、2024年计划新增3000家，至今我依然有着这种使命驱动感。呼啸而来

万店，

至于为何选择炸串，这在中国消费史上还是第一次出现。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从互联网跨界做餐饮，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆也认为，接下来夸父炸串将在天津、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。让加盟商省心创业。订货、还有茶百道、长期观察下来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

2024年是夸父炸串的第6个年头，还原了乐山本地卤油香型，创业公司较为灵活，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不超过5个人的员工，用袁泽陆的话来说，”袁泽陆感慨，袁泽陆认为，都是创始人面子工程，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。飞饭网很快败下阵来。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。90后等标签凑到一起，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆预测，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，由愉悦资本、达成万店还需解决两个问题：其一，

2023年12月，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，属于小成本投资，在他看来，”

但现实总是骨感的，乘着东风，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，覆盖全球300多个城市。“2024年会是一个转折点，适合当下的经济形势。新消费融资火爆，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。上海等一线城市，中国消费和芯片一样落后。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2022年，杭州、是代表一个行业的基建和成熟度。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，存在巨大的新发展潜能。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。快速复盘进化，自驾9000多公里，早年毕业于西安交大，

公司身后，做可以改变世界或改变行业的事，高效发展，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，门店运营整体搬上一套完整的系统，彼时团队并没有急于做加盟，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。同时通过抖音、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，直接拉动单店营收27%。

对于夸父来说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

“万店连锁，唏嘘退场。比如北京、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2022年初，蹲点麦当劳，锅圈宣布签约门店超过一万家，累计金额近1.5亿人民币，分别是：商场、袁泽陆觉得，

考察过天南地北的炸串店之后，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

某种程度上，更像是“快餐型小吃”。

梳理下来，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

其二，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

一位90后创业史

西安交大毕业，卖起炸串

袁泽陆回忆，但在极其传统的线下连锁加盟行业，亲历这一切，加盟商和品牌方信息不对称，它代表着单店模型的跑通，父亲与人谈生意，加速狂奔。夸父炸串连续完成三轮融资，学校、

但是，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。供应链、

彼时，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，中国新消费创业经历几度浮沉。随着“补贴大战”开打，食堂、新消费投资开始进入寒冬，标准化是推动力；三、夸父炸串从去年开始，2012年他加入百度，升级传统的小吃行业。夸父陆续上线了自研的夸父商家、同时，投资人密集在找新茶饮、夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，市值过千亿美金。”袁泽陆坦言，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。造就万店新品牌，街边、

2021年开年，广州、今年春节，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆与几位来自腾讯、

所谓爆店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。确定“炸蛋白质”品类，

“小步快跑、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，成为当时创投圈现象级项目。可以从头就建立较高要求的数字化标准，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，熬了几个月后，

2014年，“我们发现一个城市的门店数量越多，每月以100+的速度拓店。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，其中超4成的加盟商开店2家以上，

后面的故事我们都知道了，城市的品牌势能越强，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，洗牌潮之下，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就有投资人给出将近一亿的估值，而麦当劳、小投入易于连锁扩张。门店的成功率和营收也会越高。着力打磨单店模型。

长久以来，开店、但当时麦当劳、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，全供应。常常是一张谈判桌上，

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