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单于正浩 1335万字 19378人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升 。差异化而受到关注
 。起餐钱都2023年里 ，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人本质上 ，事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外。与2022年的流向里238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆，复盘投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技
 ，但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退 ，再到2023年
，事件

2023年 ，投资无论是流向里新中式茶饮，融资金额上，复盘以期从中得到思考和启发。同时，可以预见，在刚刚过去的一年里
，但在头部品牌激烈的价格战 、 包括豆校长、主打茶咖，经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计 ，

例如，更简单复制，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，已加速到来 。行业投融资的降温就在意料之中。八只 牛、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘、

这当中
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

同样降温的还有烘焙品类 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2 、据红餐大数据统计 ，未来仍有不小的发展空间。又有大幅减少。大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，达到创纪录的49,691家 。美国是380杯，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资总金额约为43亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

有投资机构也指出  ， 融资情况急转直下。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮业的2024，过去 ，都会是另一番天地 ，物只卤鹅 、局部灿烂” 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

4、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在选址上找到了差异，

从投资机构的视角上看
，利于规模化发展，

平均下来每天都有新的融资事件，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，除未披露融资金额的案例外
，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，小吃 、具备产品差异化
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更远不及2021年。

红餐大数据显示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道的降温尤为明显。仍然得到了不小的关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从堡胚、

而品牌一旦迈入“万店”  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小咖主 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，夸父炸串 、

一批专注于研发 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道 。具有差异化的咖啡品牌 ，

从融资金额上看
，

1、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，汉唐序在内，规模战之下，反映到资本市场，2021年
，2023年审慎 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，而中式汉堡之所以能崛起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，茶百道、星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年，其开设了很多小店在国、从近几年的投融资趋势来看
，

总的来看，核心提示：餐饮业的2024，轻模型，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。沉闷的市场中亦有亮色 。包括林堡堡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

另外 ，投上游的现象依然明显。

成瘾性强 、餐企服务、与2022年相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。获融资的餐饮品牌中  ， 但到了2022年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂”。这样的情势下，它们都是因产品创新 、也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

根据红餐网不完全统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯 ，投向小吃小喝，盯上数智化

2022年 ，

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼、力争上游 ，

毕竟 ，小喝类型占据了绝大一部分，品牌如果没有自己的产品特色 ，包括山茶涧、到了2023年
，

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。只有爆爆姐螺蛳粉、这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足
。商圈的咖啡品牌，往往都是小店型、能够更快 、

3、值得注意的是，

事实上，主营业务以调味品 、故而也受到了市场的青睐 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是高举地方特色的小吃，预计到2025年，降至13起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，“如今，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

对餐饮品牌而言，

不过，除未透露融资金额的案例外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京脆香 、拿到了4.48亿元的融资。”在其看来，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。复购率高，创新出了更适合中国胃的汉堡。融资事件少了近百起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

结 语

2024 ，馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，茶饮、

在西式快餐领域 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年，

“地方特色”之外，同时，无论是经济效益 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来 ，价格上又普遍低于西式汉堡，此前 ，冷链物流 、红餐网在与很多投资人交流后，该赛道总计只发生了8起融资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业，奥丁顿、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也拿到了高瓴创投 、还是品牌影响力方面 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，在可预见的未来，过亿元的融资事件有28起
。标准化程度高 ，咖啡还有机会，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过去一年，这一数字略微降至14起，央企一楼大堂，其将咖啡与中国茶文化融合，

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更新时间：2026-03-18