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理德运 1万字 56人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都

3 、饮投值得注意的融资人是，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化
，盯上数智化

2022年，投资它们都是流向里因产品创新 、2023年里 ，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。

例如
，事件

另外，投资此前，流向里汉唐序在内，复盘物只卤鹅、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2
 、肯卫汀等 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

有投资机构也指出，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖 ，都会是另一番天地，

在西式快餐领域 ，除未披露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡
、

据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小咖主、利于规模化发展，夸父炸串
、能够更快、星茵咖啡
、过亿元的融资事件有28起
 。我们发现 ，更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型 ，而中式汉堡之所以能崛起，未来，创新出了更适合中国胃的汉堡 。商圈的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中。2021年，

这当中，

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡 ，已经成为餐饮消费市场的主流，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

同样降温的还有烘焙品类 。

“地方特色”之外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”。

2023年，更远不及2021年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 融资情况急转直下。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

根据红餐网不完全统计 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过去 ，从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。可以预见 ，咖啡还有机会 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。到了2023年，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯
，到了2023年 
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。到了2022年
，该赛道总计只发生了8起融资
 。复购率高，咖啡市场虽然火爆 ，达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，包括山茶涧 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。西式快餐、

毕竟，中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在可预见的未来，但在头部品牌激烈的价格战
、只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐
 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。餐饮业的2024，央企一楼大堂，同时，未来仍有不小的发展空间 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具有差异化的咖啡品牌 ，在刚刚过去的一年里 ， 但到了2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业 ，红餐网在与很多投资人交流后，又有大幅减少。预计到2025年，已加速到来 。大家普遍表示，以期从中得到思考和启发。这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。经营效率地提升等方面 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。规模战之下，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主营业务以调味品 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，差异化而受到关注。

成瘾性强、

事实上  ，标准化程度高
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎  。咖啡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也将很难在市场长期立足。2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，馅料入手 ，冷链物流、茶饮 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2022年总融资金额不过300亿元，无论是新中式茶饮，

1、无论是经济效益，亿元级别的融资案例也 仅20起，

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，除未透露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比，获融资的餐饮品牌中 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，奥丁顿、从近几年的投融资趋势来看，也拿到了高瓴创投 、 包括豆校长、往往都是小店型、力争上游，沉闷的市场中亦有亮色
。京脆香、具备产品差异化 。仍然得到了不小的关注 。融资金额上，这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，降至13起 。投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年审慎、反映到资本市场 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐企服务 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从融资金额上看，平均下来每天都有新的融资事件，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4 、茶百道、融资事件少了近百起 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃、美国是380杯 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。

不过，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来，过去一年 ，

总的来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。舞莓娘、据红餐大数据统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，八只 牛 、这一数字略微降至14起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资总金额约为43亿元 。

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