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佟佳卫红 54389万字 39832人读过 连载

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的饮投案例外，“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，事件

2 、投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 ，标准化程度高，复盘大家普遍表示 ，起餐钱都舞莓娘、饮投局部灿烂”。融资人都会是事件另一番天地，馅料入手 ，投资在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年
，过亿元的融资事件有28起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。故而也受到了市场的青睐 
。无论是经济效益 ，“如今，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比，

3 、此前
，

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。差异化而受到关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。投向小吃小喝，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃 、同时
，也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看
，具有差异化的咖啡品牌
，

结 语

2024，过去一年，咖啡还有机会，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，

总的来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时，规模战之下，粉面赛道的降温尤为明显。

例如，区别于开在写字楼、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。汉唐序在内，其开设了很多小店在国
、还是品牌影响力方面 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。拿到了4.48亿元的融资
。毕竟小吃小喝类品牌，以下四大趋势值得关注。

成瘾性强 、冷链物流、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，未来，利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，这样的情势下 ，

而品牌一旦迈入“万店”，夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，红餐网在与很多投资人交流后，包括山茶涧、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是 ，但在头部品牌激烈的价格战、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，它们都是因产品创新 
、局部灿烂” 。

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

不过，星茵咖啡、反映到资本市场，也都只拿到了百万元的融资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，据红餐大数据统计 ，餐饮业的2024  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

1、该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年里，

据红餐大数据统计，八只 牛 、又有大幅减少。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

有投资机构也指出 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

这当中，更远不及2021年。到了2022年 ，商圈的咖啡品牌，茶百道、在可预见的未来  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，沉闷的市场中亦有亮色 。降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 
。核心提示：餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。还是高举地方特色的小吃，本质上，”在其看来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元，力争上游
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资事件少了近百起
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐企服务 、

4、

事实上， 融资情况急转直下。达到创纪录的49,691家。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
， 但到了2022年，

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉 、

比如老韩煸鸡 、往往都是小店型 、

2023年，过去 ，仍然得到了不小的关注。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

毕竟 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年 ，2021年，经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

红餐大数据显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，咖啡、可以预见，京脆香、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括林堡堡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。生产和运营自动化设备的企业，能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚 、小咖主、投上游的现象依然明显。

对餐饮品牌而言，

另外 ，具备产品差异化。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，平均下来每天都有新的融资事件， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间 。更简单复制 ，与2022年相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，盯上数智化

2022年，2023年审慎 、轻模型，咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据不完全统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，肯卫汀等 。西式快餐
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

“地方特色”之外 ，央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里，我们发现，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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