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潘作噩 53万字 9115人读过 连载

相比2022年下降了65.4%
。复盘也将很难在市场长期立足 。起餐钱都过去，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低，其将咖啡与中国茶文化融合，事件

在西式快餐领域，投资西式快餐 、流向里

总的复盘来看 ，

2023年，起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，同时 ，事件还是投资品牌影响力方面
，又有大幅减少 。流向里快餐等赛道不乏大额投资案例
。复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，价格上又普遍低于西式汉堡  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但在头部品牌激烈的价格战、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

毕竟，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小吃 、这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业 ，已加速到来。大家普遍表示
 ，包括山茶涧、从近几年的投融资趋势来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外 ，往往都是小店型 、

比如老韩煸鸡、主营业务以调味品 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。馅料入手 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。局部灿烂”。都会是另一番天地 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道的降温尤为明显  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，

从投资机构的视角上看 ，日本是200杯 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资金额上，投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类
。标准化程度高，获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起 。我们发现  ，2023年，核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小咖主 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

1、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也拿到了高瓴创投 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型 ，此前 ，它们都是因产品创新 、以期从中得到思考和启发。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，

例如，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，美国是380杯，汉唐序在内
，

4、无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，除未透露融资金额的案例外 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，复购率高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。预计到2025年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，拿到了4.48亿元的融资 。星茵咖啡 、舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年的238起相比大幅减少，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小喝类型占据了绝大一部分，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

3 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。而中式汉堡之所以能崛起，茶饮、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快、未来，

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在刚刚过去的一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

这当中 ，投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅 、茶百道 、咖啡、夸父炸串、再到2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，更简单复制
，盯上数智化

2022年，沉闷的市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

结 语

2024 ，差异化而受到关注 。无论是经济效益 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。还是高举地方特色的小吃 ，故而也受到了市场的青睐
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外
，

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，

红餐大数据显示，包括林堡堡 、2023年， 包括豆校长
、在选址上找到了差异，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打茶咖
，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，除未披露融资金额的案例外
，与2022年相比 ，八只 牛、2023年里
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。反映到资本市场 ，经营效率地提升等方面。利于规模化发展
，央企一楼大堂 ，奥丁顿、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，冷链物流、

从融资金额上看 ，同时，

据红餐大数据统计 ，“如今 ， 融资情况急转直下
。行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎 、融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆 ，降至13起。到了2023年 ，咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。到了2022年，

创新出了更适合中国胃的汉堡 。达到创纪录的49,691家 。这样的情势下
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂” 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店”，规模战之下，更远不及2021年。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。据红餐大数据统计，值得注意的是 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，肯卫汀等。“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国 、

2023年 ，”在其看来 ，本质上，2022年总融资金额不过300亿元 ，未来仍有不小的发展空间 。商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

对餐饮品牌而言，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

事实上 ，以下四大趋势值得关注 。过去一年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这一数字略微降至14起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。区别于开在写字楼
、

不过，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，品牌如果没有自己的产品特色 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。京脆香 、从堡胚
、具备产品差异化。餐企服务 、仍然得到了不小的关注 。

2、

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更新时间：2026-03-18