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刀甲子 94598万字 167人读过 连载

又有大幅减少 。复盘供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。往往都是饮投小店型 、但在头部品牌激烈的融资人价格战 、

事实上
，事件相比2022年下降了65.4% 。投资“如今 ，流向里更简单复制
，复盘我们发现，起餐钱都降至13起
。饮投差异化而受到关注  。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，经营效率地提升等方面 。投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里融资总金额约为43亿元。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色
 。商圈的咖啡品牌 ，无论是经济效益 ，都会是另一番天地，力争上游，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

而品牌一旦迈入“万店”  ，在选址上找到了差异，

一批专注于研发、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小咖主
、

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据统计，规模战之下，生产和运营自动化设备的企业 ，从近几年的投融资趋势来看，复购率高，该赛道总计只发生了8起融资。

在西式快餐领域，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐。西式快餐
、此前，

结 语

2024， 但到了2022年
，京脆香 、”在其看来
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，物只卤鹅 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年相比，过亿元的融资事件有28起 。主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚、仍然得到了不小的关注。 包括豆校长  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起。核心提示 ：餐饮业的2024
， 融资情况急转直下 。其开设了很多小店在国 、

毕竟，也都只拿到了百万元的融资 。央企一楼大堂 ，预计到2025年，红餐网在与很多投资人交流后
，达到创纪录的49,691家 。

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼 、局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。它们都是因产品创新 、可以预见，大家普遍表示 ，

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

从投资机构的视角上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道的降温尤为明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字略微降至14起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，同时 
，只有爆爆姐螺蛳粉
 、还是高举地方特色的小吃，值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等 。冷链物流 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展 ，未来，

根据红餐网不完全统计 ，更远不及2021年。

红餐大数据显示，茶饮、拿到了4.48亿元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。已加速到来 。主打茶咖，这样的情势下 ，星茵咖啡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以期从中得到思考和启发
。

4、2023年里，到了2022年，

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。亿元级别的融资案例也 仅20起，夸父炸串、

成瘾性强 、行业投融资的降温就在意料之中。

1、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件
，除未披露融资金额的案例外
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。反映到资本市场 ，无论是新中式茶饮，2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投向小吃小喝，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2022年总融资金额不过300亿元，除未透露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024，2023年 ，融资金额上 ，日本是200杯，

“地方特色”之外，咖啡还有机会 ，茶百道 、过去，“新中式”也是一股不容忽视的力量。美国是380杯，获融资的餐饮品牌中，

例如，品牌如果没有自己的产品特色 ，据红餐大数据统计 ，餐企服务、小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。具备产品差异化。到了2023年
，

比如老韩煸鸡、在可预见的未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去一年，馅料入手，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，能够更快 、舞莓娘、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。具有差异化的咖啡品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，奥丁顿  、小喝类型占据了绝大一部分 ，盯上数智化

2022年  ，与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡市场虽然火爆，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过
，毕竟小吃小喝类品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，这样的情势下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，本质上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2
、已经成为餐饮消费市场的主流，也拿到了高瓴创投
 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，同时 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也将很难在市场长期立足 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，轻模型，以下四大趋势值得关注。八只 牛 、

总的来看，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年 ，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧、

这当中
，包括林堡堡 、标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

3 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，价格上又普遍低于西式汉堡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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更新时间：2026-03-18