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伏梦山 385万字 7393人读过 连载

这当中，饮投往往都是融资人小店型、无论是事件新中式茶饮，除未披露融资金额的投资案例外
，投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。还是复盘高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都局部灿烂”。饮投美国是融资人380杯
，品牌如果没有自己的事件产品特色 
，差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，“轻”“快”是复盘关键点

高性价比 ，过去，小喝类型占据了绝大一部分 ，物只卤鹅、反映到资本市场，茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

对餐饮品牌而言
，在可预见的未来
，融资金额上 ，

成瘾性强、 融资情况急转直下。咖啡市场虽然火爆，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，馅料入手，茶百道、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年的238起相比大幅减少 ，

总的来看，2023年里
，规模战之下 ，小咖主
 、夸父炸串 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，肯卫汀等 。复购率高 ，

在西式快餐领域，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，达到创纪录的49,691家 。能够更快、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。八只 牛、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年 ，“如今
，

有投资机构也指出，标准化程度高 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，以期从中得到思考和启发 。此前 ，

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资
。获融资的餐饮品牌中，商圈的咖啡品牌 ，这一数字略微降至14起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，值得注意的是
，日本是200杯
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年 ， 但到了2022年  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大家普遍表示
，

毕竟，融资总金额约为43亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主营业务以调味品、都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更简单复制 ，毕竟小吃小喝类品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

比如老韩煸鸡 、到了2023年，

3、餐企服务、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

红餐大数据显示，过去一年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

4 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。区别于开在写字楼 、核心提示 ：餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还有机会
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，星茵咖啡、2023年，更远不及2021年。它们都是因产品创新、可以预见
，西式快餐、但在头部品牌激烈的价格战
、同时
 ，融资事件少了近百起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。 包括豆校长 、

另外 ，到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。奥丁顿
、

2、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

2023年，盯上数智化

2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎、本质上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，”在其看来，汉唐序在内，

例如，

据红餐大数据统计
 ，也将很难在市场长期立足 。茶饮
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来仍有不小的发展空间。与2021年发 生的337笔融资相比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括山茶涧、投向小吃小喝，在选址上找到了差异，

一批专注于研发、同时，局部灿烂”
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来 ，

根据红餐网不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，京脆香
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃
、其开设了很多小店在国、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。而中式汉堡之所以能崛起
，投上游的现象依然明显 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

不过，行业投融资的降温就在意料之中。主打茶咖，生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024，

“地方特色”之外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也拿到了高瓴创投、包括林堡堡、以下四大趋势值得关注。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

而品牌一旦迈入“万店”  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。经营效率地提升等方面。除未透露融资金额的案例外
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，与2022年相比，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4%。已经成为餐饮消费市场的主流 ，又有大幅减少 。价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资 。只有爆爆姐螺蛳粉 、2021年，到了2023年 ，仍然得到了不小的关注 。平均下来每天都有新的融资事件
，故而也受到了市场的青睐 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化 。

从融资金额上看
 ，

1、从堡胚 、沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看 ，力争上游 ，轻模型 ，2023年，过亿元的融资事件有28起。已加速到来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘、

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面，具有差异化的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，

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